Desværre er de friske agurker, der tilbydes i butikker om vinteren, meget forskellige fra dem, der findes i sommersæsonen (mindre smagfuld og af en anden smag). Derfor prøver mange husmødre at fylde på produktet fra sommeren, og da det ikke gælder grøntsager med lang holdbarhed, er det nødvendigt at ty til nogle tricks for at bevare dem. Vi vil tale mere om dem.
Sådan vælger du agurker til vinteren, som du kan opbevare derhjemme
Ikke alle sorter af agurker kan opbevares i lang tid. Så fx salatsorter, uanset hvordan du prøver, vil du ikke være i stand til at spare i lang tid. Men saltning, sene sorter er i stand til at ligge inden vinterferien.
Disse inkluderer:
Disse sorter er i stand til at producere frugter helt op til frost. Jo senere frugterne plukkes, jo længere vil de ligge. Før du lægger drivhuse til vinteren, skal du nøje vælge det. De skal være op til 80 mm lange, medium tykkelse, med en tæt hud med knolde og ensartet farve. Vandige frugter med tynd hud vil hurtigt blive dårligere.Vigtigt! Det er kun nødvendigt at opbevare uvaskede og tørre frugter. Hvis der er dannet kondens på dem, skal du først tørre dem og tørre dem på et håndklæde og derefter sende dem til opbevaring.
Frøkammeret bør ikke være stort og frøet stort. Tornene på knoldene er sorte eller mørke. Det anbefales at vælge de agurker, som stilken har overlevet på. Det beskytter massen mod den tidlige nedbrydningsproces. Hvis du køber grøntsager på markedet eller i butikken, skal du undersøge dem meget omhyggeligt, da de inden rejsen til disken kunne rejse i lang tid.
Ved hvilken temperatur og under hvilke betingelser skal agurker opbevares?
Opbevaring af agurker afhænger af den omgivende temperatur:
- ved + 10 ... + 15 ° С højst 4 dage;
- ved + 5 ... + 8 ° С - en uge;
- ved 0 ... + 4 ° С - 28 dage;
- ved -14 ... -18 ° С - op til 9 måneder.
Ved du det Agurk kom som havekultur til os fra foden af Himalaya, hvor den stadig vokser i naturen i dag.
De bedste måder at opbevare agurker derhjemme
Det er ikke altid muligt at skabe de ovenfor beskrevne betingelser og nøje overholde dem derhjemme. Der er nogle enkle måder, der kan hjælpe med at holde agurker friske i lang tid.
I banker
Oftest opbevares pickles i krukker, men i en glasbeholder kan du også spare afgrøder uden brug af konserveringsmidler. Du skal vælge små, tætte, hele agurker, tør dem tørre og fylde dem med en tre-liters steril krukke. Frugterne må ikke foldes helt i nakken, men så en tredjedel af tanken forbliver fri ovenfra.
Der er installeret et lavt lys på grøntsagerne (dets top skal være i flugt med halsen på krukken eller nedre). Stearinlyset tændes og efterlades i 10 minutter. Denne gang er nok til, at ilt i banken brænder ud. Derefter dækkes krukken med et låg. Stearinlyset brænder ud og slukkes i et halvt minut. Høstet på denne måde kan afgrøden opbevares i 3-4 måneder i køleskabet eller kælderen.
I en tønde
Denne metode var meget populær blandt vores forfædre, og nu tager nogle beboere i landdistrikterne sig til den. For at bruge denne opbevaringsmetode skal du have en vandmasse i nærheden af dit hjem. En trætønde tages, skoldes og tørres grundigt. Bunden er dækket med peberrod blade. Agurker er lagt ud på toppen.
Ved du det Agurker med glat hud er populære i Europa, derfor dræbte europæere frugterne med pigge "russiske agurker" eller i en "russisk skjorte", da disse agurker for vores folk betragtes som ægte.
