En landmand fra Ivano-Frankivsk-regionen dyrker kastrerede haner. På restauranter serveres det som en udsøgt delikatesse.
Smagens hemmelighed er speciel ernæring samt det faktum, at fugle kastreres i en tidlig alder.
Igor Filipenko har praktiseret kaponer i flere år. Han flyttede til Frankovshchina efter annekteringen i 2014, modtog samfinansiering til sit projekt.
Landmanden siger, at det samlede budget var 285 tusind UAH. Det optimale antal fugle på gården er 2 tusinde, mens de i Frankrig normalt ikke holder mere end 500 dyr.
Kaponer klækker undertiden æg. Når kyllingerne klekkes, fører de dem med som kyllinger.
Pleje af capons er traditionel, men ernæring kræver stadig en særlig tilgang, da kødets smag og ømhed stort set vil afhænge af det.
Direkte tale: ”Denne forretning er vanskelig at gentage, fordi der ikke er nogen specialister. Brug for dygtigheden ved at operere fugle, som ingen lærer. Jeg kastrerer haner 8 uger, når fuglen ikke er en vare og ikke længere er en kylling.
På operationstidspunktet, hvis hånden ikke er fuld, mister du 60% af husdyrene. I seks år opnåede han, at fjerkræpleje er 3%. Franskmændene - 20%. Det andet punkt er fjerkræfedtning uden kemikalier.
De skal gå i 150 dage for at opnå en bestemt vægt. Faktisk for året får jeg et parti fjerkræ, ”fortalte Igor Filipenko om det særlige ved pleje.
Ifølge ham er efterspørgslen efter kaponer meget stor, så vær ikke bange for konkurrence. Restauranter køber capons til en pris af 170 hryv per kilogram af hele slagtekroppen. Gårdens rentabilitet for voksende kaponer i Ukraine er fra 25% til 40%.
Kaponer klækker undertiden æg. Når kyllingerne klekkes, fører de dem med som kyllinger.
- Tidligere rapporterede vi om, at millioner af kødhane krøb nær Kaliningrad
- Fjerkrævirksomheder i Den Russiske Føderation modtog tilladelse fra fjerkrærepræsentanter for Republikken Filippinerne til at levere fjerkrækød.
- På Madona-territoriets område lancerede Balticovo det første fritstående hønsehus i Letland.
- Vi skrev også, at en af de førende producenter af fjerkræprodukter i Ukraine, den agroindustrielle gruppe Dneprovskaya vil modtage lånemidler fra Den Europæiske Bank for Genopbygning og Udvikling (EBRD) i et beløb på 20 millioner euro (i to trancher på 10 millioner euro) til genopbygning og udvidelse af slagteriet.
- Irkutsk-forskere har skabt en bioteknologisk metode, hvor affald fra produktion af træbearbejdningsvirksomheder omdannes til foder med et højt indhold af proteiner og vitaminer, de kan bruges til fodring af fisk og unge kyllinger.
