Oftest er målet med en "stille jagt" at samle svampe, der har en svampet struktur i kødet på en hat. Denne gruppe inkluderer birkebark, der ofte findes i skoven i vores land. Svampen har en fremragende smag og karakteristisk aroma og er tæt på hvid med hensyn til madkvalitet. Artiklen indeholder information om sæsonen, hvor svampene vokser, beskrivelsen af sorter og tegn, hvormed den beskrevne svampe kan findes i skoven.
Birketræer: beskrivelse og foto
Leccinum scabrum - dette er navnet på latin for den almindelige boletus. Dette er en svampet svamp fra Boletovy-familien, der har mange sorter. I forskellige regioner i landet findes det under navnene: obabok, bedstemor, sortehoveder og bjørk. Alle af dem er absolut spiselige, men inden man spiser anbefales det dog en person at udsætte produktet for varmebehandling (kog, yngel).
Ved du det Vegetation og dyr hører ifølge biologisk klassificering til to forskellige botaniske kongeriger, mens svampe hører til den store tredjedel.
hat:
- i det første udviklingsstadium - i form af en halvkugle, hvorefter den gradvist får lighed med en pude;
- diameter varierer fra 7 til 15 cm;
- farve kan variere fra grålig beige til beskidt brun;
- belægning - silkeagtig og glat, behagelig at røre ved;
- kødet af en ung boletus er tæt, hvid-cremet, med en behagelig lugt, og den gamle har sprød, gulligt kød.
Gimenofor (placeret under hatten):
- den unge boletus har en fløde farve;
- bliver gråere, når det ældes senere - det smuldrer let.
ben:
- malet i farver fra hvid til mørkegrå med sorte pletter;
- i unge birketræer dannes det i form af en klub, når det vokser, bliver det cylindrisk (tykkere ved jordoverfladen);
- ikke tyk, i diameter fra 1 til 3 cm;
- højde fra 10 til 20 cm;
- har en karakteristisk skællende overflade (sort, mørkegrå, brun);
- indeni har den en tæt, fibrøs, hvid papirmasse med en svampearoma, der ikke ændrer farve på det skærede sted.
Typer af boletus
Under bjørketræerne kalder de en stor løsgørelse af svampe, der hører til slægten Leccinum, der vokser under forskellige forhold og derfor lidt udad fra hinanden. Svampeplukkere skal kende alle sorters egenskaber for at kunne identificere dem korrekt i skoven.
Marshbjørkebark eller hvid, på latin - L. holopus
Navnet svarer til lokaliteten. Marshland har betydelige forskelle fra andre bjørketræer. Hans hat er lille eller mellemstor, ikke over 10 cm på tværs. I unge frugtsager er den eksternt konveks; når den når modenhed, får den en flad oversigt. Det er dækket med en glat (undertiden skukozhennoy) hud, har en farve, der ikke er karakteristisk for obabka (hvidbeige, mus med en blanding af blåt eller grønt). Papirmassen er snehvid, med en let skygge af grønne omgivelser, vandig, den mørkner ikke ved fejlen.
Benet på den hvide hud er ikke tykkere end 3 cm, har en højde på 5-15 cm, hvidlig eller grå, med en skællende belægning. I bunden af sumpen er kødet blågrønt. Når svampen ældes og tørrer, bliver den skællende belægning meget mørkere, og det er bedre at ikke tage en sådan svamp i kurven.
