Grønne tomater adskiller sig fra modne tomater ikke kun i farve. De indeholder farlige giftige stoffer, ligesom alle umodne frugter af nattskygge-familien. Men deres korrekte anvendelse kan medføre betydelige fordele for kroppen. Vi vil tale om de nyttige og skadelige egenskaber ved umodne tomater samt hvordan man sikkert spiser dem i denne artikel.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Smagen af grønne tomater er forskellig fra smagen af modne tomater. Umodne frugter indeholder dog mange nyttige stoffer til den menneskelige krop. 100 g grønne tomater indeholder kun 23 kcal. Mængden af fedt i den angivne del af produktet er 0,2 g, protein er 1,2 g, kulhydrater er 5,1 g. Mængden af fordøjelige kulhydrater (mono- og disaccharider) er 4 g pr. 100 g produkt.
Ved du det Fødestedet for tomater er Sydamerika. Der vokser de stadig i deres naturlige miljø.
Den kemiske sammensætning af umodne tomater inkluderer følgende komponenter:
- vand (ca. 93%);
- kostfiber (op til 1,1%);
- aske (ca. 0,5%);
- vitaminer fra gruppe A og B, C, E, K, PP, der er nødvendige for en person;
- forskellige makroceller (fosfor, natrium, calcium, magnesium, kalium);
- nyttige sporstoffer (jern, mangan, aluminium, kobber, selen, zink);
- essentielle aminosyrer (lysin, leucin, phenylalanin, threonin, valin, arginin, isoleucin, histidin, methionin, tryptophan);
- udskiftelige aminosyrer (glutaminsyre og asparaginsyrer, alanin, serin, glycin, prolin, tyrosin, cystein);
- fedtholdige Omega-6- og Omega-3-syrer såvel som enumættede og flerumættede syrer (linolsyre, palmitinsyre, oleinsyre, stearinsyre, linoleninsyre, palmitoleinsyre).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_glpf21V7D5zx.jpg)
Virkningen af grønne tomater på kroppen
Mange mennesker er sikre på, at grønne tomater slet ikke skal spises. Men takket være den rige vitaminsammensætning af disse grøntsager, kan brugen af dem påvirke den menneskelige krop positivt. Selvom du ikke skal glemme de skadelige egenskaber ved dette produkt og kontraindikationer.Den farligste del af disse grøntsager er solanin - et giftigt stof, der kan forårsage madforgiftning og endda død. Jo mørkere smaragdfarve på tomaten er, jo mere solanin indeholder den.
Vigtigt! For at brugen af grønne tomater ikke får negative konsekvenser, skal du følge foranstaltningen og forarbejde tomaterne korrekt.
Fordel og skade
- Liste over nyttige egenskaber ved umodne tomater:
- støtte immunitet;
- fremskynde metaboliske processer i kroppen, hvilket resulterer i forbedret funktion af fordøjelseskanalen;
- nyttigt til blodkar, forhindre forekomst af trombose;
- forstyrre dannelsen og udviklingen af kræftceller;
- bidrage til en stigning i hæmoglobin;
- hjælpe vægttab;
- gunstig virkning på muskuloskeletalsystemet;
- stimulere hjerneaktivitet, styrke hukommelsen;
- øge den generelle tone i kroppen og humøret;
- bidrage til foryngelse af kroppen og restaurering af huden efter kvæstelser
- hjælpe med at bekæmpe nikotinafhængighed.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_E91fcPauNa7Xm5h8.jpg)
- De kan bruges som et ekstra lægemiddel mod sådanne sygdomme:
- åreknuder - komprimerer med disse grøntsager hjælper med at reducere åreknuder;
- diabetes mellitus - hjælpe med at normalisere sukkerniveauer;
- vaskulære sygdomme - reducere blodtrykket og fjerne skadeligt kolesterol;
- sygdomme i maven - gendanne syre-basebalancen;
- hypertension - hjælpe med at eliminere ødemer;
- forbrændinger - bidrage til hurtig restaurering af huden.
