Uden syltede svampe er det sjældent, når der er fest om vinteren og foråret. Denne lækre forretter er perfekt til daglig mad og til det festlige bord. Enkle opskrifter med fotos kan findes i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til marinering skal små og mellemstore svampe vælges med hatdiametre højst 5-6 cm, med en klistret og skinnende overflade
Inden olien koges, skal den blødlægges i 1-2 timer i koldt vand og derefter itereres og kasseres orme. Hatte skal skylles med kogende vand, og fjern derefter den glatte film fra dem. Derefter skal svampen koges i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af citronsyre (i 1 liter - 1 tsk. Salt, 2 g citronsyre).
Vigtigt! Det er værd at opgive pickling af store svampe, da de er gamle og kan ødelægge ruller med bitterhed samt fylde dem med giftige stoffer.
Pickling opskrifter smør derhjemme velsmagende og hurtig til vinteren i krukker
Marinering af smør til brug om vinteren er hurtigt og slet ikke svært. De bruges som en uafhængig snack eller kombineret med hovedretter, vegetabilske sider, kød og bælgfrugter. De kan også sættes til salater. En god kombination af smør med æg, ost, kylling, kartofler, urter.
Der er mange opskrifter til pickling af de beskrevne svampe. Nedenfor er et udvalg af de mest populære.
Klassisk
3,5 L 1-2 timer
allehånde
10 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær mellemstore svampe efter tilberedning og madlavning, anbring i vand og kog. Små prøver kræves ikke klippes.
- Salt kogende vand, og tilsæt sukker.
- Opbevares på ovnen i 20 minutter og fjern skum.
- I en steriliseret beholder dråber du laurbærblade, peber og krydderier.
- Læg svampeskiver der.
- Hæld eddike i.
- Anbring låg på halsen, og anbring containerne til sterilisering i en volumetrisk gryde fyldt med vand, hvis bund skal forhåndsovertrækkes med en klud.
- Fjern beholderne efter 20 minutter.
- Lav en rulle.
- Placer glassene på en vandret overflade med nakken nede.
- Dæk med et tæppe eller tæppe.
Varm måde
1,5 l 1 time og 30 minutter
eddike essens (70%)
1,5–2 tsk
sorte peberkorn
8 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl kogte svampe.
- Forbered marinaden ved at hælde salt, sukker, krydderier, peber, hvidløg i vandet. Kog alt sammen.
- Læg svampe i en varm marinade.
- Opbevares på ovnen i et kvarter.
- Anbring det varme produkt i rene, steriliserede beholdere.
- Luk lågene.
- Placer beholderne på en vandret overflade med nakken nede.
- Efter afkøling skal du flytte til et sted, hvor en kølig temperatur opretholdes.
Vigtigt! Svampene betragtes som klar, når de koges, når de lægger sig ned til bunden.
Med hvidløg
2 L 1 time og 30 minutter
sorte peberkorn
24 stk.
nellike
8 stk (Valgfrit)
Næringsværdi pr. 100 g:
- Lav en marinade: tilsæt salt til det kogende vand, tilsæt sukker og læg krydderier i det. Opbevares på ovnen i et par minutter. Hæld eddike. Placer derefter de kogte svampe.
- Kog i 20 minutter.
- Hakk hvidløg i tynde skiver.
- Læg dem i bunden af hver tank.
- Tag olien ud, og fordel dem i krukker.
- Hæld varm væske i.
- Lav en rulle.
- Læg beholderne ned med nakken.
- Dæk dem med et tæppe eller tæppe i en dag.
Ved du det Sommerfuglene fik dette navn på grund af det faktum, at de har en olieagtig, glat hat til berøring.
Med eddike uden sterilisering - den mest lækre opskrift
2 L 1 time
sorte peberkorn
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forbered svampen ved blødgøring, vask og kogning.
- Lav en marinade: hæld salt, sukker, krydderier i kogende vand. Hold i 5 minutter.
- Dyp den varme olie i olien.
- Bliv kogende på ovnen i 10 minutter.
- Hæld eddike 3 minutter inden du lukker ned.
- Fjern laurbærbladet.
- Overfør olie til steriliserede containere.
- Hæld marinaden til randen.
- Lav en rulle.
- Afkøl dagen i en omvendt og overdækket tilstand.
Ingen eddike med citronsyre
2 L 1 time
Næringsværdi pr. 100 g:
- Anbring de kogte og afkølede svampe i containere.
- Lav en marinade: læg sukker, salt, laurbær, peber i vand, kog, fjern det fra varmen, tilsæt citronsyre.
- Hell den varme væske i svampen.
- Rul containere op med metalhætter.
Med sennep
2 L 1 time
Næringsværdi pr. 100 g:
- Bland vand med salt, sukker, peber, laurbærblad, sennep.
- Kog op og hold på ovnen i 5 minutter.
- Hæld eddike.
- I bunden af de steriliserede beholdere anbring de skrællede hvidløgfedd.
- Arranger svampe i containere.
- Hæld marinaden.
- Lav en rulle.
- Sæt dem i køleskab for at spare.
Med gulerødder
2 L 1 time
sorte peberkorn
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk løg og gulerødder.
- Kast dem i kogende vand.
- Blødgøres på ovnen i 5 minutter.
- Hæld kogende vand i alle de produkter, der er angivet i opskriften.
- Læg svampe i marinaden.
- Fordel olie i containere.
- Hæld marinaden.
- Lav en rulle.
- Anbring containere til afkøling i en dag i en omvendt og indpakket tilstand.
Uden at sømme
2 L 1 time
tørret selleri
2 tsk
formalet sort peber
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hæld vand i kogte svampe.
- Skær løgen i ringe.
- Salt, peber, smed selleri, laurbærblad, løgringe.
- Kog op og stå i 10 minutter.
- Hæld eddike, hakket hvidløg.
- Kog i et kvarter.
- Fjern det fra varmen.
- Tilsæt hakket dild og grønne løg.
- Fordel olie i steriliserede containere.
- Hæld marinaden.
- Tilføj 2 spsk i hver beholder. eddike.
- Skru på dækslerne.
- Opbevares i køleskab eller kælder efter afkøling.
Uden at fjerne huden
4 L 1 time og 30 minutter
formalet sort peber
1/3 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kast rå og kogt olie i vand, salt og tilsæt salt.
- Kog, stram ilden.
- Skær chilien i ringe, hvidløg i terninger og kast dem i kogende væske.
- Hæld saucen i.
- Hæld de resterende ingredienser i kogende vand, undtagen eddike.
- Blødlægges på ovnen i 10 minutter.
- Tilsæt eddike, kog i 10 minutter.
- Fordel alle komponenter i krukker, hæld varm marinade.
- Dæk med låg.
- Luk efter afkøling.
- Læg et koldt sted.
Opbevaringsfunktioner
Billetter, der er tilberedt i overensstemmelse med dåseteknologi, kan opbevares ved en temperatur på 0 ° ... + 20 ° C i fravær af sollys, fugt. Du kan bruge sæler hele året.
Det syltede usteriliserede produkt skal opbevares under kolde forhold under temperaturforhold 0 ° ... + 3 ° C. Opbevaringstid - 2 måneder.
Ved du det I olier produceres stoffet phenylethylamine, som stimulerer en persons følelse af kærlighed.
Så pickling smør derhjemme om vinteren er enkelt. Dette kan gøres af enhver, endda en novice cook. Det vigtigste er at vælge svampe af høj kvalitet og holde sig til opskriften.
