Hver moderne husmor har duftende sort peber i køkkenet, hvilket hjælper med at gøre smagen på retter krydret og rig. Sort peber er let at finde på salg, men du kan dyrke den selv i et varmt rum, hvis du ønsker det. Artiklen diskuterer den botaniske beskrivelse af planten, hvor sort peber kommer fra ærter, funktionerne ved dens beplantning og dyrkning samt nogle fejl, som ofte er begået af uerfarne landmænd, når de dyrker dette krydret krydderi.
Botanisk beskrivelse
Det videnskabelige navn på den plante, hvorfra sort peber er fremstillet, er Piper Nigrum.
Ved du det Sort peber er førende inden for salg blandt krydderier — Cirka 200.000 tons af dette duftende krydderi sælges årligt på kloden.
Det hører til familien af peberfrugter (Piperaceae) og vokser kun i varmt klima.
Botanisk beskrivelse af planten:
- Længden af planten i naturen er op til 15 m. Rødderne er antenne, dannet i knuder.
- Bladene er ovoide, læderagtige. Malet i grågrøn farve og kan nå en længde på 10 cm.
- Blomstringsperioden falder i slutningen af april eller begyndelsen af maj. Planten blomstrer og bærer frugt i det andet år efter plantning.
- Blomsterstande i form ligner lange spikelets og består af små hvide blomster. Blomsterstørrelsens længde er ca. 10 cm.
- Frugter er placeret på kolber med en længde på op til 15 cm. De er sfæriske drupes med en diameter på ca. 5 mm, dækket med en tæt hård hud. En spad indeholder ca. 25 ærter.
- Farven på den umodne frugt er grøn. Efter fuld modning bliver ærterne røde. Deres smag brænder.
- Planten bærer frugt 2 gange om året i op til 50 år.
Kalorieindholdet i sort peber er 255 kcal pr. 100 g.
Produktets næringsværdi:
- proteiner - 10,95 g;
- fedt - 3,26 g;
- kulhydrater - 38,31 g.
Afhængigt af oprindelsen er der flere sorter sort peber, der adskiller sig i frugtens og smagskarakteristikens udseende:
- Malabar - Den dyrkes ved Malabar-kysten, frugterne har en vedvarende aroma og stor størrelse, kendetegnet ved en skarp smag;
- Indonesisk - dyrket i provinsen Lamphong på øen Sumatra, ærter er mellemstore og krydret i smag, og deres aroma er meget stærk;
- brasiliansk - vokser på bredden af Amazon-floden i delstaten Para og ser usædvanlig ud - frugterne er dækket med en glat, sort hud, og deres kerne er hvid;
- kinesisk - Den dyrkes i den sydøstlige del af landet i provinsen Hainan. Ærter har en karakteristisk let skræl, og deres smag er blødere end andre pebersorter;
- malaysiske - det dyrkes i Sarawak. Frugterne adskiller sig ikke i en så stærk aroma som andre sorter, men har en meget brændende smag;
- ceylonesisk - dyrket på øen Sri Lanka og har en udtalt brændende skarphed;
- Vietnamesisk - Den dyrkes i Vietnam og kendetegnes ved den store størrelse af frugter, der har grå, sort eller brun farve. Ærter har ikke en stærk aroma, men har en brændende smag.
Hvordan og hvor vokser sort peber?
Hjemmelandet med sort peber betragtes som den sydvestlige del af Indien. Der vokser denne duftende plante under naturlige forhold på Malabarkysten. Det var herfra, at dens spredning rundt om i verden begyndte. Nu dyrkes krydderi i mange andre regioner med et varmt tropisk klima.
Vigtigt! Malabar sort peber betragtes som den højeste kvalitet, da den har de største størrelser, stærk aroma og brændende smag.
Sort peber i naturen er en trælignende liana med adskillige antennelige rødder, der vokser i skove og tæt sammen om træstammer. Til massedyrkning af planter på plantager bruges der specielle poler, der fungerer som understøtning og kunstigt begrænser væksten af vinstokken, så den når en længde på højst 5 m.
Dette er nødvendigt, så det er mere praktisk at høste frugten, før frugten modnes, plukkes de og tørres i solen. Derefter får ærterne en mørk farve, og deres skræl bliver rynket.
Er det muligt at dyrke en plante derhjemme?
