Retter fra crucian karper er meget populære blandt fans for at nyde en lækker fisk. Kødet har en behagelig, let sød smag og indeholder samtidig en masse nyttige stoffer. Carass tilberedes på forskellige måder: de er stegte, dampede, en solid yushka koges. Det opnås dog bedst ved at bage i ovnen med tilsætning af grøntsager og krydderier. Sådanne retter kan stolt serveres ikke kun til en familiemiddag, men også til et festbord.
Valg og tilberedning af ingredienser
Den vigtigste ingrediens i dette tilfælde er crucian karper, så det er netop hans valg, der skal være særlig opmærksom. Først og fremmest skal du kontrollere, at fisken er frisk. Oftest sælger de levende crucian karper på markeder og butikker, og du kan ikke sørge for deres friskhed. Hvis du køber en krop i et kølet supermarked, skal du undersøge det nøje.
For at bestemme, hvor spiselig fisken er, ud fra følgende kriterier:
- skala skal være solid og have en glans;
- frisk fisk lyserød eller rød gællermen ikke grønlig eller brun;
- kød skal være elastisk. Tryk med fingrene på slagtekroppen. Hvis hun hurtigt genvinder sin form, er fisken velegnet til konsum;
- øjnene bør ikke være mudret.
For at tilberede crucian karper i ovnen skal den først rengøres og skæres. Vægten kan fjernes med en speciel enhed til rengøring af fisk eller brug en skarp kniv for at fjerne dækslet fra halen til hovedet. Det næste trin er at trimme finnerne med skarpe saks.
Vigtigt! Kroppen på en crucian karper skal udskæres på et glasplade, da det ikke absorberer lugten af fisk. Tør overfladen af med citronsaft efter rengøring.
De fleste opskrifter antyder, at slagtekroppens integritet bevares, ellers skal hovedet adskilles sammen med gællerne. Skynd dig ikke at smide det væk, du kan beslutte at koge et duftende øre ud af det. På det sidste trin skal du rive maven og fjerne insiderne. Efter rengøring vaskes fisken godt indvendigt og udvendigt under koldt rindende vand.
Crucian karper er meget ben. Tilstedeværelsen af mange små knogler i ryggen skaber ulemper under spiseriet, og derfor nægter mange at tilberede retter med denne fisk. For at slippe af med dem skal du foretage flere tværgående snit på bagsiden af en renset krop på begge sider med et trin på 5-6 mm fra hoved til hale. Under tilberedning, under påvirkning af høj temperatur, smelter alle små knogler simpelthen.
Opskrifter til madlavning af crucian i ovnen
Crucian karper er en populær fisk, som er meget lettere at fange end mange andre repræsentanter for floden og søfloraen. Dette fører til et stort antal opskrifter på, hvordan man tilbereder vidunderlige retter ved hjælp af fiskekroppe.
Ud over fiskesuppe og banal stegning i en gryde opfinder husmødrene mange måder at bage crucian karper i ovnen på. Da fisken har en konkret lugt af alger, tilsættes der ofte forskellige krydderier til den, når de koges. Derefter kan du gøre dig bekendt med de mest lækre trin-for-trin-opskrifter på, hvordan du fremstiller crucian karper i ovnen.
Fyldt crucian
6 45 minutter
salt og sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rens crucian karper, lad hovederne lægge, og læg æggene i en separat skål.
- Dæk bagepladen med folie, smør den med solsikkeolie.
- Skær løgene i tynde ringe og læg folien på - dette vil være en slags underlag til fisken.
- Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie, mel, en knivspids salt i kaviar og bland godt. Det skulle få en tyk masse.
- Smør hver fisk på begge sider med vegetabilsk olie, salt og peber.
- Læg Karasey på en deco over løgringene, drys med citronsaft på alle sider og indvendigt.
- Fyld bughulen med kaviar.
- Send udstoppet fisk til en forvarmet ovn og kog ved 200 ° C, indtil de er gyldenbrune (20-30 minutter).
Videoopskrift
Fyldt crucianVed du det Crucians reagerer med en afhængighed af mærkelig lugt, så fiskere tilføjer ofte korvalol, valerian eller hvidløg til agnet.
Med grøntsager
3 1 time
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rengør fisken, adskil hoveder og haler.
- Skær løgen i små halvringe og læg den jævnt på en smurt bageplade.
- Drys kroppe af salt med salt, peber indvendigt og udvendigt, læg et deco på den øverste løg.
- Skær en lille kartoffel i halvdelen i en separat skål, salt og bland, så saltet fordeles jævnt. Sæt på en bageplade, og udfyld de huller, der er tilbage efter at have lagt fisken. Drys med hakkede urter ovenpå.
- I en separat beholder blandes forsigtigt æg, mayonnaise, vand - med denne sauce skal du hælde crucians og kartofler.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og send skålen til bage. Forberedelse af crucians med grøntsager vil tage 30-40 minutter. Beredskab kan bestemmes af den gyldne skorpe, der dannes på fisken.
Videoopskrift
Med grøntsagerVed du det Calorie Crucian — kun 87 kcal, så fisk kan spises uden frygt for en figur.
Løgpude med sojasovs og citron
8 2 timer
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Saltede crucians med hoveder til salt på alle sider (du behøver ikke at bruge en masse salt, da soja sauce vil blive tilsat under madlavning).
- Forarbejd slagtekroppe indefra og ud med krydderier til fisken, sort peber.
- Læg fiskene i en beholder med høje kanter, hæld sojasovs i, og lad den marinere i 1 time. Med jævne mellemrum skal kropene vendes.
- Mens fisken sylter, hugg løgen i halve ringe og læg den i en bageplade, som tidligere er olieret. Drys med koldt vand ovenpå.
- Sæt syltede crucian karper på en løgpude.
- I maven på hver fisk lægger du en cirkel af citron, 1-2 grene med persille.
- Hæld crucian karperne med den resterende marinade og fedt let med vegetabilsk olie.
- Send skålen til bagning i ovnen, opvarmet til 200 ° C, i en halv time. Serveres på bordet med crucian karper med en løgpude.
Videoopskrift
Løgpude med sojasovs og citronVigtigt! Når du vælger krydderier til fisk, skal du foretrække den med rosmarin og timian, da disse urter er ideelle til fremstilling af crucian karper.
I creme fraiche
6 1 time
store crucians
2 stk (900 g)
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Børstede crucians med hoveder revet med salt, peber og lad stå i 20 minutter for at fodre slagtekroppene.
- Skær løgen i små halvringe, hæld i en gryde, drysset med masser af vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun, omrøres lejlighedsvis, så massen får en ensartet farve.
- Lav saucen i en separat skål. Bland creme fraiche, mayonnaise, æg, hakkede greener (dild, persille, koriander). Salt lidt salt, drys med peber.
- Tilsæt de stegte løg til sausen, rør, indtil de er glatte.
- Dyp Karasey i mel på begge sider, læg en forvarmet stegepande på og stek over en ild, indtil der dannes en skorpe.
- Læg de stegte kroppe på en bageplade, hæld ovenpå med creme fraiche. Fyld dem med den samme mave ved hjælp af en spiseskefuld.
- Forvarm ovnen til 200 ° C, indstil den til at forberede crucians i 30 minutter.
Videoopskrift
I creme fraiche