Æbletræer er spredt over hele verden og har et enormt antal sorter, lidt forskellige fra hinanden i farve, smag og sødme. Energifærdien af deres frugter varierer afhængigt af hvor meget de har modnet og fået sukker, fremgangsmåden til forberedelse. Overvej hvordan den brændværdi og det glykæmiske indeks ændrer sig afhængigt af æblernes farve, behandlingsgraden, hvordan frugterne er nyttige og hvilke kontraindikationer der findes.
Nyttige egenskaber ved æbler til den menneskelige krop
Æbler er et meget overkommeligt produkt, der desuden er meget nyttigt. Det indeholder mange nyttige elementer, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krop som helhed.
- Overvej de sundhedsmæssige fordele ved disse vidunderlige frugter:
- Gunstig effekt på det kardiovaskulære system. Antioxidanterne i sammensætningen reducerer de oxidative processer af lipider i blodet. Regelmæssigt forbrug af dette produkt forhindrer forekomsten af angina pectoris og hjerteanfald.
- Reducer niveauet af dårligt kolesterol i blodet. Når du spiser to frugter hver dag, kan du sænke kolesterolet med 15–16%.
- De har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber - på grund af tilstedeværelsen af flavonoider. Derfor er det nyttigt at indtage mindst 2 stykker om ugen til astmatikere og forkølelse.
- Positiv effekt på tarmfloraen, forbedrer fordøjelsen. Øg appetitten.
- Hjælp i kampen mod overvægt. Derfor er dette produkt inkluderet i mange diæter.
- De har en vanddrivende virkning, som hjælper med at eliminere toksiner og skadelige stoffer fra kroppen.
- De forbedrer kvinders velvære i overgangsalderen på grund af flavonoider og polyfenoler.
- Nyttigt til tandemalje og knogler, og organiske syrer renser tænderne fra plaque og forårsager en hastighed af blod til tandkødet.
- Hjælp med at normalisere blodtrykket.
- Forårsag ikke allergi (undtagen røde sorter).
- Positiv effekt på huden, giver en sund hudfarve.
- Uundværlig til forebyggelse af kræft. Regelmæssigt forbrug af denne frugt i mad reducerer forekomsten af onkologiske formationer med næsten 2 gange. Dette gælder især kræft i tyktarmen, lunger, bryst og lever.
Æbler er nyttige i både rå og bagt form. Under varmebehandling bevarer de størstedelen af næringsstofferne. Du skal spise frugt med et skrælda koncentrationen af antioxidanter og andre gavnlige stoffer i den er meget højere end i massen. Derudover er der ursolsyre, der er fraværende i massen. Dette stof er en fremragende profylaktisk af onkologiske manifestationer. Hvis du ikke har et æbletræ i din have, er det bedst at købe sæsonbetonede frugter af hjemlig oprindelse.
Ved du det Ved Cornell University viste det sig, at sandsynligheden for at udvikle brystkræft faldt med 17% hos rotter, der spiser 1 æble om dagen. Hos personer, der forbrugte 3 frugter pr. Dag, faldt risikoen med 39%, og når den blev konsumeret 6 stykker, var værdien 44%.
Kemiske og vitaminsammensætning af æbler
Friske frugter er mest nyttige, da de indeholder flest vitaminer. I 100 g af et sådant æble er 47 kcal.
Næringsværdien og sammensætningen af BZHU (pr. 100 g) er som følger: | Følgende vitaminer findes også i 100 g: |
|
|
I mineralsammensætningen er kalium førende inden for mængde. Til stede er også calcium, silicium, natrium, magnesium, svovl, fosfor, klor. Et æble er rig på sporstoffer, der er vigtige for mennesker - jern, kobber, kobolt, mangan, molybdæn, krom. Det har selen, iod, fluor, zink.
Derudover indeholder frugterne af æbletræer pektiner og flavonoider med antioxidantaktivitet, æteriske olier, tanniner.
