Karpe er en af de værdifulde og nyttige fiskearter, som er en repræsentant for Carp-familien. Den søde smag og mør filet af denne fisk er meget værdsat i madlavning, fordi den kan bruges til at tilberede fremragende første og anden kurser. Særligt populært er karpeøret, der er perfekt til både hverdagens hjemmelavet middag og til en festlig fest.
Valg og tilberedning af ingredienser
Før du fortsætter med opskriften på fiskesuppe, skal du vælge fisken omhyggeligt og omhyggeligt.
Hvis din mand ikke er en fisker, bliver du nødt til at købe en karper, mens du er opmærksom på sådanne kriterier:
- gæller. I frisk karper skal de males i lyse røde eller lyserøde farver. Hvis du får tilbudt fisk, hvis gæller er mørke eller overskyede i farve, har de hængt sammen, eller endda været afskåret, skal du nægte at købe;
- slagtekroppens integritet. Sørg for at undersøge fiskene. Hvis der er buler på det, og det virker forfærdeligt og sløvt, er dette et forkælet produkt. Kropet af frisk karper er tæt og elastisk;
- hudtilstand og vægte. I frisk fisk skal huden passe tæt på fileten. Efterse også karperne for skader. Fiskeskalaen er dækket med gennemsigtigt slim, hvis konsistens ligner kyllingeprotein, hvis slimet er mudret og glat, eller hvis det ikke overhovedet er, indikerer dette, at karperne er forværret, og det er ikke værd at forberede sine pårørende og gæster;
- øjnene. I denne karperart er øjnene konvekse og næsten gennemsigtige, der er ingen opaciteter på dem. Hvis de er sunkne og afviger i mørk farve, har fisken længe været på disken og kunne have tid til at forværres;
- blod. Hvis slagtekroppen bogstaveligt talt er dækket med blod, tilbydes du sandsynligvis syg fisk. En acceptabel tilstand er kun et par dråber blod;
- lugten. Du skal ikke især stole på dette kriterium, da sælgere har lært at dygtigt maske en muggen fiskelukte ved hjælp af aromaer. Men ikke desto mindre, hvis du lugtede ammoniak, skal du nægte sådanne fisk.
Fasen til forberedelse af ingredienserne inkluderer også udvælgelsen af andre komponenter, der er angivet i opskriften. Du skal vælge grøntsager (f.eks. Gulerødder, tomater, paprika, løg, hvidløg, kartofler), skræl dem og vaske dem. For at diversificere smagen på ethvert skål, hjælper greener (persille, dild), krydderier (krydderier til fisk, laurbærblad, sellerirot), som også skal være ved hånden.
Ved du det Sazan hører til fiskearter, der falder i dvaletilstand: så snart den bliver koldere på gaden, hvilket straks påvirker vandets temperatur, synker fisken ned i bundene og sover der, indtil foråret ankommer. Under dvalet spiser ikke karpen noget.
Madlavning karpe karper
Et fyldt og velsmagende karpeør er en fantastisk måde at glæde kære med en velsmagende og sund skål. Og for værtinden selv vil det ikke medføre store problemer, fordi madlavning af fiskesuppe er ganske enkel og let.
Hjemme kan du gøre dette, både i køkkenet - i en gryde og på bunken - i en kedel. Du kan tilberede fiskesuppe ved hjælp af alle dele af fiskekroppen: hoved, hale, kød, finner.
Klassisk opskrift
12 til 250 g 2 timer
dild (tørret)
3-4 grene.
formalet sort peber og andre krydderier
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hell vand i en gryde, bring det i kog og salt det ved at tilsætte ca. 1 spsk salt.
- Læg fiskene i kogende vand, lad den koge i cirka 30 minutter. Sørg for at samle skum op med en slidset ske. Karperen skal lægges i to trin: først, hoved og store stykker, derefter fjernes de, kviste tørret dild, løg sættes til den kogte bouillon, og små fiskestykker anbringes i vand, som koger omtrent den samme mængde som hovedet.
