Uanset hvor smuk, duftende og saftig agurken måtte være, betyder alle disse kvaliteter ikke noget, om de er kombineret med frugtens bitre smag. Artiklen vil besvare spørgsmålet om, hvorfor agurker, der dyrkes i et drivhus, er bitre, og hvordan man løser dette.
Hvorfor agurker i drivhuset er bitre
Faktisk kan både drivhus agurker og åben jord være bitter. Men drivhusagurker lider ofte af denne ulempe, da det for grøntsager, der vokser i et drivhus, er det vanskeligere at udføre hele komplekset af landbrugspraksis korrekt. Årsagen til udseendet af bitterhed i frugten er et øget indhold af komplekse nitrogenfrie organiske forbindelser fra glycosider kaldet cucurbitaciner.
Ved du det Undersøgelser har vist, at cucurbitin er nyttigt til arbejde i hjertet og mave-tarmkanalen og endda har en antitumoreffekt. Officiel medicin fokuserer imidlertid på den biologiske aktivitet af cucurbitacin og ikke på de bitter agurker. Egenskaber ved dette stof er stadig ikke fuldt ud forstået, men måske i fremtiden vil lægemidler baseret på det blive udviklet.
Deres produktion er reguleret af to gener:
- dominerende (reagerer på stress på grund af upassende vækstbetingelser, hvilket medfører en stigning i niveauet af cucurbitaciner);
- recessive (undertrykke produktionen af stoffer under forhold, der er behagelige for anlægget).
Faktorer, der bidrager til en stigning i koncentrationen af bitre stoffer er:
- forkert vandingsregime (vandtæt eller tør jord, utilstrækkeligt varmt vand, uregelmæssig vanding);
- temperaturforskelle;
- uegnet jord;
- mangel på gødning;
- overdreven eller utilstrækkelig lysintensitet;
- utidig høst;
- mislykket frø;
- forkert buskdannelse (snoede stængler);
- lav luftfugtighed;
- brugen af de samme sorter fra år til år
- sorts genetiske egenskaber.
Hvad skal man gøre, og hvordan man fjerner bitterhed fra agurker
Når vi har fundet ud af, hvad der kan provokere en bitter smag af agurker, vil vi overveje, hvordan vi skal tackle denne ulempe.
Hvis du allerede har agurker med bitterhed, kan du tage følgende forholdsregler:
- Cucurbitacins findes hovedsageligt i hudens og stilken af agurkså det er nemmest at afskære huden. Ulempen ved denne metode er, at det meste af fiber og vitaminer sammen med huden forsvinder.
- Gherkins er normalt den mest tilbøjelige til bitterhed.som er upraktiske at skræl på grund af deres lille størrelse. I dette tilfælde er de normalt dåse. Måden at eliminere bitterhed ved varmebehandling er også velegnet til store sorter.
- Blødgør agurker i koldt vand i flere timer (eller bedre for en dag) er også i stand til at reducere den ubehagelige eftersmag. Inden blødgøring skal du afskære kanterne på frugten på begge sider.
- Gnider en skive. Vask agurken under rindende vand, afskær den bredere kant (som stammen voksede på) og gnid derefter afskåret med denne hale. Sammen med det resulterende hvide skum vil bitterhed komme ud.
Video: hvordan man slipper af med bitterhed i agurker
Sådan forhindres udseendet af bitterhed af agurker
Ovenstående metoder, selv om de hjælper med at fjerne bitterhed, er stadig ikke en ideel udvej, især for dem, der foretrækker syltede salater fra friske agurker eller ikke kan bruge tid på at blødgøre og gnide frugten. Derfor er det bedst at forhindre udseendet af en bitter smag på forhånd. For at gøre dette skal du passe på at skabe forhold, der er behagelige for planten.
Korrekt befrugtning
Den første regel, når man anvender gødning, er ikke at spare midler til gødning af høj kvalitet og glem ikke at fremstille dem til tiden. Samtidig vil et overskud af gødning heller ikke påvirke grøntsagen på den bedste måde. Drivhus agurker kræver hyppigere bandage (en gang om ugen) end at vokse i åben jord, hvilket er tilstrækkelig gødning hver 10.-14.Der kan anvendes færdige mineralkomplekser, der kombinerer dem med sådanne topdressinger tilberedt derhjemme:
- Infusion af gæret brændenæld blandet med aske. Til infusion placeres 2 spande brændenælde i en 50-liters tønde, der hældes med vand og placeres i solen. Til fermenteringsprocessen tilsættes en lille sur kompott eller sidste års marmelade. Efter 3-4 dage er infusionen klar, du skal bare tilføje træaske til den med en hastighed på 1 glas pr. 10 liter infusion.
- Sprøjtning med en opløsning af borsyre (10 g pr. 10 l vand).
- Vanding af buskene med gæret hønsedråber. For at få en sådan opløsning hældes tørt kuld med vand i en andel af 1:20 og anbringes på et mørkt sted i 2-3 uger og filtreres derefter.
Vigtigt! Agurk tolererer ikke kaliumchlorid, frisk husdyrgødning og for store mængder nitrogenholdig gødning.
