En fremragende mulighed for at holde kål indtil foråret uden at miste sin smag og omsættelighed anses for at være opbevaring af kål i en klamfilm. Lad os se på, hvilke sorter der har en høj procentdel af at holde kvalitet, og hvilke andre metoder der findes for at holde grøntsagen frisk.
Sorter af kål egnet til langtidsopbevaring
I dag er der mange sorter af kål, der har deres egne fordele og ulemper. Imidlertid er ikke alle dem egnede til langtidslagring. De bedste typer grøntsager, med fremragende opretholdelseskvalitet, betragtes som mellemmodne og sene modne hybridformer, som er kendetegnet ved en ret lang vegetationsperiode. De har tætte, hårde kålhoveder, som er lige så velegnet til langtidsopbevaring derhjemme og til forberedelse af forskellige emner, konservering.
Ved du det I Japan bruges kål ikke kun på det kulinariske felt. Nogle sorter er specielt dyrket til dekorative formål, de er dekoreret med blomsterbed, blomsterbed og parker.
Til vintermærker anbefales det at foretrække sådanne sorter af kål, såsom:
Disse sorter er de bedste blandt de andre "slægtninge", de har god modstand mod temperaturspring, fugt og andre negative eksterne faktorer.De grundlæggende regler for opbevaring af kål om vinteren
Langtidsopbevaring af grøntsagen involverer at man overholder flere vigtige regler, der giver dig mulighed for at spare frisk kål indtil foråret:
- temperatur. Både høje og lave temperaturindikatorer i rummet påvirker tilstanden for kålhoveder negativt. Kål foretrækker stabile temperaturer, hvis interval varierer fra 0 til + 2 ° C. En lille stigning til + 4 ° C er tilladt. Ved temperaturer under nul risikerer gaflerne at fryse og som et resultat rådne. Ved for høje temperaturer, + 5 ° C og derover, bliver kålhoveder en ideel kilde til udvikling af patogene organismer og infektioner.
- fugtighed. Ikke mindre vigtigt for lang vegetabilsk bås er fugtighed, hvis optimale niveau bør være 85-95%. For tør luft kan få hovederne til at tørre ud, og et fugtighedsniveau på mere end 95% vil føre til hurtig rådgivning af frugten.
Vigtigt! Ved at opretholde temperatur- og fugtighedsniveauerne på det krævede niveau kan kål konserveres op til 8–10 måneder.
Steder og opbevaringsmetoder
Kældre og kældre betragtes som traditionelle steder til opbevaring af kål om vinteren. Dog er der få mennesker, der ved, hvordan man konserverer grøntsagen i et hjem eller en lejlighed. Og til dette er der flere enkle alternative metoder.
I klamfilm
Opbevaring af kål i en madfilm er en af de nemmeste og mest overkommelige, da det ikke tager meget tid og besvær. Alt, hvad der er nødvendigt i dette tilfælde, er at fylde en rulle fødevarefilm 35-45 cm bred. Forberedte kålhoveder pakkes i tre eller fire lag, mens materialet udjævnes til overfladen af grøntsagen så tæt som muligt. Blandt fordelene ved denne metode kan bemærkes:
- enkelhed i udførelse;
- tilgængelighed;
- lave omkostninger til de nødvendige materialer.
Ulempen ved en sådan opbevaring er behovet for regelmæssig inspektion af gafler for beskadigede, rådne områder. Kun fuldt sunde, tætte, modstandsdygtige kålhoveder skal opbevares uden skader, revner, rådne og inficerede steder med friske og stærke blade.
Vigtigt! Det er umuligt at indpakke en film, der oprindeligt er løs, med synlig skade på stikket.
Med grøntsager er det nødvendigt at afskære benet så tæt på basen som muligt. Før indpakning ordentligt anbefales det at skylle kålen under rindende vand og tørre grundigt. Gafler, der er indpakket i stræk, placeres i skuffer eller på hylder.
I køleskabet
Køleskabet er det mest overkommelige sted i lejligheden til opbevaring af kål. Kålhoveder anbringes i rum til grøntsager eller på hylder i køleskabet. Kålhoveder kan indpakkes i klamfilm eller hvidt papir, hvilket vil beskytte dem mod at udtørre det øverste lag af blade.I køleskabet er kål i stand til at bevare smag og salgbarhed i 3-4 måneder. En betydelig ulempe ved "kold opbevaring" er det begrænsede område, fordi mange hoveder med kål ikke kan rumme i et køleskab.
I fryseren
Hvis der ikke er nogen kælder eller kælder til opbevaring af kål, kan det fryses i fryseren. Imidlertid er mange husmødre interesserede i spørgsmålet, kan dette gøres? Som du ved reagerer en grøntsag negativt på kulde, hvorigennem den mister sin sprøde struktur, præsentation, bliver sløv og blød. Derfor skal du være forberedt på, at kålblader ikke er egnede til alle retter, for eksempel at forberede en frisk, sprød salat ikke fungerer, når du beslutter at fryse kålhovederne.
Fordelene ved sådan opbevaring er:
- Produktets lange holdbarhed;
- effektivitet;
- bevarelse af alle ernæringsmæssige værdifulde kvaliteter af en grøntsag;
- tilstedeværelsen af en grøntsag er altid "ved hånden".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5010/image_DRhNmHydrzbxyG4P.jpg)
Andre måder
Høstet kål høstet til vinterforbrug kan også konserveres ved andre alternative metoder.
