Svampe er en af de største grupper af levende organismer i økosystemet. Der er adskillige tusinde arter af spiselige repræsentanter på planeten alene. En af dem er bøjet govorushka-svamp, der med succes vokser på Russlands område og er meget populær blandt svampeplukkere.
Hvor vokser svampen og govorushka ud?
Bent talker kan findes fra det første årti til juli til slutningen af september i blandede og løvfældende skove. Hun foretrækker lyse steder, kanter, men kan også vokse i grupper eller enkeltvis i buske og mos.En hat, der har en behagelig aroma og smag, er velegnet til mad. Hvad stilken angår, forbliver dens svampeplukkere uberørt, da den er ret stiv.
Svampen har en temmelig solid størrelse: Stammens højde når 15 cm, og hatternes diameter kan være fra 10 til 20 cm. Hatten på den unge plante er konveks og får til sidst et konkavt tragtlignende udseende, men i midten er der en lille knold, godt synlig på billedet. Farvepaletten varierer fra en skygge af bagt mælk til ingefær. Skæret viser tydeligt, at svampenes kød er ret tæt og tykt. På indersiden har den hvide (fløde) plader.
Video: Svampetaler
Spiselig eller ikke bøjet taler
Bøjet taler henviser til spiselige svampe, som nødvendigvis kræver varmebehandling i form af kogning i 20 minutter. Derefter tilbereder de forskellige retter eller lægemidler. Svampe kan tørres eller fryses for at bevare mad og smag i lang tid.
Hele svampen bruges i mad. Hatten har en behagelig aroma og smag. Hvad angår benene, er meningene fra nogle kulinariske eksperter delte. Nogle betragter det som hårdt, mens andre giver det ikke mindre påskønnelse af smag end en hat, muligvis på grund af dens lette "mandel" -smag.Ved du det Undertiden kaldes grupper af foredragsholdere populært "heksekredse" på grund af deres vækst i ringe.
Før du går i skoven for at snakke sammen talere, skal du gøre dig bekendt med vigtige oplysninger om de tilgængelige giftige doubler, og der er mange af dem. Faktum er, at den pågældende svamp kun er en af repræsentanterne for slægtstaleren, blandt hvilke der er mange spiselige og uspiselige sorter (ca. 60).
Sidstnævnte inkluderer talere som:
- rød - det kaldes også omvendt. Det kendetegnes ved overdrevent sprødt kød, skarp lugt og brune hatte;
- voks - har en hvid eller grå farve, hatens størrelse må ikke overstige 8 cm;
- appelsin - har et tyndt langt ben, hvorpå en orange hat med den samme farve inderste plader er kendetegnet ved en ubehagelig lugt;
- tværstribet - Den har en konveks beige-rød hat med bølgete kanter, har også en temmelig ubehagelig lugt.
For at få en bedre idé om, hvad slags giftige slægtninge til en taler ser ud, er det bedre at henvende sig til litteratur eller onlineressourcer og studere detaljeret ikke kun beskrivelsen, men også fotos. Husk, at brug af uspiselige svampe ikke kun kan forårsage alvorlig forgiftning, men også død.
Vigtigt! Talere kan akkumulere toksiner, så du er nødt til at samle dem væk fra forurenede steder — veje, industrielle virksomheder og fabrikker.
Kemisk sammensætning
Den kemiske sammensætning af bøjet govorushki varierede. Det inkluderer et helt kompleks af vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive komponenter, der har en positiv effekt på kroppen.
Der er især stoffer som:
- B-vitaminer (B1 - B9) - øger immunforsvaret, forbedrer hudens tilstand;
- D-vitamin - giver vitalitet, lindrer depression, søvnforstyrrelser;
- betain - renser blodkar, stabiliserer fordøjelseskanalen, hjælper absorptionen af mange vitaminer og mineraler;
- selen - reducerer sandsynligheden for kræft, hjælper med normal vækst og udvikling af celler;
- kobber - deltager i syntesen af hæmoglobin, har en antiinflammatorisk virkning;
- jern - sikrer den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, fremmer dannelsen af hæmoglobin;
- zink - forbedrer fordøjelsen, er ansvarlig for cellevækst, styrker immunsystemet;
- kalium - normaliserer blodtrykket, forbedrer massen af muskel- og knoglevæv;
- fosfor - fremmer mental aktivitet og muskelaktivitet, opretholder den normale tilstand af knogler og tænder;
- natrium - normaliserer vand-salt metabolisme, er involveret i produktionen af mavesaft;
- magnesium - er involveret i transmission af neuromuskulære impulser, energiproduktion i kroppen;
- kalk - er ansvarlig for dannelsen af skelet, er involveret i metaboliske processer, regulering af en sund hormonel baggrund.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3075/image_NGzVZ70qFxp4SGDcy7O.jpg)
Nyttige egenskaber ved svampen
Med et kig på den kemiske sammensætning er det umuligt ikke at bemærke fordelene ved at bruge snakere til den menneskelige krop som helhed.
