Kongen af ​​peberfrugter Habanero vokser i Mexico. Han er en pårørende til hot chili, men meget skarpere. Dette er en favorit grøntsag blandt de lokale beboere, som er en del af mange nationale retter, for eksempel krydret Tabasco-sauce. Denne artikel vil tale om, hvorfor mexicanere elsker denne peber, og hvordan man dyrker den derhjemme.

Beskrivelse af sorten Habanero

Pepper skylder sit navn til den cubanske hovedstad Havana. Og det videnskabelige navn "kinesisk paprika", han modtog i det XVIII århundrede. fra den østrigske botaniker N. Jacen. Rejser rundt i Vestindien opdagede videnskabsmanden en smuk lys grøntsag, men betragtede, at han kom til Amerika fra Kina. Faktisk er hjemlandet Habanero Yucatan-halvøen (Mexico) og de Caribiske Øer. Selv de gamle inkaer og mayaer brugte de brændende frugter ikke kun til madlavning, men også til deres ritualer. Efter at Columbus opdagede Amerika, begyndte Habanero gradvist at erobre Eurasia. Nu dyrkes den over hele verden.

Mexicansk peber er en tropisk plante, men den kan også dyrkes her i de sydlige regioner. Det bruges ofte som en dekorativ kultur. Kompakte buske med skinnende grønt blade og lyse flerfarvede frugter ser meget smukke ud både på en blomsterbed og i en gryde.

Fosterkarakteristik

Habanero er meget produktiv. Fra en busk på 1 år kan du fjerne op til 90 små frugter (ca. 2-3 kg). Under tæt på naturlige forhold bærer den frugt flere gange om året Frugterne er små: 3–6 cm i længden og 2–2,5 cm i bredden. Massen af ​​moden peber varierer fra 30 til 50 g. Formen er hjerteformet, ujævn. Bælgenes vægge er tynde, huden er glat, voksagtig. Umodne prøver er grønne i farve. Modning får de forskellige farver: rød, gul, orange, chokolade og endda hvid.

Ved du det Lille peberfrugter betragtes som et meget kraftigt afrodisiakum, især for mænd.

En af funktionerne i denne peber er dens rige kemiske sammensætning:

• vitaminer: A, C, E, gruppe B, caroten;
• mineraler: kalium, fosfor, natrium, magnesium, calcium, jern, kobber osv .;
• mange fordelagtige aminosyrer;
• mættede og umættede fedtsyrer;
• alkaloid capsaicin.

Som det kan ses af sammensætningen, er Habanero meget nyttig: det har en antioxidant og antiinflammatorisk virkning, renser blodkar fra kolesterol og hjælper med at bekæmpe overvægt. Men dens vigtigste komponent, der gør det meget brændende, er capsaicin. Dette stof er i stand til at blokere forsyningen af ​​smertefulde impulser fra nerveceller. Capsaicin er en del af mange stoffer.

Smag kvaliteter

Ved første øjekast svarer frugterne af Habanero til mindre bulgarske peberfrugter, så de virker ganske ufarlige. Faktisk er de blandt de skarpeste fødevarer. Fra et lille brændende stykke begynder en ægte ild i munden, som er vanskelig at slukke.

Vigtigt! Capsaicin opløses ikke i vand, så du bør ikke slukke peber "ild" inde i dig selv, skyllet ned med vand. Den bedste kur mod forbrænding — mælk og mælkeprotein (kasein) renser godt capsaicin fra kroppen.

I henhold til Wilbur Scoville-skalaen, der introducerede et system til måling af sværhedsgraden af ​​peber for mere end 100 år siden, når forskellige typer Habanero på 100, 350 og 500 tusind måleenheder (scoville). Mængden af ​​scoville deri afhænger af dens anvendelse. For eksempel er rå peber umulig og farlig for maven. Habanero bruges ikke som en almindelig grøntsag i salater og gryderedder. Det tilsættes i meget små mængder som krydderier.

Fordele og ulemper

• Mexicansk peber har mange fordele:
• fremragende skarp smag;
• høj produktivitet;
• frugt hele året rundt;
• muligheden for at vokse i drivhuse, åbne terræn og indendørs forhold;
• enkel landbrugsteknologi;
• dekorativt udseende.

• Der er få ulemper:
• ustabilitet til nematoder;
• følsomhed over for kulde;
• bitterhed irriterer slimhinderne i næse og øjne, du skal arbejde med handsker;
• kontraindiceret hos børn, ammende mødre og mennesker med gastrisk mavesår.

Optimal såningstid

Dyrkning af frø derhjemme begynder med at tælle. Først skal du bestemme tidspunktet for såning. Habanero er en termofil kultur, der lander på et permanent sted, når jorden og luften opvarmes godt, og der ikke er nogen trussel om nattefrost, det vil sige i slutningen af ​​april eller maj. Fra såning til plantning i jorden skulle det tage 2–2,5 måneder til frøplanter fuldt styrket. Så du kan så frø i februar.

Dyrkning af sorter

Frø tilberedes på samme måde som frø af andre solanaceous.

Forberedende trin:

1. Opvarmning i varmt vand i 2 minutter.
2. Desinfektion i en opløsning af kaliumpermanganat (blød i en halv time, skyl med vand og tør). Overfladen frø afvises.
3. Spire på en fugtig klud på et varmt sted i flere dage. Når frøene kvælder og spirer spirer, er det tid til at så.

Frøsåningsteknologi

Sundhed og frugtning af fremtidige buske afhænger af den rigtige såteknologi.

