Jalapeno er en sort sort peber, der har vundet popularitet i køkkenerne i hele verden. Hvad er Jalapeno-peber fra et botanisk synspunkt, hvad enten det er varmt eller ej, hvordan man bruger det til madlavning og medicin - alt dette kan findes i vores artikel.
Botanisk beskrivelse
Mexicansk sort fra gruppen af chilipepper. Bælgene har en gennemsnitlig størrelse på 5-9 cm og en lysegrøn farve. Vækstsæsonen er 70–80 dage.
25–35 peber fjernes fra en busk op til 1 m høj. Modning, frugterne begynder at rødme og betragtes som dårlig kvalitet. Sådanne peber tørres eller forarbejdes i røghuse.Ved du det Navnet på grøntsagen er forbundet med byen Jalapa, hovedstaden i den mexicanske stat Veracruz.
Kalorieindhold og kemisk sammensætning
Den betragtede sort er klassificeret som mellemskarp. De vigtigste ernæringsindikatorer i 100 g af produktet er vist i nedenstående tabel.
proteiner | 1,4 g |
fedtstoffer | 0,61 g |
kulhydrater | 5,9 g |
Kalorieindhold | 30 kcal |
vitaminer | gruppe B, A, E, K, C, PP, beta-caroten |
mineraler | kalium, natrium, kobber, magnesium og fosfor |
Hvad er brugen af jalapeno-peber?
- De nyttige egenskaber ved varm peber er længe blevet kendt og bruges i både folkelig og konservativ medicin:
- forbedrer fordøjelsen;
- hjælper med at forhindre hjerte- og vaskulære sygdomme;
- sænker kolesterol i blodet;
- normaliserer stofskiftet;
- øger antallet af røde blodlegemer og tilvejebringer forebyggelse af virussygdomme;
- normaliserer søvnkvaliteten;
- forbedrer synsfunktionen;
- styrker og forbedrer hårets udseende.
Kontraindikationer og skade
Ved diagnosticerede kroniske sygdomme bør muligheden for at inkorporere krydret mad i den daglige diæt afklares.
- Brug af Jalapeno i mad og som en del af medicin bør udelukkes eller begrænses i sådanne tilfælde:
- problemer i mundslimhinden (forbrændinger, tandkødssvaghed, skade);
- betændelse i munden og halsen (betændelse i mandlen, tonsillitis, betændelse i mandlerne og mandler);
- mavesår, colitis, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen;
- nyre og blære sygdomme;
Ansøgning
Jalapeno-peber bruges både til madlavning og til medicinske formål.
I madlavning
Den varme smag af peber er en uundværlig egenskab ved det mexicanske køkken. Det kan også findes i opskrifter fra Middelhavslandene (Italien, Spanien).
Jalapenos føjes til sådanne retter:
- saucer og salatdressinger;
- salater og marinader;
- gryderetter til grøntsager og kød;
- fyld til pizza, fajitas, enchiladas.
Peber er en vigtig ingrediens i den mexicanske Sangrita-drik, der indeholder citrus- og tomatsaft.Ved du det Der er originale opskrifter på hot pepper marmelade. Bælgene er også glaseret eller tilsat chokolade.
I medicin
Til medicinske formål anvendes tinkturer og ekstrakter af planten.
Peppertinktur kan købes på apotek eller tilberedes i henhold til følgende opskrift:
- hugg 1 pod peber;
- hæld peber med en vodka i en glasglas (100-120 ml).
Det anbefales at tilføje tinktur til olie eller balsam.
Du kan også forberede en maske til hårtab:
- 2 spsk peber tinktur;
- 50 g flydende honning af høj kvalitet.
Fra tørrede frugter kan du få peberpulver, der føjes til salven til behandling af led- og muskelsmerter.Vigtigt! Peber tinktur er et koncentreret produkt og bruges i fortyndet form!
Med reduceret blodcirkulation eller sved i benene anbefales fodbade med peberopløsning.
Voksende derhjemme
Peber er længe dyrket både i åben jord og i drivhusforhold. Overvej derefter, hvordan man dyrker Jalapeno-peber derhjemme.
Såning af frø til frøplanter derhjemme
Det optimale tidspunkt for såning af frø er de første måneder af foråret (afhængigt af regionen). Det er nødvendigt at fremstille frø af høj kvalitet og suge dem i en svag opløsning af kaliumpermanganat i en dag.
For frøplanter er en beholder lavet af plast eller tørv egnet. Hvis beholderen ikke har et færdigt låg, skal du bruge et ark glas eller en film, der kan stramme pasningen.
Den nemmeste måde at købe en færdiglavet jordblanding til frøplanter i en specialforretning.
Hvis du selv forbereder jorden, har du brug for sådanne komponenter:
- en del af sand og tørv;
- to dele af torvlandet (desinficeret).
Frøplantepleje
Peberspirer udsættes på en lys vindueskarmen ved en temperatur på + 23–25 ° С. Vanding udføres, når jorden tørrer med varmt, bundfældet vand.
