In vivo vokser shiitake-planter på træer i Japan og Kina. I dag dyrkes disse svampe både på træstammer i øst og på spån eller jordgrene. Dyrkningsperioden under sådanne forhold er kortere end væksttiden under naturlige forhold. Hvis du ikke har hørt om anvendelsen og egenskaber ved shiitake, deres gavnlige egenskaber, skal du være opmærksom på oplysningerne i artiklen.
Kemisk sammensætning
Disse svampe betragtes ikke forgæves som meget nærende: Deres fordele blev kendt i det gamle Kina. De kendetegnes især ved tilstedeværelsen af essentielle aminosyrer, såsom:
- arginin - 0,65 g;
- valin - 0,48 g;
- histidin - 0,16 g;
- isoleucin - 0,4 g;
- leucin - 0,68 g;
- lysin - 0,34 g;
- methionin - 0,18 g;
- threonin - 0,5 g;
- tryptophan - 0,03 g;
- phenylalanin - 0,49 g.
Svampe indeholder B-vitaminer (B1, B2, B4, B5, B6 og B9), C-vitamin, calciferol (D) samt D2, PP.
makronæringsstoffer | Sporelementer |
kalium | jern |
calcium | mangan |
magnesium | kobber |
natrium | selen |
svovl | zink |
Kalorier pr. 100 g
Frisk shiitake pr. 100 g indeholder 34 kcal, dvs. kalorieindholdet i produktet er meget lavt. Sammensætningen pr. 100 g er som følger:
- proteiner - 2,24 g;
- fedt - 0, 49 g;
- kulhydrater - 4,29 g;
- kostfiber - 11,5 g;
- vand - 10 g.
Egenskaber ved Shiitake-svampe
Først skal du være opmærksom på de helbredende egenskaber ved svampe ved forskellige sygdomme. Husk, at virkningen på madens krop bemærkes ved periodisk brug.
Nyttige egenskaber
Shiitake er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin til infektionssygdomme, multippel sklerose, behandling af leversygdomme og svækket immunitet. Lentinan er til stede i disse træsvampe: dette polysaccharid virker mod antitumorimmunitet. Bemærk, at svampe bruges til at forhindre sygdomme forbundet med fordøjelsessystemet og blodkar.
Mod kræft
Moderne eksperter arbejder på undersøgelse af kræft, på påvirkningen af forskellige stoffer på tumoren og ondartede celler.
Lentinan-polysaccharidet har følgende egenskaber:
- påvirker stigningen i graden af modning af lymfocytter (CTL'er);
- øger levetiden for disse celler;
- forbedrer antitumorfunktionen af immunceller.
Til forebyggelse af mavesår
Pulveret fra de pågældende svampe bruges som profylaktisk mod mavesår. Du skal tage en teskefuld fra 1 til 3 gange om dagen i 1 måned. Du skal bruge en sådan medicin før måltider - i 30-40 minutter.Dernæst antages det at tage en pause i at tage pulveret i 2 uger og derefter fortsætte med profylaktisk brug.Der er to kurser - seks måneder og et år. Denne anvendelse af shiitake styrker immunforsvaret.
Til forebyggelse af hjerte-kar-sygdom
Ved hypertension og andre problemer med karene anvendes tinktur. Klargøring af medikamentet sådan:
- Der tages 0,5 g vodka eller opvarmet olivenolie pr. 10 g champignonpulver.
- Derefter skal du insistere på væsken i 20-30 dage i køleskabet (på hylder længere fra fryseren).
- Ved afslutningen af perioden skal produktet filtreres for at fjerne bundfaldet.
Brug 1 spsk før måltider to gange om dagen. Du kan erstatte lægemidlet med pulver: det bruges anderledes - 1 tsk hver. Tinkturer tages inden for 30 dage, stoppes derefter i 2 uger og gentages derefter - kurset varer enten 6 eller 12 måneder.
Vigtigt! Pr. Dag frisk svampe må ikke overstige 200 g, tørret — 18–20 g
Skader og kontraindikationer
For at forhindre en mulig allergisk reaktion skal shiitake spises gradvist. Alvorlig skade opstår ved allergier.
