Saltning af broccoli til vinteren er temmelig usædvanlig for vores husmødre. Men denne type kål betragtes som en af de mest nyttige. Derfor, hvis du vil prøve noget usædvanligt, kan du prøve at koge det separat eller som en del af et blandet fad. Det vil være både velsmagende og sundt. I artiklen finder du information om de enkleste opskrifter med fotos og detaljerede instruktioner.
Valg og tilberedning af ingredienser
Når du køber broccoli til saltning, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- knopper skal være blåagtige uden gulhed. Yellowness er et tegn på, at grøntsagen er overmoden;
- hoveder er ensartede;
- diameter - ca. 20 cm, vægt - ca. 500-700 g;
- formen er rund.
Ved du det I stor kål er stammen ikke spiselig, så du bør ikke købe den. I unge prøver kan stængler bruges som mad, men lignificeres de er ikke velsmagende.
Køb ikke vådkål. For at efterligne friskheden af uaktuelle prøver nedsænkes de i vand. Vælg friske, tætte hoveder uden skader for at salte grøntsager. Farve - mørkegrøn, grå. Hovedet skæres i individuelle blomsterstande og vaskes. Det kan være nødvendigt at ordinere en kål i varmt vand i 3-4 minutter i henhold til en recept. Når de har taget blomsterstande fra varmt vand, nedsænkes de i kulde.
Broccoli kålopskrifter til vinteren
Broccoli betragtes som en eksotisk grøntsag, der ligner blomkål i egenskaber. Denne type kål er især populær i Indien og Mellemøsten. Den er saftig, frisk, solid og velsmagende, hvis den koges ordentligt. Kogende vand ødelægger dets celler og bidrager til udseendet af en bestemt lugt, som mange ikke kan lide, så det bruges oftere i salater end i supper.
Det er også ofte stegt eller bagt. Hvis hvidkål kan saltes, gæres og syltes, er den enkleste opskrift på broccoli pickling. Det bevarer smagen og farven på grøntsager. Eddikesyre fungerer som konserveringsmiddel. Det hæmmer virkningen af patogene mikroorganismer. De anvendte krydderier tilsætter smag og tilsatte smag til skålen.
Den klassiske måde at pickle på
81 timer
eddike 9%
et halvt glas (130 ml)
persille
6 grene
Energiværdi (pr. 100 g):
- Kålhovedet er opdelt i separate blomsterstande, de vaskes og beskadigede fjernes.
- Hvidløg skrælles, vaskes med urter og finhakkes.
- Vask med sodavand og steriliser dåser og låg.
- Hell vand i en gryde, tilsæt olie, krydderier, salt, sukker. Kog i 8 minutter. Efter afslutningen af madlavningen tilsættes eddike.
- Stab kål, urter og hvidløg i forberedte krukker.
- Hæld kogende marinade.
- Spind forberedte låg.
Med greener
81 timer
bordseddike 9%
2 spsk. skeer til 1 dåse
Energiværdi (pr. 100 g):
- Kål er opdelt i blomsterstande, afskåret skade, vasket.
- Dåser vaskes med soda og steriliseres, lågene koges i vand i 3 minutter.
- Vask greener. Det kan skæres, men det er ikke nødvendigt.
- Hvidløg skrælles, vaskes og hakkes.
- Kog vand til marinaden. Salt, sukker tilsættes der, og 6 minutter efter start af madlavning, eddike.
- Kål, greener og hvidløg anbringes i krukker og hældes med marinade. Bogmærkeforhold: 60% kål og 40% marinade.
- Forbered en gryde til sterilisering. Der er lagt et håndklæde eller en speciel grill i bunden. Liter dåser steriliseres i 40 minutter.
- Derefter kork med låg.
- Luftkøling. Men du kan pakke et varmt håndklæde, så de varme grøntsager optager saltvand korrekt.
Vigtigt! Brug bagepulver til at vaske dåser. Det ødelægger mikroorganismer, men er ufarlig for mennesker. I modsætning til vaskemidler vaskes sodarester godt med vand.
På koreansk
81 timer
broccoli
1 hoved (vægt 500-600 g)
koriander (frø)
0,5 tsk
formalet sort og rød peber
at smage
Energiværdi (pr. 100 g):
- Kål opdeles i blomsterstande, vaskes.
- Stab i en skål, og tilsæt salt. Tilsæt derefter vand og lad det stå i 20 minutter. Målet er fjernelse af insekter, hvis de er mellem blomster af blomsterstande. I saltvand flyder de alle op til overfladen.
- Efter 20 minutter fjernes kålen og skylles med vand.
- Forbered 2 gryder: med kogende vand og koldt. Blomsterstoffer nedsænkes i kogende vand i 4 minutter og nedsænkes derefter straks i koldt vand. Blanchering af hårde grøntsager er rettet mod at blødgøre dem. I denne form er de hurtigere mættet med saltvand.
- Peber skæres i ringe eller strå. Du kan bruge peber med forskellige farver for at give skålen skønhed.
- Gulerødder skæres på et specielt rivjern til koreanske gulerødder. Stykkerne er lange og tynde.
- Hvidløg skrælles, vaskes, hakkes.
- Tilberedte grøntsager blandes. Salt, sukker og krydderier tilsættes. Bland grundigt. Klædt med vegetabilsk olie. Tilsæt vand og eddike.
- Lad blandingen stå i 2-3 timer, så grøntsagerne optager marinaden.
- Efter 2 timer anbringes salaten i banker. Hæld marinade.
- Forbered en gryde til sterilisering. I bunden lå en særlig grill og satte bankerne. Steriliseringstid - 40 minutter for literbeholdere.
- Derefter lukkes de med låg og lader køle af med luften.
- Den næste dag kan de fjernes til et permanent opbevaringssted.
Funktioner ved opbevaring af emner
Vegetabilske blandinger, der blev fremstillet uden sterilisering under nylonovertræk, opbevares i køleskabet. Holdbarhed er ca. 3-4 uger. Salater, marinader og allsorts, lukket med sterilisering, opbevares i ca. 2-3 år. Opbevaringsstedet skal være køligt. Direkte sollys bør ikke falde på bredden. Under dens indflydelse sker den accelererede nedbrydning af vitaminer.
Vigtigt! Brug emaljerede tallerkener eller rustfrit stål til klargøring af marinader. Det bør ikke indgå i kemiske reaktioner med salte eller syrer, der er til stede i marinader.
Fordelene ved broccoli for kroppen er enorme. Hendes brug i flere måneder reducerer niveauet af "dårligt kolesterol", risikoen for kræft. Medtag dette sunde produkt i din kost, hvis det er muligt. Kog kål i henhold til disse eller andre opskrifter på vores hjemmeside, og glæd din familie med lækre retter.