Et internationalt forskerteam har identificeret en af ​​de vigtigste årsager til fødevareallergi.

Et forskerteam ledet af Dr. Araceli Diaz Perales fra Center for Plant Biotechnology and Genomics (CBGP, UPM-INIA) har i samarbejde med andre internationale forskningsgrupper identificeret et nyt allergen Tri tu 14 i hård hvede.

Durumhvede er meget populær og bruges til fremstilling af pasta, pizza, bulgur, semulje eller couscous. Identifikation af nye allergener kan forbedre diagnostiske processer og derfor livskvaliteten for patienter med fødevareallergi.

Til dags dato har diagnosen hovedsageligt været baseret på påvisning af antistoffer, der genkender allergener, der stammer fra en almindelig hvedesort. Det er den vigtigste årsag til Baker's astma. Som et resultat blev patienter med allergi mod tyktarmen ikke diagnosticeret korrekt.

Efter flere måneders arbejde opdagede forskerne endelig Tri tu 14-allergenet, som hører til familien af ​​lipidtransportproteiner med høj modstand mod både fordøjelse og varmebehandling. Derfor er disse proteiner ikke kun ansvarlige for den underliggende fødevareallergi, men er også ansvarlige for mere alvorlige reaktioner, såsom anafylaksi.

Ifølge Dr. Diaz Perales, "påvisning af dette allergen og de opnåede resultater vil give os mulighed for at bruge dette protein som en markør til bestemmelse af tilstedeværelsen af ​​fødevareallergi over for hvede." Opdagelsen af ​​nye allergener, der kan hjælpe som markører af allergiske patologier, er direkte relateret til en forbedret diagnose af patienten.

Medtagelsen af ​​disse nye markører vil hjælpe med at diagnosticere patienter, der endnu ikke har en pålidelig diagnose, hvilket forbedrer deres livskvalitet. Ifølge forskerne, der er involveret i undersøgelsen, vil denne konstatering hjælpe læger med at tage de rigtige beslutninger om ordination af effektive behandlinger og rådgive patienter.