- Blandt de nyttige egenskaber er følgende:
- forbedring af funktionen af maven og tarmen;
- styrkelse af immunsystemet
- desinficerende effekt;
- reduceret risiko for at udvikle kræftceller;
- forebyggelse af virussygdomme;
- hjælp til behandling af urolithiasis;
- rensning af kroppen af skadelige stoffer, herunder toksiner, salte af tungmetaller og toksiner;
- helbredelse af hudsår.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3075/image_o5xinZdUgonHgM.jpg)
Gemte talkere kan bruges i diæt mad, da de har et lavt kalorieindhold - 100 g af produktet indeholder kun 30 kcal. Derudover er det et fremragende alternativ til kød til vegetarer, fordi svampe ikke har mindre end sunde og næringsrige stoffer.
Madlavning ansøgning
Spiselige foredragsholdere er velsmagende og nærende, så de bruges ofte til at tilberede en række retter. Hvis du ønsker det, kan du bare koge og stege dem i en gryde med løg og krydderier - denne skål tilberedes hurtigt og vil være en god tilføjelse til frokost, middag eller et festbord.
Ved du det Nogle varianter af snak (f.eks. "Rødlig") har evnen til at udsende en svag grønlig lys i mørke.
Svampe kan let konserveres, hvilket gør det muligt at bevare dem indtil næste sæson. Kokke bruger også govorushki til tilberedning af saucer, tilsættes supper, hvor svampe afslører deres bedste smag.
Hvis vi taler om traditionelle retter, kan du lave vidunderlige stege fra svampe. Til dette vaskes govorushki-kassen, skæres i stykker og stegt i en gryde. Derefter hældes de i en gryde med vand, salt, krydderier efter smag, laurbærblad, sort peber tilsættes, koges og stewes over en lille ild. Mens du tilbereder svampe, skal du skræl kartofler, vaske og skære i skiver. Derefter hældes det i en gryde med svampe og lad det simre i 1-1,5 timer (sørg for, at vandet næppe dækker kartoflerne). Strø skålen med unge urter, inden du serverer.
For at konservere svampene skal de vaskes grundigt, store prøver skåret, og små kan efterlades hele - under tilberedningsprocessen vil de reduceres markant. Tilberedte svampe skal hældes i en gryde med kogende vand og koges i 10-15 minutter, derefter drænes vandet - dette er den indledende tilberedning. Nu skal du tage vand igen, tilsætte salt, krydderier (sort, krydderier, nelliker), hælde svampe i beholderen og sætte ild på.
Efter kogning koges svampene, indtil de synker ned i bunden af gryden. Ved hjælp af en tappesked anbringes produktet i forvasket og steriliseret 0,5-liters krukker. Ud over svampe skal du tilføje lidt væske fra gryden og 1 spsk i hver krukke. l. eddike, rull op og læg hovedet ned for at køle helt ned.
Derudover er foredragsholdere gode til bagning. De kan vaskes, hakkes, saltes, lægges på en bageplade, tilsættes kartofler eller kød ovenpå, dæk med et lag hård ost.
Video: Foredrag og retter fra dem
Medicinsk brug
Traditionel medicin er rig på recept til medicin, der er tilberedt på basis af naturlige produkter - blandt dem er talkere, der bruges til fremstilling af medicinske ekstrakter, afkok og salver. Hætter drikkes til urolithiasis og lungebetændelse, og afkogninger og salver bruges til hurtigt at heles sår.
Vigtigt! Talere kan ikke spises af mennesker, der lider af epilepsi, da svampe kan provokere ukontrolleret smertefulde muskelsammentrækninger, svimmelhed og besvimelse.
Eventuel skade fra svampen
Den foldede taler har ingen særlige kontraindikationer. Den vigtigste ting er, at den giftige dobbelt, der kan forårsage forgiftning, ikke fanges under samlingen. For resten skal du overholde anbefalingerne vedrørende alle spiselige svampe. Især bør svampe ikke misbruges - de indeholder proteinet chitin, som er dårligt fordøjet af kroppen.Eksperter inden for korrekt ernæring anbefaler at spise svamp højst 2 gange om ugen.Et overskud af dette stof kan provokere mave-tarm-sygdomme. Af samme grund må gravide og ammende mødre såvel som børn under 5 år og kun en lille mængde ikke spise svampe.
- Overspisning kan også forårsage negative reaktioner som:
- øget tone i blæren, kendetegnet ved hyppig vandladning;
- en allergi, der let kan identificeres ved kvalme, opkast, overdreven gasdannelse, afføringsforstyrrelse;
- forringelse af det kardiovaskulære system med dannelse af plaques og blodpropper.
Friske skovsvampe er et fremragende produkt til tilberedning af en række opskrifter, og retter med govorushki vil altid have en lys rig aroma og krydret smag. Ud over ernæringsværdien har de mange nyttige egenskaber, men glem ikke at det er vigtigt at være i stand til at samle udelukkende spiselige repræsentanter og ikke misbruge dem.