Svampe er ikke kun et velsmagende produkt, men også en populær bestanddel af mange retter. Deres værdi er, at de har mange nyttige egenskaber, god smag og uforglemmelig svampearoma. Suppe kan tilberedes fra forskellige svampe: frisk, tørret, forkogt, frosset og dåse.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til champignonsuppe vælges kun skovfrugter af høj kvalitet. Før du tilbereder en lækker suppe, skal du sørge for, at alle svampe er spiselige og uspolerede. Hatte skal være uplettede og uskadede. Svampe sorteres og vaskes grundigt med vand.
Friske champignonsuppe opskrifter
Blandt de mange opskrifter på de første kurser, skiller de følgende opskrifter sig positivt ud, da de er enkle og ikke kræver kokens særlige færdigheder. Selv en novice kan let klare tilberedningen af disse lækre retter.
Svamp og bønnesuppe
61 timer 20 minutter
formalet sort peber
1 kniv
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Sæt kogte gennemvædet bønner natten over.
- Skræl og skyl champignonerne, adskill de hatte fra benene og skær i terninger. Hatte hældes over kogende vand, fjern overskydende vand gennem et dørslag. Send svampen til bønnerne, og fortsæt med at lave mad i 40 minutter.
- Rengør skummet, som det ser ud.
- Skær løg og sellerirødder i små terninger. Valgfrit kan du bruge pastinak og gulerødder.
- Steg rødderne, indtil de er gennemsigtige på en blanding af smør og vegetabilske olier.
- Hell champignonbenene i en gryde og stek, indtil de er gyldenbrune.
- I kasserollen med suppen send løg-svampe-blandingen, salt, peber og laurbærblad.
- Tilsæt tærskede kartofler, kog, indtil de er kogte.
- Tilsæt eventuelt persille til suppen og server med creme fraiche.
To-fraktions suppe med porcini-svampe
660 minutter
vegetabilsk olie
5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Porcini-svampe blødlægges i vand i et par timer.
- Sæt vand på ilden og skær dem i løg og kartofler i små terninger.
- Tilsæt vegetabilsk olie og hakkede kartofler til en opvarmet stegepande.
- At fjerne ben af svampe, for at adskille dem fra hatte. Skær svampe i små terninger.
- Hæld løg i panden med forberedte kartofler.
- Hakk gulerødderne tyndt, hæld i en gryde. Tilsæt svampe og bland blandingen.
- Om ønsket kan smør sættes til panden.
- Salt vand og tilsæt stegte ingredienser. Tilsæt salt efter smag.
- Lad suppen småkoke i 10 minutter.
Videoopskrift
Ved du det Trøfler betragtes som de dyreste svampe på planeten. Prisen pr. 1 kg af en sådan delikatesse når 1000 euro.
Bouillon med kartofler og gulerødder
545 minutter
vegetabilsk olie
5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartoflerne i mellemstore skiver.
- Overfør svampen til en varm, tør stekepande for at fordampe overskydende fugt.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løgen i små stykker.
- Steg svampen, indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie.
- Send kartofler og svampe til bouillon.
- Send løg og gulerødder til panden, bland, tilsæt lidt salt og peber.
- Føj grillen til bouillon.
- Lad suppen koge i 5 minutter, sluk den derefter, og lad den brygge i 10-15 minutter.
Videoopskrift
Svampe med Vermicelli
640 minutter
Vermicelli "Spider line"
100 g
vegetabilsk olie
5 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær kartoflerne i små terninger, hæld i en gryde med kogende vand.
Skær løg, hæld i en varm gryde med vegetabilsk olie. Stek over svag varme, indtil de er gyldenbrune.
Riv gulerødder på et fint rivjern, send til løgen.
Skær champignoner, hæld for at stege. Stek til kogt.
Salt stegningen, tilsæt creme fraiche til den.
Salt vandet med kartofler, peber, tilsæt laurbærblad.
Tilføj stegepanden til kartoflerne, tilsæt samtidig vermicelli i panden. Lad det koge i 7 minutter.
Skær greener, føj til suppe.
Videoopskrift
Vigtigt! Opskriften på svampecreme suppe blev bragt til Rusland fra Frankrig og var populær blandt aristokrater.
Champignon fløde suppe
61 timer 20 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Bland vegetabilske olier i en gryde. Hakk løg og stek i en gryde indtil gyldenbrun.
Slip champignoner, føj til løgen. Stir. Hvis du ønsker det, kan du efterlade nogle svampe til at dekorere den færdige fløde suppe.
Føj malet timian til svampen.
Smelt smøret i en gryde, tilsæt 2 spsk. l. mel. Stek i 2 minutter.
Tilsæt bouillon til stewpan, omrør.
Hell indholdet af gryden i bouillon.
Bland alt sammen med en blender.
Tilsæt fløde, peber og salt, lidt muskatnød.
Brænd suppen i kog på lav varme. Steg de venstre svampestykker på i en gryde med olivenolie på samme tid.
Lav croutoner af tørt hvidt brød. Det skæres i små skiver og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 5-10 minutter.
Hæld en fedd hakket hvidløg og krutonger i en stegepande med olivenolie. Steg indtil gyldenbrun. Server suppen med krutonger.
Videoopskrift
Opskrift fra Julia Vysotskaya
640 minutter
formalet sort peber
1/4 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl, skyl og skær svampen.
- Steg dem i en gryde med olivenolie, tilsæt smør.
- Tilsæt terningerne løg til svampeblandingen. Peber og salt. Bring den aromatiske blanding i beredskab.
- Skræl kartofler og gulerødder, hæld 2 liter kogende vand, kog i 7 minutter.
- Hæld svampe i en gryde med bouillon, kog den på svag varme i 20 minutter.
- Salt og peber efter smag.
Videoopskrift
Ved du detDu kan tilføje en lille mængde kogt vand til ristningen for at gryde champignonerne og give en uforglemmelig aroma.
Fra frosne champignoner
640 minutter
frosne champignoner
300 g
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
Skær og blødlægges kartoflerne.
I en gryde, hak løg, gulerødder, tilsæt grøntsager og smør, læg på en langsom ild. Tilsæt marjoram og curry.
Hæld svampe i gryden, stek, indtil der kommer væske ud.
Hæld tre liter kogende vand i 7 minutter.
Tilsæt hakkede kartofler. Kog, indtil kartofler er kogte. Salt og hæld grøntsager.
Med aubergine
545 minutter
vegetabilsk olie
5 spsk. l.
sorte peberkorn
5-6 ærter
formalet sort peber
¼ tsk
- salt ½ tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skivet aubergine, salt.
- Riv gulerødder, skåret svampe, løg og kartofler.
- Skyl og tør aubergine.
- Steg auberginerne på svag varme, indtil de er gyldenbrune.
- I en gryde smurt med vegetabilsk olie, hæld løg og sæt en langsom ild på.
- Tilsæt gulerødder og svampe til løgen, omrør. Bland peber.
- Hæld mælken i en gryde og tilsæt kartofler. Rør regelmæssigt.
- Hæld aubergine i mælk, tilsæt vand.
- Peber suppen, og lad den småkoke i 10 minutter.
Videoopskrift
Svampesuppe er meget velsmagende og let at tilberede, så den vil bestemt blive din favorit middagsret. Der er mange variationer i tilberedningen og ingredienserne i champignonsupper, så alle kan finde den bedste opskrift.