Sort peber kan kun vokse i regioner med et varmt klima og dør uundgåeligt, når lufttemperaturen falder til under + 10 ° C, så det fungerer ikke at dyrke det i åben jord sammen med andre afgrøder i sommerhuset.
Hjemme kan dette krydderi kun dyrkes i et varmt rum, hvilket giver ordentlig pleje af planten. Processen med at dyrke sort peber er ikke vanskelig, men det kræver oprettelse af et vist mikroklima i rummet. Hvis lianaen er forsynet med behagelige vækstbetingelser, kan den med tiden nå en højde på 2 m.
Forberedende arbejde
Succesen med at dyrke sort peber derhjemme afhænger af det rigtige valg af plantemateriale af høj kvalitet, egnet i jordens sammensætning og kapacitet for planten. Lad os overveje hvert af disse faser mere detaljeret.
Funktioner ved valg af frø
Oftest dyrkes sort peber fra frø, men det er vanskeligt at finde dem i specialforretninger. Du kan købe en pakke sort peberærter i enhver dagligvarebutik og bruge dem til såning. Sådant plantemateriale vil bestemt producere frøplanter, da der ikke er nogen behandlinger undtagen tørring i solen.
Vigtigt! Granulater af hvid, grøn og rød peber er ikke egnet til såning. De gennemgår yderligere behandling, så de ikke kan skyde.
Regler for udvælgelse og forberedelse af sort peberfrø til plantning:
- Det anbefales at vælge de friskeste ærter, der blev pakket for ikke mere end 12 måneder siden - jo friskere plantematerialet er, desto hurtigere vises frøplanterne;
- skal du vælge de største og mørkeste frugter, da de er de mest modne og af høj kvalitet;
- de valgte ærter skal blødlægges i vand med en temperatur på +22 ... + 25 ° С i 24 timer. Dårlige ærter flyder til overfladen af vandet, de skal smides væk;
- hver frugt beregnet til plantning skal behandles med et vækststimulerende middel.
Jordforberedelse og tanke
I naturen vokser sort peber i fugtig og løs jord.
Så at de plantede frø hurtigt og med succes spirer, anbefales det at bruge jord til plantning, bestående af:
- 50% ark;
- 25% af torvlandet;
- 25% af flodsand.
Syreindholdet af den resulterende jord bør være 5,5–6,5. For sur jord kan tilføje kalk.
Som individuelle containere til planter er plastpotter med flere drænhuller i bunden egnede, de holder jorden fugtig længere. For at undgå væskestagnation skal der lægges et lag dræning. Hvad er dræning lavet af?
Til dette formål bruges normalt brudte lerskår, småsten eller grovkornet sand, der er lagt på bunden af tanken.
Såningsteknologi
Så at sort peber spirer hurtigere, anbefales det at plante det i begyndelsen af juni. Efter udførelse af alle ovenstående forberedende trin, fortsæt med at plante krydderier.
Ved du det I gamle tider blev små varer vejet med sort pebergranulat. Man antog, at 1000 store og høje kvalitetskorn af dette krydderi vejer nøjagtigt 460 g.
Overvej en trinvis vejledning i handlinger:
- Lav et par huller ca. 1 cm dybe på jorden. Dyp 1 ærter i hver og drys med jord.
- Fugt jorden let med vand og dæk med en film. Læg beholderen med frø på et godt oplyst og varmt sted (+25 ... + 28 ° С).
- Udfør om nødvendigt moderat vanding, så jorden i en beholder med såede frø ikke tørrer ud. Filmen skal løftes løbende for ventilation.
- De første grønne skud vises på 25-30 dage. Derefter fjernes filmen, og beholderen placeres således, at frøplanterne ikke er i direkte sollys.
- Spirer holdes fortsat ved en temperatur på +25 ... + 28 ° C og vandes regelmæssigt med varmt vand. Jorden i en beholder med frøplanter skal altid fugtes let.
- Når det første dannede blad vokser på spirerne, kan de transplanteres i individuelle små gryder (ca. 7 cm i diameter).
Pleje-funktioner
Når man planter i planter i individuelle potter, tilberedes en løs og frugtbar jordblanding til dem, hvilket vil give spirerne de nødvendige næringsstoffer og give luftadgang til rødderne.
For at forberede det skal du tage lige store mængder af sådanne komponenter:
- torv land;
- ark jord;
- humus;
- sand;
- tørv.