De er placeret lodret og hale ned. Et andet lag pepperrotblade er lagt ud på toppen. Tønden lukkes tæt med et låg og sænkes til bunden af reservoiret. I mørke og luftløst rum, ved konstant lav temperatur, kan agurker ligge indtil januarferien.
I gletsjerkælderen
Det er ret almindeligt at bruge en kælder til opbevaring af fødevareforsyninger. Det kan holde en temperatur på + 8 ° C, så her kan du opbevare agurker i kasser dækket med aviser. Opbevaringstid 10-14 dage.
Hvis kælderen er udstyret med en gletsjer, oftest et hul fyldt med is, kan afgrøden opbevares på en anden måde. På samme måde som i det foregående tilfælde med tønden er beholderen fyldt med agurker, men uden peberrod. I stedet hældes grøntsager med kildevand. Beholderen lukkes tæt og falder ned i breen.
I et kålhoved
For at bruge denne metode skal du begynde at forberede dig fra at plante en afgrøde. Agurk og kål plantes i nærheden. Når kålene begynder at dannes, anbringes en agurk i dem uden at plukke fra bushen. Kålblade tæt pakket den grønne frugt, isolere den fra lys og luft. Når høstes kål, graves der kål op fra jorden og stables i kælderen, rødderne op.
Vigtigt! Opbevaringsmetoden i kål har en alvorlig ulempe - der er en meget stor sandsynlighed for, at der begynder at rådne på et kålhoved, og følgelig af agurk. Som et resultat kan du miste udbyttet af begge afgrøder. Ja, og på denne måde kan du ikke høste en masse grønne frugter.
For frø
Nogle værtinder foretrækker at høste frø alene. For at få gode frø af agurker skal du beholde frugten korrekt. For at gøre dette bliver han efterladt i haven indtil fuldstændig modning og gulning. For at forhindre frugten i at begynde at rådne, kan du lægge en træplade under den. Det er bedre at lade grøntsagen ligge på busken i slutningen af sæsonen, da nye ikke bliver bundet, før de foregående er samlet. På frø er det bedre at lade kvindelige frugter.De har et kvadratisk snit (fire ribben). Nogle anbefaler at lade agurken ligge helt op til frosten. Temperaturspring hærder frøet. Udenfor haven derhjemme er det ekstremt vanskeligt at bringe fosteret til den ønskede tilstand. Du kan selvfølgelig prøve at lægge den ved siden af frugter, der producerer ethylen i et relativt varmt rum. Men sandsynligheden er meget lav for, at fosteret modnes og ikke rådner.
Hvad er den bedste måde at opbevare agurker på: i køleskabet eller ved stuetemperatur?
Mange mennesker synes, agurker opbevares bedst i køleskabet. Andre foretrækker tværtimod at opbevare afgrøden ved stuevilkår og tro på, at de i køleskabet ændrer deres smag og mister deres gavnlige egenskaber. Enhver har ret til at vælge en lagerplads efter eget skøn. Vi bemærker kun, at uden særlige tricks i rumsforhold, vil afgrøden forblive i tre dage. Køleskabet kan opbevares længere.
Hvor mange dage vil det afhænge af nogle punkter:
- op til 5 dage på en vegetabilsk hylde i en ubundet plastikpose;
- op til 10 dage uvaskede frugter indpakket i en fugtig klud og foldet i en pose eller en anden beholder;
- i mere end en måned opbevares agurker, der er foldet "næse" ned i en grøntsagsbakke eller -pande og fyldes med vand. Vand skifter hver anden dag.
Nyttige tips til konservering af agurker
Nogle nyttige tip til konservering af agurker:
- Opbevar kun hele, tørre og uvaskede frugter overalt.
- Hvis du ikke vil bruge køleskabet, men der ikke er nogen kælder eller balkon, kan du dyppe frugterne i æggehvide og placere dem på det koldeste sted i stuen.
- Bedre opbevaret afgrøde fra en jordplante end fra et drivhus.