Tørret champignon er et meget nyttigt og alsidigt produkt, der supplerer mange retter. Efter begyndelsen af efteråret begynder svampesæsonen, som om ønsket giver mulighed for at samle et stort antal svampe. I denne periode opstår spørgsmålet inden svampeplukkerne, hvordan man bedre og korrekt forbereder svampe til vinterperioden - sylteagure, sylteagure, tør.
Er det muligt at tørre kantareller
Kantarellsvampe er kendetegnet ved deres gavnlige egenskaber og fremragende smagskarakteristika blandt andre repræsentanter for svamperiget. Disse svampe tåler perfekt tørreprocessen. De kan ikke kun bruges til madlavning, men også til medicinske formål som medicin til mange lidelser. Derfor er det vigtigt at høste disse lyse, orange svampe så meget som muligt.
Ved du det Fra et kilo rå kantareller, 100–140 g tørret produkt
Uddannelse
Et af de vigtige faser i processen med at høste svampe er korrekt forberedelse. Det er nødvendigt at sortere, sortere, ødelagte fragmenter for at skære, rengøre. Kantareller er unikke, da de ikke har orme. Skadedyr starter ikke på grund af stoffet quinomannose, som er en del af kantarellerne.
Forberedelsesprocessen inkluderer:
- rengøring fra forurening, græs, jord, støv;
- behandling af stærkt snavset områder med et serviet, svamp;
- hugge svampe (i halvdele, kvartaler), og hvis du tørrer dem på et reb, behøver du ikke skære dem.
Tørringsmetoder
Følgende metoder findes og bruges i hverdagen:
- på et reb (streng hele svampe, saml dem i “perler”);
- på en stor vandret overflade (på et bord, i et skab, på gulvet);
- i ovnen (gas, elektrisk) med en temperaturskala;
- i mikrobølgeovnen;
- i en elektrisk tørretumbler;
- i køleskabet.
På en naturlig måde
Den enkleste, mest økonomiske og praktiske metode er tørring af svampe in vivo. Den eneste ulempe ved denne hjemmemetode er dens afhængighed af vejrforhold. Vejret skal være solrigt, tørt, blæsende. Og for Rusland i efteråret er regnfulde, fugtige dage karakteristiske.
Tørretid tager naturligvis i gennemsnit to uger. Den første ting at gøre er at tørre svampene ved at sprede dem på en avis, gaze. Dette skal ske i et solrigt, ventileret rum. Herefter er frugtlegemerne strammet på en stærk tråd, ikke særlig stram, og hængt et solrige sted.
Du kan også lægge kantareller på et trådstativ, dække med gasbind ovenpå (så fluer og andre insekter ikke sætter sig ned) og sætte i solen. Denne metode involverer konstant at vende produktet.
Korrekt tørret, en god svamp bliver fleksibel, elastisk, den skal ikke smuldre, gå i stykker. Dårligt tørrede svampe kan snart blive mugne og rådne. Overtørret mister deres smag og sunde egenskaber, dårligt kogt.
Vigtigt! Hvis du får tørrede kantareller, kan du male dem på en kaffekværn og bruge dem som en naturlig krydderi. Denne metode til anvendelse af tørrede svampe er den mest praktiske.
I den elektriske tørretumbler
For ejere af et moderne køkkenapparat - en elektrisk tørretumbler, vil processen med høst af svampe ikke være vanskelig. Sådanne tørretumblere bruges typisk til høst af grøntsager, frugter, bær, men svampe kan også tørres perfekt.
Kantareller er relativt små svampe. Den største svamp af denne art blev fundet i Californien, dens masse nåede 0,5 kg.
Faser af emnet i en elektrisk tørretumbler:
- For at fjerne svampe af forurening, græs. Fjern benets sorte spids. Brug ikke vand under rengøringen.
- Læg kantareller i et tyndt lag på bakken.
- Efter 2 timers drift af den elektriske tørretumbler skal bakkerne udskiftes, da de nedre lag tørres meget hurtigere end de øvre.
- Det tager 5-6 timer at tørre kantarellerne optimalt.