Vigtigt! Og xDet er mest nyttigt at spise æbler med en skræl, da koncentrationen af næringsstoffer deri og i det subkutane lag af papirmasse er den højeste; Dette gøres derefter for at minimere indtagelsen af skadelige stoffer i kroppen, hvor frugter behandles. for bedre opbevaring.
Kalorieindhold i forskellige typer æbler
Æbler bevarer deres anvendelighed perfekt i tørret form og efter varmebehandling. Afhængig af farve og forberedelse kan de have et andet antal kalorier.
Hvor mange kalorier i et grønt, rødt og gult æble
Kalorieindholdet i forskellige sorter er forskelligt, men ikke signifikant. Så i grønne syresøde sorter af kulhydrater må ikke højst 7–8% og i 100 g er der 35-45 kcal.
Kalorieindholdet i et grønt æble med lavt kalorieindhold (35 kcal / 100 g) afhænger af dets størrelse:
- med en diameter på 5 cm, vægt 1 stk. 90 g - 31,5 kcal;
- med en diameter på 6,5 cm, vægt 1 stk. 130 g - 45,5 kcal;
- med en diameter på 7,5 cm, vægt 1 stk. 200 g - 70 kcal.
I røde, velmodne søde frugter er kulhydratindholdet højere (11-15%), og i 100 g er der allerede 45-50 kcal.
Kalorieindholdet i et sødt æble (50 kcal / 100 g) af røde sorter er:
- med en diameter på 5 cm, vægt 1 stk. 90 g - 45 kcal;
- med en diameter på 6,5 cm, vægt 1 stk. 130 g - 65 kcal;
- med en diameter på 7,5 cm, vægt 1 stk. 200 g - 100 kcal.
I gule sorter varierer kalorieindhold afhængigt af deres sødme. 100 g kan indeholde fra 40 til 50 kcal.
Et æble af medium sød sort (45 kcal / 100 g) af denne farve vil have følgende kalorieindhold:
- med en diameter på 5 cm, vægt 1 stk. 90 g - 40,5 kcal;
- med en diameter på 6,5 cm, vægt 1 stk. 130 g - 58,5 kcal;
- med en diameter på 7,5 cm, vægt 1 stk. 200 g - 90 kcal.
Ved du det Der er sorter, der akkumulerer en masse sukker og får flere kalorier. For eksempel har den røde Fuji-æblevariant i 100 g 63–71 kcal, Red Delicious er 59 kcal, og den grønne Granny Smith og den gule gyldne er 58 kcal.
Kaloriebagt æble
Ved bagning mister frugterne fugt, og koncentrationen af kulhydrater og andre stoffer stiger, hvilket betyder, at kaloriindholdet i det resulterende produkt stiger. I 100 g bagt frugt kan være fra 70 til 100 kcal. Det grønne æble, hvorfra skrællet blev skrællet og bagt i mikrobølgeovnen, vil have 56 kcal / 100 g. Selvfølgelig vil en bagt stor kopi indeholde flere kalorier end en lille.
Hvis de bagt frugter var fyldt med tørrede frugter, cottage cheese, ris, drysset med sukker eller smurt med honning, vil deres kalorieindhold være betydeligt højere. Et sådant æble fyldt med nødder (hasselnødder, valnødder eller cashewnødder) og svisker, drysset med sukker og dekoreret med pisket fløde, kan sidestilles med kager i kalorier.
I tørret æble
100 g tørret produkt har et gennemsnit på 253 kcal. Da der opnås ca. 10 kg tørring fra 10 kg af ethvert æble, er det let at beregne, at 26,4 g tørret frugt opnås fra et mellemstor prøve, der vejer 176 g, hvori ca. 67 kcal vil være til stede.
I gennemvædet frugt
Til vandladning bruger de normalt velmodne frugter af vintersorter af lille størrelse. Det resulterende produkt opbevares perfekt i kældrene indtil begyndelsen af sommeren og bevarer vitaminer. 100 g af dette produkt indeholder mindre kcal end 34-49 kcal i friske frugter, afhængigt af sødheden af de anvendte frugter.