- Skræl kartofler, gulerødder og løg.
- Skær kartoflerne i fire dele, og det foretrækkes at lægge løg og rodgrøntsager i den klassiske opskrift på tilberedning af fiskesuppe til at koge hele. Gulerødder kan opdeles i kvartaler eller halvdele. Hvis du koger fiskesuppe ikke derhjemme, men i naturen, kan du heller ikke skære kartofler.
- Skær peberfrugt på langs og skræl fra frøene, og del derefter i små stykker.
- Opdel tomaterne i to dele, fjern stilkene og riv på et groft rivejern.
- Når den anden del af fisken koges, er det også værd at tage det fra bouillon og tilsætte kartofler med gulerødder der, og efter 10 minutter - paprika. Den anbefalede tilberedningstid efter tilsætning af denne grøntsag er 6-7 minutter.
- Når kartoflerne er kogt, tilsættes tomaterne gradvist til skålen.
- Dyp et laurbærblad i en gryde med et øre.
- Fjern løgen fra fiskedisken, indtil den begynder at falde fra hinanden. Dette kan ødelægge skålens konsistens. Fang også dildpinde.
- Sæt vodka i øret, og sluk for gassen. Denne ingrediens skal bruges til at afvise lugten af fugtig, karakteristisk for flodfisk.
- Sæt et stykke karper på en plade, og hæld den kogte skål. Du behøver kun at tage kartofler og bouillon. Dekorer derefter serveringen med greener. Velsmagende og tilfredsstillende mad er klar, og opskriften på dens tilberedning er mere end enkel.
Vigtigt! Øre anbefales at koge på kyllingebestand, der bruges i stedet for vand. Suppen bliver endnu mere lækker og aromatisk. Almindelig karper kan erstattes med gedde eller anden flodfisk.
Fra hovedet og halen
8 til 250 g 90 min.
almindelig karper (haler og hoveder)
1 kg
salt og sort peber
at smage
allehånde
et par ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Øret fra karperens hale og hoved forberedes, startende med en grundig vask af hovedingrediensen.
- Dele af fisken skal anbringes i en gryde, hæld vand og brænd koges op.
- Under tilberedningsprocessen tilsættes laurbærblad, forskrællet løg og peber til suppen. Yderligere ingredienser skal tilberedes på forhånd - placeres på køkkenbordet.
- Når fadet koges i cirka 15 minutter, skal du fange fisk fra det og lægge det i en separat beholder.
- Skær kartoflerne, gulerødderne og den anden løg i små stykker og send til bouillon. Du skal skræl grøntsager, mens fisken koger.
- Tilsæt citronsaft, vodka og salt til det kogende øre.
- Hakk dilden, og hæld den i suppen et par minutter, indtil den er helt kogt.
- Fordel fiskfragmenterne på portionerede plader og fyld øret ind.
- Før servering skal du pynte den færdige parabol med finhakket greener.
Dette er en meget god og populær opskrift: at forberede et øre på denne måde er ret let, enkelt og hurtigt, men det viser sig utroligt velsmagende. Hvis du stadig har hovedet og halen på fisken, som du besluttede at bage, så kan du lave en hel fiskemenu for dagen, og som akkompagnement til den saftige bagt karper, kan du også koge øret - det er fra de fiskekomponenter, du har tilbage.
Vigtigt! Forskellige kornarter hjælper med at diversificere smagen på fiskesuppe: hirse, ris. Du kan også tilføje ærter, majs, oliven og andre ingredienser.
Fiskeretter er meget populære i russisk køkken. Blandt de mest almindelige - øre på karper. Dette er en meget sund fisk, ved hjælp af hvilken øret får en speciel aroma og smag. Og let og enkel madlavning tilføjer kun bonusser til fiskesuppe.
