Dido Djozef gård (Ternopil-regionen), der beskæftiger sig med dyrkning og salg af snegle, har sat sig som mål at skabe et snegelmarked i Ukraine.
Dette blev fortalt af medejer Dido Djozef Ivanna Beidel.
”I dag forsøger alle at eksportere snegle. Men vi har valgt en anden vej - vi vil skabe et indre marked og en forbrugskultur af en snegl, der ikke findes endnu, ”bemærkede hun. ”Der er mange skeptikere, der fortæller os, at dette tager tid, at det er urealistisk.”
Dido Djozef dyrker snegle Helix Aspersa Muller, samarbejder med Dubensky-konserves, der producerer fuldt certificerede produkter - frosset kogt sneglekød og en række syltede snegle i fire saucer. Derudover produceres sneglever også.
Gården besluttede at tackle salget af snegle i Ukraine for fire måneder siden. Frosne snegle leveres til restauranter. Deres holdbarhed er et år. Pickledprodukter kan opbevares i to måneder.
”Vi kan med sikkerhed sige, at om to år i Ukraine vil alle begynde at spise snegle, som sushi og muslinger. Når vi skaber kulturen for forbrug af snegle, vil de stadig takke os, ”er Ivanna Beidel overbevist. - Ja, der er snegle fra første, anden, tredje klasse. Den første klasse eksporteres, og den anden og den tredje kan let behandles. ”
Ifølge hende, jo mindre sneglen er, jo smagere er den. ”Men europæerne vil forbruge en stor snegl. Lad dem være store og velsmagende for os, ”sagde hun.