Hård bjørk, på latin - L. duriusculum
Denne kalk har sjældent en hat med en diameter på mere end 15 cm. I en ung svamp dannes den i form af en klar halvkugle og får senere en konveks, pudeformet kontur nedenunder. I det unge tilfælde er hatdækket silkeagtigt eller let ruskind, bliver senere glat i regnglat. Hatfarve er direkte afhængig af jordens sammensætning og belysningsgraden, der spænder fra lys beige, undertiden med nuancer af syrin, til rød, brun eller mursten. L. duriusculums stærke hvidlige kød bliver rødt ved pausen, svampearomaen er temmelig svag. [Img tip = Stiv hulk] id: 125252 [/ img]
Under hatten er det porøse lag oprindeligt lys, hvid-fløde og bliver beskidt gul eller grå, når det ældes. Når der trykkes på, efterlader en persons fingre mørke spor. Hårdt har et glat cylindrisk ben, meget sjældent tyndende, med en skællende brun belægning i form af et net, hvorfra hovedfarven er synlig. Massen her er meget tættere og hårdere end i hatten, tættere på jorden ændrer den sin lysfarve til grøn-gul.
Ved du det Det er lige nok til at smage for at skelne den spiselige svampige svampe fra den uspiselige svampe. For at gøre dette er det nok at slikke kødet i hatens brud. Hvis bitterhed vises på tungen, bør den ikke spises.
Hornbeam eller grå boletus, på latin - L. carpini
Arten har størst lighed med en almindelig boletus. En hat er en klart defineret halvkugle, der lidt senere får en pude, der har 8-14 cm i diameter, med en kant, der er let bøjet indad, rettet ud efter 6-8 dage. Overtræk til berøring er overdådigt, tørt, med en fint kornet struktur og brungrå farve, hvilket er mørkere under påvirkning af fugtighed (dug, regn). Papirmassen er blød, efter fuld modning bliver den hårdere, ved pausen får den en lyserød farve, efter en tid mørkner den næsten til lilla.
En tynd cylindrisk pedikel overstiger sjældent en diameter på 4 cm, har en længde på 5-13 cm, og på kontaktpunktet med jorden tykner den ofte til konturen af en knive. Hendes farve er ujævnt fordelt og skifter fra top til bund - fra beskidt hvidt til brunt. Hornbeam ben har en hvidlig skællende overflade, der ændrer farve over tid til gul eller brun. Strukturen er fibrøs, når den presses, lyserøde rester lidt senere - lilla pletter.
Den rørformede del af frugtlegemet er ikke for tæt, vandig, hvid eller gråbeige, den adskilles let fra svampemassen, når benene er adskilt, forbliver en fordybning i stedet for konnektoren.Sort boletus, på latin - L. scabrum.
Denne type bjørkebark har en lille, højst 90 mm i diameter, mørkebrun eller næsten sort hat. Dens belægning, når svampen ældes, revner, mens subkutant væv delvis udsættes. Et pænt hvidt ben i form af en aflang cylinder er strøet med mørke vækster. Frugtlegemet er gråbrun, det indre kød er lys, og i stedet for vævsskade får de næsten øjeblikket en lilla farve.
En lyserød bjørk, på latin - L. roseofractum
Den kan identificeres ved en bred hat (ca. 15 cm på tværs), som har den klassiske form på en almindelig halvkugle, og efter modning bliver sporene gradvist ligne en pude. Det kan være dækket med tør (ved berøring) gråbrun hud eller have en lyserød-brun, mørk farve. Det indre stof er elastisk og tæt, snehvidt, når bruddet skifter farve til lyserødt.
Unge svampe har et pæreformet ben, men i alle aldre er det ikke tyk, langstrakt, cylindrisk, undertiden bøjet et eller flere steder, skællingshvid, skifter farve til næsten sort hos aldrende bedstemødre. Den rørformede frugtlegeme er oprindeligt lys, men på samme tid som modningen bliver sporen beskidt grå.
Forskellen mellem boletus og boletus
Der er svampe, der ligner boletus, og disse er boletus. De forenes ved at tilhøre den samme slægt, en vis ekstern lighed, fraværet af giftige stoffer i massen, lignende forarbejdnings- og klargøringsteknologi. Boletus kan også findes i birkeskove, da den er i stand til at danne mycorrhiza svarende til både nåletræer og løvfældende træer.