Vandingstilstand
Agurk elsker fugt, men at hælde koldt vand fra en slange vil være for meget stress for denne plante, som ikke har glemt sin tropiske oprindelse.Og stress, som allerede nævnt, fører til udseendet af bitterhed i frugterne, derfor skal du, når du vandes, huske følgende:
- vand skal være varmt;
- frekvensen afhænger af vejrforholdene og jordens art (tør sandjord kræver daglig vanding, og hyppige regnværk reducerer behovet for vanding), men den gennemsnitlige frekvens er en gang hver tredje dag under blomstring og hver anden dag under frugtning;
- hvis det på grund af omstændighederne ikke er muligt at være nok opmærksom på vanding af agurkplantager, anbefales det at bortskaffe jorden med savsmuld eller halm, dette vil hjælpe med at spare fugt og beskytte buskernes rødder;
- det er bedre at vandes tidligt om morgenen eller om aftenen;
- i varmen skal du sprøjte bladene.
Optimal temperatur i drivhuset
Det er bedst at fremstille et drivhus opvarmet (ved hjælp af en kedel, varmelegeme eller infrarød varmeovn). Lufttemperaturen i drivhuset skal være mindst + 20 ° C i løbet af dagen og + 18 ° C om natten. I frugtperioden er det bedre at opretholde temperaturen ved + 28 ° C for mere aktiv frugtbelastning.
Som allerede nævnt tolererer agurker ikke temperaturdifferencen, så du skal kun ventilere drivhuset, når temperaturen inden i og uden for drivhuset er omtrent den samme. Ved ekstrem varme skal materialet i drivhuse, hvad enten det drejer sig om glas eller film, hvides med en kridtopløsning (200 g kridt pr. 10 l vand).
Sollys
Kridt opløsning bruges ikke kun til at reducere temperaturen i drivhuset, men også til skygge. For intens belysning, der er karakteristisk for sommermånederne, påvirker kvaliteten af frugten negativt og fører til, at bladene fra agurker brænder. Til afskærmning af drivhuse kan du også bruge specielle gardinsystemer lavet af tætte stoffer, der reflekterer solens stråler og ikke forstyrrer luftudvekslingen.
Skyd pleje
Det er vigtigt at forme agurkbusken korrekt. Dette gælder især for agurker fra drivhuse, ellers får de overvoksne buske ikke nok sollys. Ved pleje af skuddene er det vigtigt at overveje, hvilken sort agurken tilhører. Nogle moderne kompakte hybrider kræver ikke traumatisk klemme, for dem er det nok at fjerne de nedre blade. Spraglet agurker derimod brug for regelmæssig udtynding af skuddene.
Vigtigt! Ved dannelse af en busk er det kun nødvendigt at bruge et desinficeret værktøj. Når du fjerner blade, kan du ikke efterlade stubbe for at undgå rådne.
Form buske som følger:
- de er bundet til en træunderstøtning (trellis), der er 1,5–2 m høj, hvorved toppen af busken er fri;
- regelmæssigt fjerne blade, der berører jorden;
- stedbarn (fjern sideskud, der er nået 3-5 cm).
Nyttige tip til dyrkning af agurker
Dyrkning af agurker har sine egne subtiliteter og nuancer, som gartnerne forstår, når de får erfaring. Nedenfor er vist nogle punkter, der kan være nyttige for begyndere gartnere.
- Undertiden tager agurker en uregelmæssig form og vokser i form af flasker. I sådanne frugter tykkes den øverste del (fra siden af blomsten). Dette er ofte forårsaget af forkert pleje og et overskud af hormonet auxin, der dannes efter bestøvning af blomsten, så de fleste af alle agurker er af ikke-standardform blandt parthenokarpiske sorter, der ikke kræver bestøvning. Sådanne sorter skal beskyttes mod bestøvning af bier, det vil sige i drivhuset. Bi-pollinerede sorter kræver tværtimod pollination af høj kvalitet, da auxinmangel også kan føre til en ujævn fortykning af fosteret.
- Så der ikke er hulrum inde i agurkerne, skal du give planten gødning kalium, fosfor og calcium og overdriv det ikke med kompost og urinstof. For drivhusagurker er der særlig opmærksomhed på udluftning og gødning fra træaske.
- Det bedste materiale til drivhuse er hydrofobe varmepolymerer. På andenpladsen er glas. Polyethylen er tilbøjelig til kondens, hvilket i koldt vejr i begyndelsen af efteråret kan føre til et kraftigt fald i produktiviteten.
- Drivhuset luftesåbner vinduerne, men lader dørene lukkes for at forhindre træk.
- Planteringen af buske i drivhuset bør være mindreend i åben jord, og udgør 2,5–3 buske per 1 kvadratkilometer. m.
Sorter af agurker uden bitterhed
Parthenokarpiske eller selvbestøvede hybrider er mest velegnede til dyrkning i drivhuse. Hvert år producerer opdrættere et stigende antal nye hybrider, som ud over fremragende smag og høje udbytter også er kendetegnet ved fraværet af bitterhed (på grund af manglen på et gen, der akkumulerer cucurbitacin).
De mest populære af disse sorter:
Agurkernes bitre smag er en ubehagelig overraskelse for gartneren, men det kan undgås, hvis du overholder ovennævnte regler for pleje af planter.
Ved du det I Europa begyndte agurker at blive dyrket overalt i det 9. århundrede, i Charlemagne-tiden, som i sin "Capitulation of Manors" beordrede Gurken til at være i hans ejendele og klosterhaver (tysk «agurker»).
Hvis bitre agurker allerede er kommet til dit bord, kan du bruge metoderne til at reducere den bitre smag, der er beskrevet i artiklen.