Ved du det Den allerførste tomatopskrift blev udgivet i en italiensk kogebog i 1692.
- Lad os tale mere detaljeret om, hvad disse grøntsager er skadelige:
- Høj koncentration af solanin. Når det først er i kroppen, påvirker dette stof negativt røde blodlegemer og forårsager forgiftning. For en person med et svagt immunsystem er det nok at spise 5-6 grønne frugter for at føle kvalme og svaghed.
- Et stort antal nitrater. Deres andel i umodne frugter kan være op til 11%! Nitrater forstyrrer leveren, hvilket kan føre til forgiftning af kroppen.
- De kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion, især hos børn og ældre.
Kontraindikationer
På trods af en lang liste med positive egenskaber kan grønne tomater kontraindiceres i en bestemt kategori af mennesker. Disse grøntsager kan ikke forbruges i sådanne tilfælde:
- tendens til madallergier;
- gigt eller gigt - stoffer indeholdt i grønne tomater kan forværre disse sygdomme;
- hjertesygdom - saltede og syltede tomater kan forårsage hævelse;
- nyresygdom - når man spiser syltede grøntsager, tilbageholdes væske i kroppen, kan der dannes nyresten;
- graviditet, amning - et højt indhold af solanin er farligt for børns helbred.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_FA8xtvrvuI.jpg)
Sådan bruges
Du kan ikke spise grønne tomater rå. En af de største frastødende faktorer er den ubehagelige bitter smag af grøntsager. Men du kan slippe af med det ved hjælp af små kulinariske tricks. Og den mættede smaragdfarve på tomater får retterne til at være smukke og originale. Umodne tomater bruges til madlavning:
- syltede snacks;
- fyldte tomater;
- saltede vegetabilske præparater til vinteren;
- krydret vegetabilsk kaviar;
- salater;
- gryderetter og grøntsagsgryderetter;
- marmelade.
Vigtigt! Mellem brug af grønne tomater og retter, der indeholder kød, fisk, æg eller melprodukter, skal du bestemt tage en pause på mindst 2 timer.
Ud over tomater sættes løg, gulerødder, paprika, kål, hvidløg, en række krydderier og varmt krydderier til disse retter. For at fremstille syltetøj fyldes grøntsager med rosiner og nødder og koges derefter i sukker sirup.
Video: syltede grønne tomater
Sådan reduceres skader på kroppen
For at forbruget af grønne tomater skal være sikkert og ikke føre til forgiftning, skal du reducere koncentrationen af giftige komponenter i dem. Dette kan opnås ved varmebehandling af tomater eller deres blødgøring.
Varmebehandling
Hvis du udsætter de grønne frugter for grundig varmebehandling, kan du reducere niveauet for giftig solanin markant. Tomater blancheres ofte. Dette hjælper med at bevare de maksimale næringsstoffer og den grønne farve på frugten. Til blanchering dyppes vaskede grøntsager i kogende vand i flere minutter.
Det anbefales ikke at dække beholderen med et låg for at bevare den smukke smaragdfarve på grøntsager. Efter den angivne tid tages tomaterne ud af kogende vand. Du kan straks placere dem i en beholder med koldt vand for at stoppe varmebehandlingen af frugten.
Maceration
At fjerne skadelig solanin fra tomater kan også gøres ved at blødgøre saltvand. Vaskede tomater anbringes i en passende beholder og fyldes med saltvand. For at opnå maksimal effektivitet skal denne procedure gentages flere gange og skifte saltopløsning hver 1-2 time. Grønne tomater, der er forarbejdet på denne måde, bliver sikre for en sund persons krop.Under langvarig udsættelse for salt forsvinder den ubehagelige bitre smag af grøntsager. Korrekt brug af umodne tomater vil ikke kun være gavnlige for kroppen, men også med til at diversificere menuen med nye krydret retter fra disse grøntsager.