Champignons - lækre svampe. Derudover er de tilgængelige når som helst på året - i supermarkeder kan du købe et produkt uanset sæsonen, da svampe dyrkes i specielle drivhuse. Alt dette bestemmer variationen af champignonretter, blandt hvilke svampe kogt i dejen især værdsættes.
Valg og tilberedning af ingredienser
Den vigtigste ingrediens i denne skål er champignoner. Produktets endelige smag og ernæringsværdi afhænger af, om de er korrekte. Svampe er nødt til at vælge unge og friske. Du kan identificere dem ved hvid farve, fraværet af pletter og skader. Champignons skal være tæt, elastisk. Tag ikke dem, der allerede er mørklagt, og under hatten er der ingen film, der forbinder den med benet.
Spis ikke svampe, der har ligget i køleskabet i mere end 3 dage, mørkere og bliver plettet - der er risiko for forgiftning
Når du vælger brødkrumm, skal du være opmærksom på det faktum, at i dag pakker, der indeholder forskellige aromastilsætningsstoffer, er til salg. Ved opskrifter på retter med svampe anbefales det ikke at bruge dem, da dette kan afbryde den naturlige smag af svampe. Tag almindelige kiks, eller kog dem derhjemme selv. Til dette skæres brødet i flere dele, tørres i ovnen og knuses derpå i en kødkværn eller ved hjælp af en madprocessor.
Ved du det Champignons kan spises rå. Uden varmebehandling bevarer de hele spektret af næringsstoffer.
Champignon opskrift i dejen
Der er mange måder at tilberede svampe i dejen. Ud over det klassiske præparat tilføjes andre ingredienser ofte til opskrifter efter eget skøn. Disse kan være krydderier (sesam, muskatnød er velegnet til svampe), som tilsættes direkte til dej eller vidunderlige saucer, der giver skålen en individualitet. Du kan læse et par enkle trinvise opskrifter nedenfor.
Klassisk opskrift
445 minutter
rasp
100 g
vegetabilsk olie
200 ml
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
Fold de vaskede svampe i en gryde, fyld med vand, tilsæt salt og kog i 3 minutter efter kogning. Det er bedre at vælge små tilfælde og koge dem hele uden at halvere.
Læg de kogte svampe i et dørslag, så glasset er overskydende væske.
Forbered marinaden: læg honning i en skål (helst flydende), sennep, frisk citron, bland.
Anbring svampen i marinaden og bland godt igen. Lad stå i 15 minutter for at bløde godt.
Mens svampen er mættet, skal du forberede dejen: i en separat skål, slå æggene, tilsæt mælk, salt. Visp det hele med en visp, indtil massen bliver homogen.
Læg to tallerkener ved siden af en skål med dejen - den ene med mel, den anden med brødkrummer, så det vil være mere praktisk at forberede produktet til stegning.
Drys svampen med en gaffel og dypp på alle sider i de forberedte ingredienser til stegning en efter en, efter følgende algoritme: mel, dej, brødbrød, dejen, brødbrødene. Som et resultat vil svampen være helt indpakket i et tykt "låg".
Gør denne procedure med alle svampe. Hæld solsikkeolie i en stewpan, opvarm godt.
Læg champignonerne i kogende olie, og steg, indtil de er gyldenbrune, under omrøring lejlighedsvis.
Nu skal du lægge de stegte champignonkugler på et papirhåndklæde for at dræne overskydende fedt.
Videoopskrift
For at gøre smagen mere mættet kan du tilføje 1 spsk. l. sesamfrø. Fadet serveres varmt. Svampe passer godt sammen med korn, pasta og kartofler. Ja, og som en snack vil det være en god mulighed.
Vigtigt! Til stegning af svampe i dejen skal du bruge en dyb, men lille størrelse skål, så svampen i olie flyder.
Champignon i dej med hvidløgssaus
240 minutter
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask champignonerne. Du kan forkorte benet, udjævne det med hatteniveauet - så i sidste ende får du svampekugler, men du kan ikke gøre dette efter eget skøn.
- Send svampemassen i gryden, hæld vand og lidt salt, kog i 3-5 minutter, kasser svampen i et dørslag.
- Forbered en dej: bland rå rå æg, salt og mælk, slå grundigt med en visp.
- Tilbered brød- og melretter ved siden af hinanden.
- Forarbejdningssvampe: hver af dem skal rulles igen i følgende rækkefølge: dej, mel, dej, brød. Gør dette med hver svamp.
- Hell olie i en lille gryde og opvarm den. Læg nu svampe og stek, indtil de er møre, indtil en gylden farve vises.
- Overfør dem til et dørslag eller tykt papir for at fjerne olien.
- Forbered saucen: tilsæt hakket dild, peber, forudoverført hvidløg til creme fraiche og bland ingredienserne godt. Saucen skal tilføres i køleskabet i cirka 2 timer for fuldt ud at afsløre smagen af alle komponenter. Det tilrådes at tilberede det, før du steger champignonerne.
Svampe serveres på bordet varmt, du kan drys med urter. Læg en skål med sauce ved siden af skålen, det er bedre, hvis det er en speciel sauce-båd.
Ved du det Den kemiske sammensætning af svampe indeholder stoffer, der har antitumoraktivitet.
Champignon i dej vil være en lækker tilføjelse til frokost eller middag eller en lækker aromatisk snack. Forresten er skålen perfekt til vegetarer, da det er bevist, at svampe ikke er dårligere end kød i deres ernæringsmæssige værdi og endda overgår den i mængden af næringsstoffer.