Pickled majs er en fremragende sød og sur sideskål til et festligt og afslappet bord. Den bedste måde at høste den til vinteren på er pickling. Enkle, men velsmagende blanke typer diskuteres i denne artikel.
Pickled Corn Egenskaber
Majs er almindeligt i asiatiske og orientalske retter. Det er også meget brugt i diæt og babymad.
Blandt de fordelagtige egenskaber er de vigtigste følgende:
- diæt - det bruges i diæter til vægttab;
- antioxidant - forsinker kroppens aldringsproces;
- mad - har en høj næringsværdi såvel som et lavt kalorieindhold: 100 g af produktet er kun 26 kalorier; lavt fedtindhold; lavt kulhydrat.
Fordel
Ung majs har et lavt kalorieindhold, men det betyder ikke, at det ikke er sundt. Disse gule kerner giver funktionen af flere interne systemer i kroppen, herunder dem, der er involveret i dannelsen af celler, forhindrer forstoppelse og andre patologier. Det er en god kilde til fiber og C-vitamin.
- Nyttige funktioner i syltede majs:
- bidrager til normalisering af det kardiovaskulære system på grund af den store mængde fiber;
- Det fordøjes i lang tid, så du kan føle dig fyldigere længere;
- normaliserer fordøjelsesprocesser;
- forbedrer synet på grund af det høje indhold af carotenoider;
- forsinker aldringsprocessen på grund af antioxidantegenskaber;
- forbedrer hudens struktur og hjælper med til at fjerne acne;
- forbedrer blodcirkulationen, hvilket forbedrer ernæring af hårrødder og sikrer deres vækst;
- forhindrer anæmi.
Skader og kontraindikationer
Saftige søde gule korn er naturligvis nyttige, og deres fordele er ubestridelige, men der er en flip side til mønt. Ikke alle kan spise dem og ikke altid.
- Majs er skadeligt eller kontraindiceret i følgende tilfælde:
- tilstedeværelse af allergier: udslæt på huden, hævelse i slimhinden, opkast efter dens anvendelse;
- der er en risiko for vitaminmangel (pellagra) med en stor mængde konsumeret produkt;
- tilstedeværelse af diabetes mellitus: produktet hæver blodsukkeret;
En høj procentdel af stivelse kan forårsage oppustethed og flatulens. Forbrug af store mængder majs kan forårsage fordøjelsesbesvær. Produktet indeholder store mængder sukker, hvilket kan føre til tandråtnelse. Et sådant problem forekommer sjældent, men vær opmærksom på mundhygiejne efter at have spist korn er stadig nødvendigt.
Næsten alle bivirkninger ved at spise majs kommer fra overforbrug. For at undgå problemer skal du blot kontrollere delstørrelserne.Vigtigt! Majs er et potentielt "dårligt" produkt for enhver med tarmproblemer. Det indeholder prolaminer, en klasse proteiner, som kroppen ikke kan nedbryde korrekt.
Hvordan man vælger og forbereder majs
Når du køber majs, skal du vælge lige, fulde ører af guld uden skader. Køb aldrig kolber med den fjernede skall, der har været i solen hele dagen. Det samme gælder kolber med misfarvede skaller. Dette tegn angiver deres faste alder.
Opbevar produktet i køleskabet uden at fjerne blade. Forsøg at sikre, at der ikke går mere end 2 dage mellem køb og opbevaring. Du kan også opbevare kolber i en plastikpose. Dette forlænger holdbarheden.
Før brug rengøres produktet for skaller og stigmas. Til høst anvendes cobs eller fuldkorn. I det andet tilfælde forkoges ørerne for at fjerne kornet. Store kålhoveder kan skæres i flere dele. Derudover syltes meget små ører.Ved du det De første mexicanere begyndte at dyrke majs 6000–10.000 år siden. Senere lærte indianske stammer hvide nybyggere, hvordan man laver disse lækre korn, inklusive popcorn. Det var indianerne, der først begyndte at spise popcorn korn til morgenmad med mælk og sød sirup.
De bedste opskrifter på syltede majs på kolberne derhjemme
Majs er et af de korn, der kan tilberedes og spises på mange måder. Det tilberedes i den sædvanlige marinadefyldning såvel som i forskellige saucer. På bordet serveres produktet oftest med ris, løg eller chili.
Enkel opskrift
Den enkleste marinade består af salt, sukker og eddike. Og den nemmeste måde at tilberede på er at sterilisere råvarerne sammen med marinaden.
Ingredienser til 3 L krukker:
- 5-7 ører;
- 30 g salt (1 spsk);
- 60 g sukker (2 spsk. Skeer);
- 3 spsk. spiseskefulde eddike.
Vigtigt! Sukker i majs omdannes hurtigt til stivelse ved temperaturer over + 25 ° C, så du skal koge det inden for 1-2 dage efter høst.
fremstilling:
- Skrell cobs af skaller og stigmas (hår på et kålhoved).