For at spirerne, der ser ud til at vokse og udvikle sig, skal de holdes varme, skal der regelmæssigt vandes, og rettidig topdressing skal udføres. En sådan pleje kræver ikke meget tid og kræfter, hvis du overholder visse regler. Dernæst overvejer vi mere detaljeret vanskelighederne ved pleje af planten.
Optimale forhold
Når man plejer sort peber ved stuetemperatur, er hovedopgaven at skabe et passende mikroklima.
Betingelser for vellykket dyrkning af krydderier:
- potter skal være i nærheden af vinduet, så planterne får nok lys. I dette tilfælde skal frøplanter beskyttes mod direkte sollys for at undgå forbrænding af blade. Med mangel på naturligt lys kan du bruge en phytolamp;
- lufttemperatur anbefales at holdes på + 25 ° C om sommeren og mindst +16 ... + 18 ° C i den kolde sæson;
- lianaen har brug for fugtig luft, så det anbefales at placere gryden på en lille bakke fyldt med våde småsten;
- en peber med peber skal holdes væk fra træk, med et skarpt fald i temperaturen kan planten dø;
- unge planter skal genplantes årligt i en ny pot; for voksne planter udføres proceduren en gang hvert andet år. En transplantation udføres bedst om foråret;
- i en beholder med en spirer er det nødvendigt at etablere en understøtning, så en ung liana fletter den sammen og strækker sig til en højde.
Vanding
Vanding af sort peber er nødvendigt under hensyntagen til årstiden. Planten har brug for meget fugt, og dens vækst afhænger direkte af korrekt vanding.
Anbefalinger til vanding af vinstokke:
- Brug kun varmt vand til kunstvanding;
- om foråret og sommeren vandes liana rigeligt, men først efter at jordbunden i gryden tørrer lidt;
- reducere vandingen om efteråret lidt, da planten i denne periode forbereder sig på dvaletilstand og bremser væksten;
- om vinteren, hæld sort peber sparsomt og mildt for at forhindre vandstrømning i jorden;
- i varmt vejr, sprøjt plantens blade med vand om morgenen og aftenen.
Vigtigt! Planten reagerer negativt på et fugtunderskud i jorden og dets overskud. Jorden i tanken skal være moderat fugtig.
Gødningsprogram
Sort peber har brug for regelmæssig gødning. Planten modtager næringsstoffer fra jorden og vokser godt og bærer frugt rigeligt.
Gødningsanbefalinger:
- den første fodring fra fugledråning introduceres efter, at der vises et andet grønt blad på den unge spirer;
- i foråret og sommeren fodres peber med en opløsning af forberedt mineralgødning hver 14. dag;
- om vinteren dvaler liana og stopper under udvikling, så ingen yderligere fodring er nødvendig.
Høst
Fra det øjeblik blomstringen af planten til høsten af frugten går 6-8 måneder. For at få ærter med sort peber skal vinens frugter modnes umodne, når deres skræl er grøn. Derefter tørres de omhyggeligt i solen i flere dage.
Når ærterne bliver mørke og deres skræl rynket ud, hældes frugten i en ren beholder med et lufttæt låg og opbevares på et mørkt og køligt sted.
Almindelige fejl, når de vokser
Nogle gange begynder sort peber at blive såret, når det dyrkes derhjemme, og i nogle tilfælde dør det. Årsagen hertil er fejl i pleje af planten, som fører til krænkelser af mikroklimaet og negativt påvirker udviklingen af vinstokken.
Almindelige af dem:
- Hvis du placerer sort peber på et utilstrækkeligt belyst sted, vil stammen strække sig op, og blomstringen kan være fraværende;
- i tilfælde af uretmæssig anvendelse af gødning begynder planten at falde blade og ophører med at bære frugt;
- som et resultat af utilstrækkelig vanding eller for lav luftfugtighed, bliver enderne af bladene af sort peber gule og tørre;
- med overskydende fugtighed bliver bladene på liana gule, og hvis rummet på samme tid er køligt (+16 ... + 18 ° C), kan der forekomme chlorose;
- i direkte sollys brænder sort peber ud og tørrer.
På trods af det faktum, at sort peber er vant til at vokse i et varmt tropisk klima, overlever det også godt i rumforhold. For at få succes med at dyrke denne eksotiske plante i dit hjem og give krydret og aromatisk frugt, er det nok at overholde de anførte anbefalinger til pleje af det.