I æblejuice og kompott
Æblesaft (friskpresset eller dåse, uden tilsat sukker) vil i gennemsnit indeholde 47 kcal. Desuden vil saften, der er presset fra frugterne af sorten Renet Simirenko, være mindre kalorisk end fra frugterne af æbletræet Granny Smith - 40 kcal mod 53 kcal.
Ved du det Undersøgelser har vist, at indtagelse af æblejuice hver dag reducerer hyppigheden af vejrtrækning hos børn på 5 år–10 år
Apple-kompott indeholder flere kalorier, da det koges med sukker og indeholder 85 kcal.
Hvad bestemmer det glycemiske indeks og kalorieindholdet i et æble pr. 100 gram
Æbler har et forholdsvis lavt glykæmisk indeks - kun 30 GI pr. 100 g. For eksempel har en vandmelon 72 GI. Således absorberes æblefrugter langsomt, hvilket er meget godt til at tabe sig.
Vigtigt! Søde sorter anbefales ikke til konsum i diabetes mellitus, og sure sorter til høj surhedsgrad og mave-tarmproblemer.
Det skal bemærkes, at niveauet af GI i æblefrugter afhænger af følgende faktorer:
- sorter af æbletræer;
- modenhed og høsttid;
- opbevaringsbetingelser og varighed;
- klimatiske forhold for vækst af æbletræer (jo længere syd, frugterne er sødere);
- jordstruktur og befrugtningsspecifikationer;
- afhængigt af varmebehandlingen af frugten - i rå, bagt eller kogt form;
- fra forskningsmetodik.
Fra tabellen over glykemiske produktindekser blev GI-værdier for æbler valgt afhængigt af visse faktorer.
farve: | Produkttilstand: |
|
|
Mulige kontraindikationer for at spise æbler
Når man spiser friske æbler, er kontraindikationer mulige. De bør især tages med i betragtning af dem, der holder sig til æblediet for at tabe sig. Så grove fibre og syrer, der er i dette produkt, kan provokere en forværring af mave-tarmsygdomme (gastritis, duodenalsår, pankreatitis og cholecystitis). I akutte former for sygdommen udelukkes friske frugter fra menuen. Bagt frugt har ikke længere sådanne kontraindikationer, og de kan spises selv med forværring af mave-tarmsygdomme.
Når man bruger æbler med skræl, skal man være forsigtig. For længere opbevaring og en god præsentation behandler leverandører huden med kemikalier og vokslignende stoffer, der påvirker den menneskelige krop negativt. Derfor er det bedre at fjerne huden på lagerfrugter med en kniv. Det er bedre for ammende mødre og små børn at dvæle ved grønne sorter af æblekultur og juice fra dem - et sådant produkt er det mindst allergifremkaldende.
Frugtfrø indeholder amygdalin, der består af glukose og brintcyanid. Indtagelse af den sidste komponent i den menneskelige krop medfører syntese af hydrocyansyre, som er giftig for mennesker i visse doser.
Vigtigt! En person kan spise højst 5-6 stykker æblefrø pr. Dag. De har en daglig mængde jod, så ernæringseksperter tillader forbrug af så mange æblefrø.
En anstændig mængde sukker findes i tørrede frugter, så diabetikere bør bruge dem med forsigtighed. Derudover kan sød tørring have negativ indflydelse på tænderne (i nærvær af karies), og klæbrige partikler af tørret frugt forbliver i lang tid mellem tænderne og forårsage bakterievækst. Upassende forbrug af tørring kan provokere overdreven vægtøgning eller forårsage diarré.
Æbler indeholder mange nyttige stoffer og konserverer dem under varmebehandling og under pickling. Kalorieindhold og glykæmisk indeks kan dog ændre sig. Disse indikatorer adskiller sig lidt mellem forskellige sorter af friske æblefrugter.