Saltede agurker er en traditionel vintersnacks tilberedt på egen hånd. Tidligere blev saltning af grøntsager udført i store trætønder, som blev opbevaret i kælderen eller kælderen hele vinteren. I dag kan et sådant emne tilberedes i en lille plastbeholder. Artiklen beskriver de bedste opskrifter på pickling af agurker i en tønde samt reglerne for forberedelse af kapacitet og opbevaring af emnet.
Valg af tønde og forberedelse
Normalt udføres saltning i en stor eg-tønde, men du kan salte agurkerne i en plastbeholder eller -bad. Derfor kan du beslutte, i hvilken kapacitet det er bedre at tilberede en snack efter eget skøn.
Forberedelse af en trætønde skal begynde 2-3 uger før agurk agle.
For at gøre dette skal du:
- Fjern revner i beholderen, gennem hvilken saltvand kan strømme - hæld vand på den i flere dage. Træet vil kvælde fra vandet og lukke alle revner.
- Hæld vand ud af tønden, og skyl det med koncentreret sodavand.
- Fyld tanken med kogende vand. Du kan lægge varm brostensbelægning på bunden, så tønden dampes bedre.
- Tøm og lad det dampede tønde tørre. Rist derefter de indvendige vægge med revet hvidløg.
Plastbeholdere kan tilberedes til pickling om et par dage. For at gøre dette skal de vaskes med sodavand og skoldes med kogende vand 2-3 gange. Hvis du vil syltede en lille mængde agurker, kan du gøre dette i metalspande lavet af rustfrit stål - smagen på det færdige produkt bliver ikke værre.Ved du det Den længste agurk i verden blev dyrket i 2008 i den engelske by Bath. Gartner Alf Cobb bragte en 91,7 cm lang grøntsag til en gartnerudstilling!
Valg og tilberedning af ingredienser
For pickling skal du vælge mellemstore agurker, så de er jævnt mættede med saltvand og krydderier. Inden du tilbereder emnet, anbefales det at skylle grøntsagerne godt, sortere dem og bløde dem i flere timer i koldt vand.
Denne procedure giver frugterne elasticitet, så de efter saltning er hårde og crunchy. De grønne skal også vaskes grundigt under rindende vand og fjerne overskydende fugtighed fra det med et papirhåndklæde.
Sådan syges agurker i en tønde til vinteren: de bedste opskrifter
Traditionelt bruges dildestængler, peberrodrøde blade, kirsebær og rips til at sylt agurker i en træ- eller plasttønde. For elskere af skarp smag kan du tilføje hvidløg eller et par bælter med varm peber.
Vigtigt! Reducer ikke den angivne mængde salt til fremstilling af saltvand, da arbejdsemnet i dette tilfælde kan forringes.
Under saltning kan du eksperimentere med smag ved at øge eller reducere mængden af disse krydderier og tilføje andre ingredienser. Overvej flere opskrifter på syltede agurker i en tønde om vinteren.
Traditionel opskrift
1 tønde i 40-50 l 60 minutter
dild stilke med paraplyer
600 g
store pepperrotblade
150 g
ærter med sort peber
30 g
kirsebær blade
100 g hver
stor peberrod rod
2 stk
chili peber pod
1 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask og sorter agurkerne. Blødlægges grøntsagerne i en stor skål koldt vand i mindst 5 timer.
- Skræl peberrodroden og skær den i små stykker. Hovedet af hvidløg er delt i skiver og skrællet.
- Vask greener. Dill stilke skåret i små stykker. Peberfrugter for at fjerne frø og skære i ringe.
- Hæld vand i gryden og kog. Salt kogende vand, bland godt, og fjern den resulterende saltvand fra ovnen. Når saltlaken køler ned - sil gennem en sigte.
- Riv væggene i det forberedte tønde med hvidløg. Læg nogle urter og krydderier i bunden.
- Læg et lag agurker ovenpå, anbring dem lodret og så tæt som muligt mod hinanden.
- Igen, læg et lag med greener på grøntsagerne og derefter et andet lag agurker. Skift lag på denne måde, indtil tønden er fuld.
- Fyld tønden med filtreret saltvand og dæk med et rent låg. Sæt undertrykkelse på toppen.
- Lad tønden være varm i 2-3 dage til gæring af agurker. Efter dette skal du flytte den til kælderen eller kælderen.
Ved du det Vilde agurker vokser stadig i Indien, men deres frugter er for små og har en ubehagelig bitter smag.
Kold måde
I denne opskrift bruges råvand til tilberedning af saltvand, som ikke behøver at koges først.
1 tønde i 40 liter 40-50 minutter
mellemstore friske agurker
20 kg
lange stængler og blomsterstande af dild
1,5 kg
store peberrodrødder
3 stk
store hoveder med hvidløg
2 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl agurker godt, blød i isvand i 6 timer.
- Vask greener, skræl hvidløg. Fjern varme peberfrugter fra frø og stilke, skyl og skær i ringe.
- Skræl peberrodroden og skær den i skiver.
- Gnid tøndernes indvendige vægge med en knust hvidløgsfedd.
- I bunden af karret, læg en tredjedel af greenerne, peberrod, hvidløg og varm peber.
- Læg friske agurker i et tæt lag på greenerne, og fyld dem med en tønde til midten.
- Læg et andet lag grønne ovenpå og derefter et andet lag agurker. Drys grøntsager ovenpå med resterende urter og krydderier.
- Opløs saltet i koldt vand og bland grundigt.