Trin for trin instruktioner:

1. Vælg en passende beholder: en plastik- eller trækasse eller individuelle kopper. I en individuel beholder skal der laves drænhuller, så fugt kan slippe ud.
2. Fyld beholderne med jord: med særlig jord til solanaceous eller med et underlag fremstillet uafhængigt af torvjord (2 dele), humus (2 dele), sand (1 del) og vermiculite (1 del). Det tilrådes at desinficere den forberedte jord, fx ved kalcinering i ovnen.
3. Så frø i fugtig jord til en dybde på 5-10 mm i en afstand af 5–6 cm fra hinanden. Dæk med glas eller film og læg et varmt sted (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Når der vises skud (efter 2-3 uger), skal glasset fjernes.

Frøplantepleje

Dyrkning af frøplanter kræver visse betingelser:

• belysning: 16 timer før plukket og 12 timer efter det skal du bruge lysstofrør;
• lufttemperatur værelse, ikke lavere end + 16 ° С;
• vanding regelmæssig: jorden skal være fugtig, men ikke våd;
• top dressing tilsat vand til kunstvanding: “Kornevin” eller kompleks gødning;
• sværdkampe i separate kopper (8-10 cm i diameter) på trinnet med 2-3 foldere;
• hærdning: 2 uger før plantning i drivhuset, tag til balkonen i et par timer.

Jordforberedelse

Før du planter planter, skal du forberede jorden. Det skal have en let sur reaktion, være nærende, løs og let. Hvis Habanero vokser i gryder, er det købte land eller uafhængigt blandet underlag velegnet som såning af frø. Hvis du planlægger at lande i et drivhus eller en have, skal senge være befrugtede og jorden mere løs. For at gøre dette hældes tørv, humus og perlit i hver pit til frøplanter og blandes med jorden. Du kan dække hele sengen med denne gødning og derefter grave den op.

Ved du det Habanero-peber-infusion er et effektivt insekticidmiddel. Vanding af påvirkede planter med dem, kan du slippe af med bugs, myrer og deres larver.

Landingsdatoer

Det er nødvendigt at plante frøplanter på et permanent sted, når:

• på spirer vil der være 8-10 fulde blade;
• frøplantehøjde - 15-20 cm;
• lufttemperaturen falder ikke under + 15 ° С.

Normalt er landingsdatoen i slutningen af ​​maj.

Udendørs pleje

De bedste resultater vises af Habanero, dyrket i et drivhus: der er ingen træk, temperatur og fugtighed kontrolleres. Peberfrugter føles også godt med deres gryder stående på den sydlige vindueskarmen. At dyrke sådan peber på en åben seng er mere risikabelt. Men ved at skabe de rette betingelser for kultur, kan du få en god høst.

Sådan plejes Habanero i åben bane:

1. Vælg et sted, der er godt oplyst af solen, men lukket for vinden, for eksempel ved væggen i et hus eller plantninger af buske.
2. Vanding, som andre typer peber: straks efter transplantation - ofte (dagligt), og når buskene hærder - i moderate mængder, undgå udtørring og udtømning af jorden.
3. At fodre sammen med vanding: for første gang - 2 uger efter transplantation med kvælstofholdig gødning, og under blomstringen - med fosfor-kaliumtilsætningsstoffer, kan du bruge organiske stoffer (kompost).
4. Knap toppen for at danne en forgrenet, frodig busk.
5. Fjern nogle af de første blomster, som vil hjælpe planterne med at vokse sig stærkere til yderligere høst.

Sygdomme og skadedyr

Habanero er resistent over for mange nattskygdsygdomme. Men han kan blive inficeret med nematoder. Det eneste effektive værktøj, der er bevist af mange gartnere, er et boblebad. Busken skal graves omhyggeligt, idet du prøver ikke at beskadige rodsystemet, rengør rødderne fra jorden og nedsænkes i et par minutter i en beholder med varmt vand (+ 50 ... + 55 ° C). En sådan procedure er dødbringende for nematoder.

De skadedyr, som afgrøden kan lide er bladlus, flåter og hvidfluer. For at bekæmpe dem behandles buskene med sæbevand.

Indsamling og brug af frugter

Indendørs mexicansk peber er en flerårig plante, der bærer frugt hele året rundt. I det åbne land er det en årlig plante. Men det giver stadig en rig høst. Friske bælg kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage og konserverede i 4 måneder.

Vigtigt! Udtagning af frugter fra busken skal være i handsker, da bitterhed er vanskelig at vaske af med vand. Og hvis afgrøden er stor, skal du bære en beskyttelsesmaske, fordi bælterne fordamper giftige dampe, irriterer slimhinderne i næse og øjne.

Gourmeter skelner ikke kun i disse peber med utrolige varme, men også en behagelig eftersmag og frugtagtig citrusaroma. Normalt bruges varmt krydderi i opskrifter på kød, grøntsager og frugtretter. Tørrede bælg tilføjer piquancy til drinks: martini, tequila, varm chokolade. Habanero er også den vigtigste ingrediens i de krydret mexicanske saucer af Tabasco og Salsa. Men du skal ikke stege peber i kogende olie, på grund af dette vil det mørkne og miste sin karakteristiske smag.

Hot Habanero mexicansk peber er let at dyrke derhjemme, hvis du følger de korrekte landbrugspraksis. Det dekorerer enhver haveseng og vindueskarmen samt giver en unik smag til forskellige retter.