Kyllingæg er biologisk værdifulde produkter, der skal være til stede i en persons daglige diæt. Takket være deres rige sammensætning modtager kroppen næsten alle de elementer, den har brug for. På samme tid forbliver ernæringsværdien af denne mad lav, hvilket giver dig mulighed for at medtage produktet selv i kosten.
Kemisk sammensætning
Æggens sammensætning oversætter dem automatisk til kategorien af sunde, næringsrige fødevarer. For 100 gram indeholder de:
- vitaminer - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotin), K, PP, beta-caroten;
- makronæringsstoffer - kalium, calcium, magnesium, natrium, svovl, fosfor, klor;
- sporstoffer - jern, jod, cobalt, mangan, kobber, molybdæn, selen, naturlig fluor, krom, zink;
- fordøjelige kulhydrater - disaccharider, monosaccharider;
- steroler - kolesterol.
Separat er det værd at anføre aminosyrerne:
- afgørende - arginin, valin, histidin, leucin, lysin, methionin, cystein, tryptophan, phenylalanin, tyrosin;
- udskiftelige - alanin, aspartinsyre og glutaminsyre, glycin, prolin, serin.
Og også fedtsyrer:
- mættet - myristin, pentadecan, palmitin, margarine, stearin, arachin;
- monoumættede - palmitolein, heptadecen, olein, gadolein;
- polyumættede - omega-3, omega-6.
Vigtigt! Æg og kartofler bør ikke spises på samme tid, fordi æggehvide med stivelse absorberes dårligt. Den bedste mulighed er friske grøntsager med hvid og grøn farve, græskar, sød peber.
Kalorie kyllingæg
Kalorieindhold i æg er ret lavt. For eksempel et standardbordsprodukt (kategori "0") pr. 100 g vægt:
- hel - 157 kcal;
- protein - 44 kcal;
- æggeblommen - 352 kcal.
Kalorier fordeles på denne måde:
- 10% - æggeskal;
- 60% - protein;
- 30% - æggeblomme.
Rå
Kalorieindholdet i råproduktet er 157-157 kcal pr. 100 g. Det indeholder også:
- proteiner - 12,8 g;
- fedt - 11,6 g;
- kulhydrater - 0,7 g;
- vand - 73,3 g;
- aske - 1 g
Selv for dem, der ikke tæller kalorier, har rå æg den maksimale fordel med hensyn til vitaminer og mineraler, men har samtidig en høj risiko for salmonellainfektion.
Kogt
Næringsværdien af det forberedte produkt afhænger af metoden til varmebehandling:
- blød kogt –157–158 kcal;
- hårdkogt - 127–142 kcal.
Sammensætningen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater forbliver stort set uændret. Selvom kogte blødkogte grøntsager betragtes som mere fordelagtige, bliver de sikrere, hvis du koger dem i 10 minutter. Nyttige egenskaber bevares i kogte æg i 8-10 dage.
Ved du det I det gamle Egypten blev der praktiseret en særlig metode til madlavning: et råt æg blev sat i en slynge og hurtigt vendte sig om. Det varmet op og blev anvendeligt, ligesom en blød kogt kogte.
Stegt
Værdien af det stegte produkt, hvis det tilberedes uden brug af olie:
- kalorieindhold - 174 kcal;
- proteiner - 14,5 g;
- fedt - 12,5 g;
- kulhydrater - 0,8 g;
- vand - 69,8 g;
- aske - 1,1 g.
Yderligere fødevarer øger kalorierne op til 200%.
Effekt på kroppen
Kyllingeproduktet indeholder så mange nyttige stoffer, at det gunstigt påvirker flere kropsfunktioner på én gang: syn, hjerneaktivitet, knogler og muskler. Æg har evnen til at perfekt og længe tilfredsstille sult, kalorifattigt, ikke byrde med overskydende fedtstoffer og næsten ikke indeholder kulhydrater. I modsætning til kød absorberes æggehvide med 98%.
Dagligt forbrug:
- for en sund voksen, 1-2 stk., optimalt 5 pr. uge;
- med højt kolesteroltal - højst 3 stk. pr. uge;
- børn fra et til to år - 1 om ugen;
- børn på to til tre år - 3 pr. uge;
- fra fire til seks år - højst 5 pr. uge.
Ved du det Æg længere provil være frisk, hvis den opbevares med den smalle ende ned. På den brede side er der en luftspalte, hvorfra bakterier til sidst kommer ind i indholdet.
Undgå at overdrive det, og glem ikke, at dette produkt kan være en del af andre dagligdagse fødevarer - koteletter, pandekager, kager og meget mere.
Nyttige egenskaber
Fordele ved daglig brug ved at give:
- mætning af kroppen med mineraler, vitaminer, nødvendige mikro- og makroelementer;
- muskelvævsvækst på grund af høj proteinfordøjelighed;
- reduktion af risikoen for synsproblemer;
- forbedring af hjernefunktion, hukommelse, mental aktivitet;
- reduceret risiko for osteoporose og øget knoglestyrke;
- reduceret risiko for åreforkalkning.
Skader og kontraindikationer
Produktets negative virkning:
- risikoen for infektion med patogenet Salmonella, når det konsumeres rå, og når det koges i mindre end 10 minutter;
- tilstedeværelse af antibiotika ved uretfærdig opbevaring af kyllinger;
- tilstedeværelse af nitrater og hormoner på grund af dårlig ernæring af lagene.
Kontraindikationer og begrænsninger i brugen gælder for personer, der lider af:
- allergier (eller en tendens til sådan);
- diabetes mellitus;
- højt kolesteroltal.
Gennemsnitsvægt af et kyllingæg
Der er flere kategorier af æg, der bestemmes efter vægt:
kategori | Minimum og gennemsnitsvægt, g |
tredje | 35–40 |
sekund | 45–50 |
første | 55–60 |
Selektiv (spisestue) | 65–70 |
Højere | 75–80 |
Med to æggeblommer | 80 |
Diætprodukter adskilles også, hvorpå mærket “D” er placeret. På almindelige spisestuer anbringes bogstavet "C". Forskellen mellem dem er kun i holdbarheden.
Vigtigt! Diætæg kan opbevares i højst 7 dage, kantiner - 25 dage.
Fordelene ved og ernæringsværdien af dette produkt er en udiskutabel kendsgerning, men alt skal spises med moderation. En overflod af gavnlige elementer kan skade kroppen, hvilket bør undgås.