Han har en orange, gul eller rødbrun hat, der adskiller sig fra et bjørketræ, hvis hovedfarver er blandet med alle gråtoner. Men sondringsmetoden i farveskemaet til hatfarvning er også ganske vilkårlig, da nogle sorter af begge svampe har den samme farve (for eksempel sortehovede myr (Leccinum holopus) og hvid boletus (Leccinum percandidum).Vigtigt! En af de vigtigste regler for svampeplukkeren er, at svampen ved den mindste tvivl om spiseligheden simpelthen "ikke føres" i kurven, der går forbi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3881/image_21LF1n1liwXvtj52.jpg)
Ved den mindste skade er benet på boletus straks dækket med sortviolette ”blå mærker”, og i tilfælde af boletus boletus vises pletterne, de begynder først at blive lyserøde og først derefter mørkere.
Boletus har en tættere masse, og derfor ligger værdien af svampeplukkere over obabka. Under tilberedningen aftager kødet lidt i volumen og bliver endnu mere tæt. Da næsten alle svampede svampe er spiselige og har fremragende ernæringskvaliteter, tager de fleste svampeplukkere med glæde både boletus og boletus.Hvad tid vokser boletus
Boletus vokser i forskellige klimaer, så de kan findes i europæiske og asiatiske lande såvel som i Amerika. Disse svampe er almindelige endda i Fjern nord i tundraen. Grupper af løvtræer eller en blandet, ikke tæt skov, hvor bjørker vokser, foretrækkes som et vækstmedium. Mykologer har bemærket, at de hyppigste kamoer findes i birkelunde, "fortyndet" med nåletræer. Disse svampe danner et symbiotisk forhold til unge træerødder.
Svampeplukkeren er klar til at bære frugt allerede i juli og under gunstige forhold udvikles den konstant indtil sent på efteråret. I den varme regnfulde sommer kommer de første ensomme prøver over fra slutningen af juni. Et af de karakteristiske træk ved en sorthoved eller obabek er venlig udvikling og massiv vækst. Mycelium dyrker samtidig mange frugter, uden at miste intensiteten af spiring efter den første bølge af afgrøden.
Vigtigt! Det skal huskes, at boletus boletus mycel af ingen åbenbar grund muligvis kan stoppe med at forøge afgrøderne over jorden, men efter en lang "hvile" vil den igen vende tilbage til massefrugtning.
Hvordan påvirker regn svampevækst?
Det er velkendt, at frugtlegemer af svampe udvikler sig godt i fugt, men denne faktor fungerer kun i kombination med varmt vejr. Hvis lufttemperaturen er lav, bidrager tilstedeværelsen af fugt ikke til den hurtige vækst og udvikling af mycel.
Hver svamp har en underjordisk del - mycel, der fortsætter med at vokse ikke kun om sommeren, men hele året rundt. Hverken langvarig tørke eller frost i vintermånederne forstyrrer dette. Men for at udvikle flere frugter, har du brug for en moderat plus lufttemperatur og masser af vand. Men plukkere bør stadig ikke gå dagen efter en god regn ind i skoven med en kurv, da i løbet af denne periode har svampene ikke haft tid til at vokse. Inden for 24 timer vokser boletus med 1-3 cm, for fuld udvikling tager det fra 4 til 5 dage.
Ved du det Svampens svampe kroppe optager let forskellige toksiner og tungmetaller. Opsaml dem derfor ikke i nærheden af travle motorveje eller i nærheden af metallurgiske virksomheder.
Den mest behagelige temperatur til vækst af myceliums frugtsamling varierer fra +10 ... + 24 ° C, så du skal ikke håbe på et vellykket resultat af en skovrejse i koldt eller for varmt vejr.
Hvor og hvordan finder man boletus
For at finde levestedet, skal svampeplukkeren undersøge birkelunde eller skovarealer ispedd disse træer. Mørkede, tætgroede med buskepladser kan efterlades uden opmærksomhed, da denne sort kun vokser i godt oplyste områder. Nogle gange findes ensomme birketræer på skovkanterne, men masseindsamling er kun mulig i dybden af skoven i solrige enge.