- Hæld tønden med ingredienserne lagt i kold saltvand og dæk. Sæt undertrykkelse på toppen.
- Opbevar beholderen ved en temperatur på ca. + 20 ° C i 2-3 dage. Efter udseendet af skum på overfladen skal du tage sylteagurken ind i kælderen eller den kolde kælder.
Vigtigt! Du kan indtage agurker saltet i en tønde efter cirka en måned, når de er godt mættet med salt.
Med sennep
1 tønde i 20 liter55 minutter
paraplyer og stilke af dild
350 g
grønne blade af kirsebær og rips
100 g hver
store pepperrotblade
5 stk.
stor peberrod rod
2 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl og sorter agurkerne, blød i 6-7 timer i en skål isvand.
- Skyl greener under rindende vand. Opdel hvidløg i tænder og skræl, finhakket.
- Skræl peberrodroden og skær den i små ringe.
- Læg nogle urter og krydderier i bunden af tønden.
- Læg halvdelen af agurkerne tæt, dæk dem igen med urter, hvidløg og peberrod.
- Læg den anden halvdel af agurkerne ovenpå og drys rigeligt med de resterende greener.
- Til saltvand, kog vand på en komfur, tilsæt salt og sennepspulver, pakket i en kludpose. Rør om og kog blandingen over svag varme i flere minutter. Fjern derefter gryden fra komfuret.
- Fyld en tønde med agurker med varm saltvand, så alle ingredienserne er helt i væsken.
- Dæk tønden med et lag gaze foldet 4-5 gange, og tryk låget ned. Sæt undertrykkelse på låget.
- Opbevar tønden i 2-3 dage ved stuetemperatur, så agurkerne i beholderen begynder at strejfe. Flyt derefter karret til kælderen eller kælderen.
Ved du det Agurker bruges i kosmetologi til fremstilling af kosmetiske masker, der fjerner hævelse i ansigtet.
Med eddike
Denne opskrift er velegnet til en kælder eller en kølig kælder, hvor emnet kan opbevares hele vinteren.
1 tønde i 20-25 l 40 minutter
dild stilke og paraplyer
30 stk
kirsebær- og ripseblade
40-50 stk.
store pepperrotblade
8 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask, sorter og blødlæg agurkerne i en skål isvand i 10-12 timer.
- Kog saltvand på forhånd. Kog vand på en komfur, tilsæt salt, vineddike og vodka. Rør blandingen godt, og lad den småkoke i flere minutter. Fjern derefter saltlage fra ovnen og lad den afkøle ved stuetemperatur i 10-12 timer.
- Skyl greenerne grundigt og tør dem let med et papirhåndklæde. Skræl hvidløgsfeddene.
- Læg et lag urter og krydderier i den forberedte tønde, læg agurkerne ovenpå tæt.
- Skift lagene på denne måde, indtil tønden er helt fyldt, med det øverste lag skal du altid lægge greener.
- Hæld en tønde agurker med en afkølet saltvand og overfør beholderen til et køligt mørkt sted.
Ved du det Mere end 60% af alle agurker i verden dyrkes i Kina. Årligt høstes landet 40 millioner tons af disse grøntsager.
Med vodka
1 tønde i 20 l 20-30 minutter
grene af kirsebær og rips med blade
2-3 stk.
små hoveder med hvidløg
6 stk
rød hot peber i bælg
3 stk
ærter med sort peber
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl agurker først, blødlægges i en dyb skål med isvand i 2-3 timer.
- Vask greener og tør let. Knus hvidløgshovedet med en kniv, og skub dem i tænderne, fjern ikke skaller.
- Skold to gange med kogende vand.
- I bunden af beholderen lå en lille del af dild, hvidløg, pepperrotblade, kirsebærgrene og rips. Tilsæt et par laurbærblade, en bælg varm peber og hæld 1-2 spsk. tørret basilikum.
- Læg halvdelen af agurkerne på greenerne. Ryst tanken med jævne mellemrum, så agurkerne sidder tæt sammen.
- Læg et andet lag urter og krydderier på grøntsagerne, og derefter igen et lag agurker. Gentag denne rækkefølge 1 gang mere, ryst tanken regelmæssigt.
- Læg de resterende greener og hvidløg på det sidste lag agurker, hæld 1 spsk. l. tørret basilikum, varm peber pod og tilsæt en håndfuld sort peber ærter.
- Hæld vodka i en beholder med ingredienser.
- Opløs saltet i vand, og fyld beholderen med agurker med den resulterende opløsning. Dæk tanken med et låg.
- Læg beholderen på et varmt sted i 2-3 dage, så agurkerne begynder at strejfe. Flyt derefter tanken til kælderen eller kælderen til opbevaring.
Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
Så at saltede agurker ikke ødelægger i karret hele vinteren, skal du opbevare dem korrekt. Når saltlaken er ophørt med at strejfe, opbevares en træ- eller plasttønde med pickles på et køligt sted.
Til opbevaring er en kælder eller en tør kælder, hvor lufttemperaturen ikke overstiger + 5 ° C, velegnet. Under sådanne forhold kan agurker i en tønde opbevares i 4-6 måneder.Vigtigt! Syltede agurker opbevares i en tønde i et rum beskyttet mod sollys.
Agurker syltede i en tønde har en behagelig pikant smag og unik aroma af sommer urter. Når du har valgt en af ovenstående opskrifter til dig selv, skal du helt klart følge instruktionerne, og du kan nemt forberede denne snack selv.