- Det er vigtigt at kende kontraindikationerne for at tage shiitake:
- Giv ikke børn under 5 år og fra 12 år - når man udpeger en specialist med forsigtighed (dette skyldes det faktum, at barnets lever ikke er belastet);
- må ikke bruges af gravide og ammende kvinder;
- tag ikke med bronkial astma (på grund af hypelergisk reaktion i tilfælde af sygdom).
Anvendelsesfunktioner
I flere århundreder har traditionel medicin i Kina været bekendt med de helbredende egenskaber ved shiitake. I dag vinder disse svampe popularitet igen på grund af deres fordele. Men ikke kun med sygdomme hjælper medikamenter baseret på dette produkt - det bruges i en anden retning.
I kosmetologi
Shiitake er rig på stoffer, der trænger ind i hudvævet og fremmer regenerering. :
- Det favoriserer
- foryngelse;
- sund hud (svampeekstrakt hjælper mod acne).
Flere velkendte producenter har brugt shiitakeekstrakter i flere år og tilbyder cremer, masker og andre produkter på kosmetologemarkedet, der plejer huden og gør den sundere og yngre. Denne egenskab ved træsvampe var også velkendt i det gamle Kina.
I folkemedicin
I gamle tider kendtes shiitake-præparater til lang levetid i Japan. Disse svampe var ikke forgæves i den kinesiske tradition navnet på den kongelige. I den medicinske industri i dag bruges en klassisk dyrkningsmetode - vaccination af træstammer.
Vigtigt! Kolesterolniveauer kan reducere erythadin, et stof, der findes i Shiitake-svampe.
Tinktur
Ud over de indikationer, der allerede er nævnt i artiklen, hjælper svampe med virussygdomme, herunder hepatitis B og C. Brug af tinkturer stabiliserer blodtrykket. I onkologi, med multipel sklerose i kombination med timiangræs, med svampehudsygdomme og som et generelt styrkende medikament, anvendes tinktur af træsvamp.Alkohol- og olietinkturer passer godt sammen med andre lægemidler. Forbindelser, der findes i medicin, er lettere at absorbere med stoffer, der findes i shiitake.
Pulver
Pulveret kan konsumeres direkte eller fremstilles af det tedrikke og afkok. Til den første metode hældes 1 tsk i et glas varmt vand. For det andet - hældes 2 teskefulde i en beholder, hæld 1 kop kogende vand, og kog derefter i 40 minutter på svag varme.
Et halvt glas af en sådan afkok skal drikkes 30 minutter før måltider 3 gange om dagen. Kursets pause og varighed er den samme som angivet i artiklen ovenfor - med en pause på 2 uger, 6-måneders eller årlig varighed.Vigtigt! Aspirin er uforenelig med shiitake-baserede lægemidler.
Ekstrakt
Shiitake-ekstrakt bruges ikke kun i kosmetologi. Kapsler indeholder lentinan: det er en immunmodulator, har antioxidantegenskaber. Lentinacin har også en antimykotisk, antibakteriel virkning. Stoffet fungerer godt sammen med mæslinger og skoldkopper.
Aminosyrekomplekset i Shiitake-ekstrakt er i en unik kombination. For eksempel hjælper Akura- og Yamakiro-præparaterne med at rense leveren, har en antiparasitisk virkning og bruges i bioregulering og Ayurveda.
Sådan opbevares
Friske svampe kan opbevares i 2-3 uger ved temperaturer fra 0 ° til + 2 ° C. Imidlertid anvendes 80% af shiitake i tørret form. At opbevare træsvampe, så de ikke går i stykker, er det værd i små kasser. De kan dækkes med polyethylen ovenpå, men det er vigtigt at undgå kondens.
Til opbevaring er der sådanne metoder:
- tør i solen og opbevares på et tørt ventileret sted (op til et år);
- frysning (skal bruges i seks måneder);
- marinere.
Ved forberedelserne skal udløbsdatoen altid angives, som skal følges. Som du kan se, har shiitake takket være den unikke kemiske sammensætning mange fordele. På Internettet finder du en masse positive anmeldelser: disse svampe har en fantastisk smag, de ligner porcini og champignon, der bruges i madlavning som en delikatesse, deres helbredende egenskaber har længe været kendt i øst. I dag kan shiitake let købes eller dyrkes derhjemme.