Unge, små svampe kan dækkes med et lag faldne blade og ser på jordoverfladen som et karakteristisk "knold". For ikke at bøje sig endnu en gang og kontrollere for tilstedeværelsen af fliser under plantens kuld, tilrådes det, at svampeplukkeren bevæbner sig med et langt personale konstrueret af en tør gren.
Blackhead er afskåret fra jorden med en kniv eller snoet fra jorden. Indtil nu er fans af "lydløs jagt" endnu ikke nået til enighed om, hvilken metode til udvinding fra jorden er den rigtige. Blandt tilhængere af brugen af en kniv er der en opfattelse af, at det er denne metode, der efterlader myceliet intakt og er i stand til videre udvikling.
Video: svampeplukning
For begyndere får den rørformede del af hatten en mørk farve og en løs konsistens, med en temmelig stærk papirmasse, til at blive gamle, men stadig spiselige brunbær. I dette tilfælde er det bedre at adskille hymenoforen og lægge den på jorden under et fugtigt skovstrøb, så et nyt mycel kan udvikle sig fra modne sporer.
Uerfarne samlere kan forveksle en boletus med lignende, men uspiselige repræsentanter for det tredje biologiske rige, for eksempel med en galdesvampi stand til at forårsage alvorlig forgiftning.
Tegn, hvormed du kan skelne pseudobakterier fra et ægte birketræ:
- øget massivitet, usædvanligt stor hat og ben;
- på benet er der en lyserød eller rødlig farve samt et lille maskemønster;
- grålig-lyserød farve til stede i hymenoforens farve;
- kødrosa ved fejlen får ikke lidt senere den syrin eller violette farve;
- fravær (selv på gamle svampe) af insektknubbede områder;
- usædvanlig placering: grøft, nær stubben, i betydelig skygge.
Hvornår er boletus
I varme, regnfulde somre kan de første fiskeceller findes i skoven tættere på slutningen af juni, men den vigtigste første bølge af frugtkropsudvikling finder sted i juli og varer en hel måned. Dette efterfølges af en lang pause i frugtning frem til midten eller slutningen af september. Efterårssvampe kan høstes i hele efteråret indtil begyndelsen af natten koldt vejr. Når lufttemperaturen falder til under + 10 ° C, ophører myceliet med at udvikle den overjordiske del, hvilket betyder, at indsamlingen af bjørkesvampe denne sæson vil afslutte.
Hvilke planter vokser ved siden af svampen
Et birketræ vokser kun ved siden af unge træer, så du skal ikke kigge efter det i gamle lunde. Dette skyldes det faktum, at svampen skaber en symbiose med rødderne af visse planter for at skabe optimale vækstbetingelser: bjørker, hornstråler, asp, hassel og nogle andre løvfladende buske og træer.
Vigtigt! Når du prøver retter fra boletus for første gang, tilrådes det at starte med små portioner, der ikke overstiger 50–100 g, da, omend meget sjældent, men det er i stand til at provosere idiosynkrati hos forbrugeren.
Smag kvaliteter
Brune bjørketræer er et lækkert diætprodukt, der hører til den anden kategori af næringsværdi og indeholder kun 31 kcal for hver 100 g papirmasse. Ved et lavt kalorieindhold er produktet rig på nyttige stoffer - proteiner (inklusive leucin, tyrosin og glutamin) og mineraler, vitaminer B, PP, E, C. Fibervæv fungerer på tarmen som en renere og eliminerer toksiner.
En bjørkebark, en hudorm eller kyllingekød er en svamp, der har en behagelig smag og et karakteristisk udseende, der gør det let at identificere sig i skoven. Hvert år forventer svampeplukkere en sæson med deres masseudseende for hurtigt at høste. Og hvis du kommer ind i skoven på et godt tidspunkt, kan du samle så mange svampe om dagen for at give dem en stor familie til vinteren.