Når 2-3 ægte blade vises, plukker de: transplanterer hver spirer i sin egen gryde. Peberfrugter tolererer en sådan procedure værre end tomat, fordi dens rodsystem er skrøbelig og gendannes i meget lang tid. Enhver transplantation bremser væksten af peber markant i ca. 2 uger, så nogle gartnere anbefaler straks at så frøene i separate kopper.Vigtigt! I modsætning til tomater kan du ikke forkorte peberens centrale rod!
Hvis plukning ikke kan undgås, er det nødvendigt at udvande frøplanterne en dag før processen. Dette giver dig mulighed for at få den ønskede fugtighedsgrad i det jordiske koma og ikke beskadige rødderne.
Ved udplantning forsøger de at bevare rodsystemet så meget som muligt, og dybden af plantning skal være den samme som sidst.
Når du bruger høj kvalitet og nærende jord til frøplanter, kan du muligvis kun bruge 2-3 fodring.
Samtidig overholder de en sådan tidsplan og befrugter:
- efter udseendet af det andet ægte blad;
- 2 uger efter den første;
- 2-3 dage før transplantation i åben jord eller i et drivhus.
10 dage før transplantationen begynder frøplanter at hærde for at mindske stressen ved at blive på et nyt sted. Lufttemperaturen reduceres gradvist til + 14-16 ° C, idet kopperne udsættes for en balkon eller frisk luft. Først bør direkte sollys ikke falde på løvet. Udkast bør også undgås.
Transplantation af frøplanter til et permanent sted
Frøplanter er klar til udplantning, når der er dannet 7-8 rigtige blade på planten. Dette forekommer omtrent på den 50. dag efter spiringen. Ved plantning i åben jord er det nødvendigt at vente på konstant varme, og efter frysning skal mindst 2 uger gå.
Peberfrugter plantes på et solrigt, roligt sted, men proceduren udføres bedst på en overskyet dag. Den optimale afstand mellem planter under plantning er 30-40 cm. Indtrængningsniveauet skal overholdes, og vækstpunktet bør ikke dækkes med jord, ellers fryser planten i lang tid under udvikling. Når du planter i åben jord, skal du dække landingen med agrofabric, hvilket vil give frøplanter den nødvendige varme i de første nætter.
Vigtigt! Alle pebersorter er tilbøjelige til at krydse bestøvning, så skarpe sorter planter så langt væk som muligt fra søde!
Udendørs pleje
Plantens rodsystem er placeret i det øverste lag, så det kræver hyppig og rigelig vanding med bundfældet vand og behøver ikke løsne. Det er bedst at lukke jorden under mulchbuske (hø eller tørret græs). Dette vil hjælpe med at løse problemet med ukrudt og redde jorden fra at udtørre.
Knib busken, når du når en højde på 15 cm, hvor der efterlades flere sidegrener. Efter bunden af frugten kan en strømpebånd være nødvendig, hvis grenene er overbelastede.
Den første gødning påføres 2 uger efter transplantation, og den næste - efter 3-4 uger. Før blomstring kræves et højere nitrogenindhold, og under blomstring og frugt æggestokk øges mængden af fosfor. Du kan bruge en opløsning af fuglevold, gærede infusioner af græs, vermicompost.
Høst
Jalapeno bælge høstes i et stadium af teknisk modenhed, når hudfarven er lysegrøn. Peberfrugtningen af peber går i bølger, og på en busk kan der være både æggestokkene, der er vist, og de færdige frugter. Hvis grøn peber ikke fjernes fra busken, bliver de røde, og det mulige yderligere udbytte reduceres med 20-30%.
Jalapeno syltede peberfrugter
En hurtig og nem måde at fremstille jalapenos på er at marinere i ringe. Sådan peber kan bruges som en separat snack eller tilsættes hakket til fyldninger til pizza eller fajitas, til salater og kød.
Ingredienserne
For at tilberede en krydret tallerken skal du forberede følgende ingredienser:
- peberfrugter;
- 1 liter vand;
- 200 ml 9% eddike;
- 2 spsk salt og sukker.
Trin for trin opskrift
Peber skal vaskes på forhånd og skæres i ringe. Det er bedre at arbejde i stramme latexhandsker, og det er bydende at vaske kniven og brættet efter at have skåret grundigt. For at reducere sværhedsgraden kan frø og indre skillevægge fjernes. Dåser og låg til konservering steriliseres.
Så gør dette:- sukker og salt opløses i en gryde med vand, derefter tilsættes eddike og bringes til kogning;
- hakket peber overføres til marinaden og slukker ilden;
- efter 10 minutter ændrer peberens farve sig, og den skal nedbrydes i steriliserede beholdere;
- resten af marinaden koges igen og hældes i krukker;
- Nu kan du vri eller rulle lågene op, dreje dåserne på hovedet og lade afkøle.
Video: Pickled Jalapeno Peppers
Dyrv "Jalapeno" på deres egen grund på styrken af hver gartner. Hvis du overholder de grundlæggende anbefalinger til pleje, kan du få brændende grønne bælg og den udtrykksfulde smag af de originale retter.