Det praktiske ved denne metode ligger i det faktum, at den elektriske tørretumbler har flere lag af plastgitter (bakker), som du kan placere en masse produkter på. For at tørre hurtigere skal store svampe skæres i mindre stykker.
Video: tørring af kantareller i en elektrisk tørretumbler
I ovnen
En overkommelig og nem måde at tilberede svampe på er at bruge en ovn med en temperaturskala. For at tilberede svampe i ovnen skal du løst, i et lag, lægge dem på et gitter, en bageplade. Som kuld kan du tage pergament, folie.
Tjek ud
Du kan bruge flere bageplader på samme tid. Når du tørrer ovnens dør, er det ikke nødvendigt at lukke døren helt (du skal fastgøre åbningen med en klæbe eller et håndklæde) for at undgå ophobning af overskydende fugt.
I begyndelsen af tørring kan du indstille minimumstemperaturen + 40 ° C, efter 2 timer, indstille den maksimalt tilladte temperatur + 60 ° C, modstå yderligere 1 time. Svampe skal om nødvendigt overvåges - vendes, skift, skift. Hvis små prøver allerede er tørret, skal de fjernes tidligere.
I mikrobølgeovnen
En af mulighederne for høst af svampe til vinteren er tørring i mikrobølgeovn. Ejere af dette køkkenudstyr kan hurtigt tørre kantareller til vinteren. Ved valg af denne metode er det imidlertid vigtigt at tage hensyn til dets energiforbrug og upraktiske ved at opnå en lille mængde af det færdige produkt i en cyklus.
Tråd til tørring af mikrobølgeovn:
- Kantareller skal anbringes på en særlig bakke, en flad plade, tallerkener beregnet til en mikrobølgeovn.
- Indstil strømmen til 180 watt, tid - 20 minutter.
- Fjern de tilberedte svampe, lad den afkøle, ventiler mikrobølgen godt.
- Gentag proceduren, indstil den ønskede tid i yderligere 10-20 minutter.
I køleskabet
Tørring af svampe i køleskabet er en fremragende mulighed for dem, der ikke har specielt udstyr (ovne, elektriske tørretumblere, mikrobølgeovne). Du skal tørre mad på en af hylderne i køleskabet, forovertrukket med papir, pergament. Arranger kantarellerne så tæt som muligt og lad dem stå i kulden i 1-2 uger, afhængigt af temperaturen. Den anbefalede værdi er ca. + 5 ° C.
Opbevaringstid
Kvalitativt tørrede svampe kan opbevares i mere end et år under forbehold af korrekt konservering. De mest praktiske opbevaringsbeholdere er rene glas, træ dåser med god tæthed. En gammel, men bevist måde, er at spare i bomuldsposer, små linned puderhul.
For at forlænge holdbarheden skal du med jævne mellemrum kontrollere indholdet af dåser, poser for at registrere dårligt tørrede, mugne svampe i tide og smide dem væk i tide. Inden du bruger og forbereder kantareller, skyl dem under tryk af vand og blødlægges i 1-2 timer.
Nyttige og helende egenskaber
Kantareller har gavnlige virkninger på leveren. De stoffer, der udgør deres sammensætning, hjælper med at bekæmpe manifestationerne af hepatitis og renser levervævet. Dette er vigtigt for mange sygdomme, herunder fedme.
Vigtigt! Under påvirkning af høje temperaturer mister kantareller nogle af de nyttige stoffer, så tinkturer bruges ofte til medicinske formål.
Frugtlegemer bruges som et lokalt antibiotikum mod infektiøse virussygdomme. De stimulerer kroppens forsvar og forbedrer dem. Tinktur bekæmper perfekt parasitter i fordøjelseskanalen, behandler mavesår.
Brug af kantareller i mad påvirker synet gunstigt. En vigtig regel er at samle svampe i økologisk rene områder. Kantareller har ikke kontraindikationer, undtagen når det er nødvendigt at følge en diæt for sygdomme i mave-tarmkanalen.
Kantarell er en meget velsmagende og sund svamp. Høst det er meget simpelt derhjemme. Og om vinteren glæder sådanne forberedelser alle medlemmer af din familie.