- Vask dem.
- Vask containere til konservering i varmt vand.
- Placer cobs i forberedte containere på skuldrene.
- Tilsæt 1 spsk. en skefuld salt i hver beholder.
- Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde sukker.
- Hæld 3 spsk. spiseskefulde 9% eddike.
- Hæld kogende vand.
- Læg en lille opvaskemiddel i panden til sterilisering, anbring en krukke og hæld vand.
- Dæk med et låg.
- Steriliseres efter kogning i mindst 1,5 timer.
- Fjern det fra sterilisatoren.
- Rul containere op med låg.
- Lad køle af.
Video: syltede majs på skorpen
Ingen sterilisering
Metoden til fremstilling af majs uden sterilisering er at hælde marinade på samme måde som for andre grøntsager.
Ingredienser til 3 L krukker:
- 5-7 ører;
- 30 g salt;
- 60 g sukker;
- 2 spsk. spiseskefulde vineddike;
- 1 laurbærblad.
- Skrell cobs af skall og stigmas og vask.
- Skyl containere og steriliser.
- Kog kolberne i en tilstrækkelig mængde vand i 40 minutter (det skal helt dække majs).
- Læg dem i krukker på skuldrene.
- Hæld majs med den eksisterende bouillon, tilsæt laurbærblad og lad afkøle.
- Tøm den afkølede bouillon i gryden.
- Tilsæt 1 spsk. en skefuld salt pr. tank.
- Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde sukker.
- Hæld 2 spsk. spiseskefulde 9% eddike i en krukke.
- Kog op og fyld kulerne med marinadefyldning.
- Rul op dåser med låg.
- Lad køle af.
Sød
For at tilberede sukkermajs vælges hoveder med mælkemoder. For at vælge skal du trykke på fingeren på kornet. Hvis juice udskilles, er dette et kornør, der er godt til bevarelse.
ingredienser:
- 1 kg korn;
- 60 g salt (2 spsk);
- 180 g sukker (6 spsk. Spiseskefulde).
Ved du det Majs spises ikke kun. Blandt sine 3.500 applikationer er der ikke-fødevarer: sæbe, antikorrosionsmidler, fyrværkeri, maling, farvestoffer, aspirin, antibiotika, lim, vaskevaskemidler og endda plast.
fremstilling:
- Cob skræl og tryne og vask.
- Læg dem i en gryde, tilsæt vand og kog i 20 minutter, og lad den derefter afkøle i bouillon i 10-15 minutter.
- Tag løberne ud, skær kornene i en skål med en skarp kniv.
- Læg bønnerne i en gryde, hæld rent vand og kog i 1 time.
- De dele af hovedet, der flyder til overfladen, skal fjernes med en ske.
- Steriliser containere og låg.
- Hæld korn i forberedte containere.
- Hæld i bouillon, tilsæt sukker og salt.
- Steriliser og rull låget op.
- Lad køle af.
Med grøntsager
Ved tilberedning af syltede majs med grøntsager kan listen over ingredienser og deres mængde variere. Det afhænger af den individuelle smag eller karakteristika ved det nationale køkken. Men madlavningsordningen er den samme.
ingredienser:
- 1 øre;
- 1 zucchini;
- 1 gulerod;
- 1 sellerirot;
- flere blomkålblomsterstande;
- 2 sød peber;
- 1 tsk salt;
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 1 spsk. en ske eddike;
- formalet peber og krydderier efter smag.
- Skrellæber, skaller og vask.
- Læg dem i en gryde, hell vand for at dække majs, og kog i 20 minutter, og lad det derefter køle ned i bouillon i 10-15 minutter.
- Fjern de forberedte kålhoveder, og skær kornene i en skål med en skarp kniv.
- Vask og steriliser beholderen, tilbered lågene.
- Skyl, skræl og hak grøntsager.
- Bland komponenter, inklusive korn, for at fordele dem jævnt.
- Læg grøntsagsmassen i krukker.
- En afkogning af majs til brug i forberedelsen af marinade, tilsætning af sukker, salt og eddike.
- Bring blandingen i kog.
- Hæld grøntsagerne med marinade.
- Steriliser præformer i 40 minutter.
- Rul op dåserne.
Nyttige tip til madlavning og spisning
Valget af majs til konserves og metoder til dets forberedelse har nogle funktioner, skal du overveje dem.
Når du forbereder kolberne, skal du tage højde for, at:
- ørerne skal lægges i varmt vand - så de koges bedre;
- afkøling - kun med luft, da dette forbedrer smagen;
- Skyl ikke slutproduktet med koldt vand, ellers mister det smagen;
- når der koges, skal vand dække ørerne fuldstændigt;
- salt tilsættes ikke under kogning - det vil gøre kornene hårde.