Hvid svamp vil hjælpe med at gøre enhver skål mere mættet i smag, aromatisk og nærende. Risotto er kendt over hele verden. Sådan tilberedes det korrekt, skal du læse nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
Svampe skal vælges med en tæt struktur, duftende uden tegn på rådne og skader. Først skal de rengøres, vaskes og tørres på et papirhåndklæde og derefter følge opskriften.
Vigtigt! Ris beregnet til fremstilling af risotto bør aldrig vaskes før brug som anvist. Ellers vil stivelsen, der er placeret på overfladen af kornene, vaskes væk, og det er ikke muligt at opnå en cremet konsistens af skålen.
For at genskabe den italienske opskrift på den pågældende skål er det nødvendigt at bruge rund ris med et højt stivelsesindhold af følgende sorter:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Opskrifter på risotto med porcini-svampe
Der er mange forskellige variationer af den pågældende ret. I Italien er det en varm forretter, og den anden overvejes kun, når man tilsætter kød eller fisk. To interessante opskrifter foreslås nedenfor, hvilket antyder en kombination af porcini-svampe og ris med appelsiner og fløde.
Opskrift med appelsiner
750 g60 minutter
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog 1,5 liter vand. Fjern det fra varmen og nedsænk svampe i det i en halv time.
- Efter den specificerede tid drænes væsken ud af svampen. Efterlad den resulterende bouillon, og vask råvarerne under rindende vand og finhakket.
- Vask orange. Riv platen på et fint rivejern, og pres saften ud af papirmassen.
- I en separat skål blandes skalden, citrusjuice og 4 spsk. l. salvie.
- Hakk hvidløg, riv parmesan.
- Sil svampen bouillon gennem osteduk, varm, tilsæt salt og formalet sort peber til det.
- Varm al olivenolie i en gryde og 1 spsk. creme. Tilsæt hvidløg. Anbring over svag varme under omrøring i 3-5 minutter.
- Hæld den orange marinade i gryden. Blødlægges i yderligere 2 minutter på varmen. Tilsæt ris til sausen, og lad det småkoke, indtil det er gennemsigtigt. Hæld derefter i vinen, vent, indtil alkoholen fordamper, og hell gradvist hele bouillonen ind. Fortsæt med at sy under omrøring kontinuerligt i 20 minutter.
- Føj til emnet 1 spsk. smør og halv revet ost. Pisk massen let, arbejd skeen nedenfra og op.
- Fjern risotto fra varmen, drys de resterende parmesan ovenpå og server straks.
Vigtigt! Salt kan overhovedet ikke sættes, da parmesanen er ret salt.
Fløde Opskrift
900 g60 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær løgen i små terninger. Knus hvidløg med den flade side af kniven og hugg. Slib champignonerne efter eget skøn.
I en gryde med en tyk bund opvarmes 2 typer olie, der er angivet i opskriften. Tilsæt løgskiver og stek til de er gyldenbrune.
Læg ris i en gryde. Tilsæt hvidløg, læg svampe i emnet. Stek i 3-4 minutter under omrøring hele tiden.
Varm bouillon, men kog ikke op. Opbevares, indtil det er nødvendigt, hele tiden i lille varme. Hæld hvidvin i. Fordamp det.
Tilsæt buljongen - hæld 1 skål i portioner. Når den første fordamper, skal du udfylde den næste. Riv osten og bland den med fløde i en separat skål.
Fjern risotto fra varmen. Tilsæt flødeost sauce. Rør om og stå under et lukket låg i 5 minutter. Anbring på tallerkener og server.
Skær løgen i små terninger. Knus hvidløg med den flade side af kniven og hugg. Slib champignonerne efter eget skøn.
I en gryde med en tyk bund opvarmes 2 typer olie, der er angivet i opskriften. Tilsæt løgskiver og stek til de er gyldenbrune.
Læg ris i en gryde. Tilsæt hvidløg, læg svampe i emnet. Stek i 3-4 minutter under omrøring hele tiden.
Varm bouillon, men kog ikke op. Opbevares, indtil det er nødvendigt, hele tiden i lille varme. Hæld hvidvin i. Fordamp det.
Tilsæt buljongen - hæld 1 skål i portioner. Når den første fordamper, skal du udfylde den næste. Riv osten og bland den med fløde i en separat skål.
Fjern risotto fra varmen. Tilsæt flødeost sauce. Rør om og stå under et lukket låg i 5 minutter. Anbring på tallerkener og server.Videoopskrift
Ved du det I Italien ledsages frokost og middag altid af et glas god vin. Brug den til at stimulere appetitten og opretholde vaskulær tone.
Risotto er slet ikke svært at lave mad derhjemme. Og hvis du bruger de ovenfor givne henstillinger, vil haute-køkkenet, der ved første øjekast synes uopnåelig for almindelige indbyggere, blive tilgængeligt selv for en nybegynder.