I skuffer
Det er praktisk at opbevare grøntsager på balkonen, kælderen eller kælderen i skuffer. Selvom denne metode betragtes som meget overkommelig, er den ikke den mest effektive, da den kræver regelmæssig "ventilation" af afgrøden.
Vigtigt! Kasser anbefales ikke at placeres på gulvet. Det er bedre at opbevare dem på en lille palle eller stativ.
For ham:
- Hovedene lægges inden lægning, det øverste lag af blade fjernes, benet skæres.
- Gaflerne anbringes i et lag i en beholder, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5010/image_o9wVr6Kw9rZvGVbuZqA.jpg)
I papir
I stedet for plastfolie er indpakningshoveder tilladt i almindeligt, ikke-trykt papir, såsom pergament. Forrenset, vasket og tørret kålhoved indpakket i papir i et par lag. Du kan bruge aviser til indpakning, for det første indre lag bør udelukkende være hvidt papir.
Indpakket hoveder med kål opbevares yderligere i kasser, stativer eller hylder. Papirlaget beskytter propperne mod kulde, fugt eller belysning og fungerer også som en barriere mod kontakt mellem kålhoveder.
I ler
En ukonventionel metode til konservering af grøntsager betragtes som deres behandling med leropløsning.
Sådan gør du:
- En vand-leropløsning fremstilles ved at blande to dele ler og en del vand. Blandingen skal ved konsistens ligne tyk creme fraiche.
- Forrenset fra det øverste lag af blade, vaskede, tørrede, sunde kålhoveder overtrækkes med et temmelig tykt lag af ler og får lov til at tørre.
- Forkølede gafler anbringes i garn og ophænges.
I denne form kan kål opbevares indtil udgangen af februar.
Gravning af kål i sandet
At begrave grøntsager i sand gør det muligt at reducere risikoen for afgrøder tab betydeligt og forlænge deres levedygtighed så længe som muligt. Følg disse instruktioner for at implementere denne metode:
- Hovedet skæres ud af hovedet så meget som muligt under bladene.
- Gafler anbringes i en træbeholder, så de ikke berører overfladerne.
- Det første lag med kål er helt dækket med tørt sand.
- Spred det andet lag ovenpå, gør de samme manipulationer.
- Beholderen er fyldt helt med produktet.
Vigtigt! Til instillationsmetoden skal kun veltørret sand anvendes uden fejl. I det våde sand vil kålen begynde at rådne.
I gitteret
Kålhoveder må opbevares i garn. For at gøre dette skal du vælge de mest sunde, stramme, stærke gafler, fri fra det øverste bladlag, skære stubben og læg dem i garn. Samtidig ophænges garterne i kælderen for at give dem god ventilation. Du kan lægge redskaber på træpaller, men med sådan opbevaring skal deres indhold regelmæssigt gennemgås for rådne, beskadigede områder.
I kælderen
Før du lægger grøntsager, skal du skabe behagelige forhold til overvintring:
- desinficere vægge, lofter, hylder og stativer til forebyggelse af svampe- og bakterieinfektioner;
- tør rummet;
- at udføre aktiviteter, der udelukker udseendet af gnavere og parasitter.
Ved du det Ikke langt fra Frankrig på øen Jersey vokser en usædvanlig række kål, hvis bladlængde når op til 3-4 m. Selvom grøntsagets blade er spiselig, bruges det sjældent af lokale beboere. De bruger hovedsageligt de stængler, hvorfra de fremstiller interiørvarer og møbler.
Det er tilladt at lægge kål i kælderen:
- i træ- eller plastkasser;
- gemme i form af en pyramide på en særlig platform af træ;
- uddybe i sandet;
- opbevares i en indpakket form (film eller papir);
- i limbo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5010/image_rhepwv34JSrhof0lp.jpg)
Tip til opbevaring af kål om vinteren, så det forbliver friskt og saftigt indtil foråret
For at forlænge friskheden og bevare saftigheden ved kål, anbefales det, at når det er konserveret, ledes af et par enkle tip:
- med en hvilken som helst opbevaringsmetode tilrådes det regelmæssigt at inspicere kålhovederne for skader, rådne, mekaniske skader. Når man sorterer grøntsager til yderligere opbevaring om vinteren, bør man uden at skåne fjerne tørre, rådne blade fra kålhovederne. Selv let beskadigede gafler kan provokere henfald og skade på hele afgrøden;
- på kålhoveder er det bydende at skære stilken så dybt som muligt, ellers begynder den med lang stædighed at vokse, danne små gafler og derved fratage hovedgrøntsageren fugtighed;
- holde sig til det rum, hvor kål er opbevaret, de optimale forhold for temperatur og fugtighed;
- i tilfælde af tab af omsættelige grøntsager bør de behandles øjeblikkeligt;
- vægge, gulv og lofter i rummet skal være så tørt som muligt uden skader på rådne, svampe eller skimmel;
- Inden du sender kålene "om vinteren", anbefales det, at de blødlægges i 15 minutter i saltvand og tørres grundigt. Sådanne manipulationer kan beskytte propperne mod infektioner samt bevare fugt i dem;
- med enhver opbevaringsmetode har kål brug for regelmæssig ventilation flere gange om måneden.
Kål er en grøntsag, der er ekstremt rig på vitaminer og mineralkomponenter, der kræves for at sikre den menneskelige krops normale funktion. For at holde gaflerne friske og saftige i en lang periode er de nødt til at give komfortable opbevaringsbetingelser. Heldigvis er der i dag mange enkle og overkommelige måder, der gør det muligt at nyde et sundt produkt indtil foråret.