Vitaliy Demchuk fra landsbyen Morochnoye, Zarechnnensky District, Rivne-regionen, har forberedt en unik tør-kureret pølse i tre år ved hjælp af bedstefars opskrifter. Produktet ligner meget den traditionelle Polesskiy matzik, men modnes hurtigere og har nogle forskelle i madlavning.

I det rum, hvor Vitaliy Demchuk's pølse modnes, er der en unik aroma. Iværksætteren forbereder sit produkt med krydderier og endda cognac. Han markerer en pølse med cognac med en lyserød tråd. Det er denne alkoholholdige drik, der giver produktet en usædvanlig aroma og bevarer kødets farve.

Pølsen tørres i en måned i et specielt rum udstyret med en affugter. Under modning skal produktet vendes, opvejes af den anden side. Den færdige pølse skal have en tæt struktur og skinne på udskæringen.

Tørhærdet pølse Demchuk adskiller sig fra traditionel Polesskiy matsik ved hurtigere modning, fraværet af indre hulrum og en lille procentdel fedt. Fedt tilsættes normalt ikke til matzik.

En forretningsmand går uafhængigt af gennem hele processen med at fremstille pølser. Først søger han efter sunde svin i regionen, slagtes dem, skærer slagtekroppe og fortsætter til produktionen af ​​produktet. Vitali holder ikke sine grise. Pårørende hjælper ham undertiden i sit arbejde.

Delikatessen er perfekt til det festlige bord. Køber villigt den og unge mennesker til at drikke med øl. Vitaliy Demchuk vil ikke forbedre pølseopskriften, han siger, at han vil beskytte det, der overføres fra hans forfædre.

Til orientering er matzik et naturligt råtørret produkt fra svinekød med krydderier, som modnes i flere måneder.