Østersvampe er en svamp, der dyrkes i et kunstigt miljø, fordi det er helt sikkert for menneskers helbred, og i dens ernæringsmæssige værdi kan konkurrere med kød. Disse svampe er hyppige gæster på hylderne i hjemmemarkeder, og endda begynder husmødre at tilberede enkle og velsmagende retter fra dem. En af de enkleste og mest populære delikatesser, der kan tilberedes fra duftende svampe, er østerssuppe med kartofler.
Valg og tilberedning af ingredienser
En lækker østers champignonsuppe kan tilberedes på alle slags måder - både i en konventionel gryde og i en langsom komfur. Der er opskrifter med tilsætning af vermicelli, korn, ost og forskellige grøntsager, baseret på rå eller frosne svampe.
Til tilberedning af suppe er det bedre at vælge unge, små svampe, da de har en blødere og mere skrøbelig struktur. I tilfælde af at købe store, modne prøver, skal der kun bruges hatte i suppen, da benet af den modne østerssvamp har en stiv struktur. Når du bruger korn i en opskrift, skal de først vaskes og gennemvædes.
Oestersvamp kartoffelsuppe med fløde
850 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartoflerne i jævne terninger og smid i en skål med kogende vand.
- Steg finhakket løg i en godt opvarmet olie, indtil den er gennemsigtig.
- Tilsæt den revede gulerod til løgen, og lad den småkoke, indtil den er blød.
- Kombiner østers svampe, der er skåret i en lille terning med de stuede grøntsager, og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
- Tilsæt hakkede hvidløgsfedre i gryden og lad det småkoke i 1 min.
- Læg stegningen i en skål med kartoffelbuljong.
- Krydre med salt og peber efter smag, kog i 5 minutter.
- Introducer cremen lidt, kog op, men kog ikke, men fjern den fra varmen.
- Serveres med finhakede urter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_2hfv9nZFGB.jpg)
Vigtigt! For at fremstille suppen skal du udelukkende have friske østers svampe, hvis hatte har en farvetone fra brunlig til mørkegrå med kanterne indpakket inde. Lette svampe med gulhed er ikke velegnede til madlavning af et lækkert første gang.
Svampesuppe med kartofler og hjemmelavede nudler
860 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær østers svampe i små strimler og kog indtil de er møre.
- Hæld kartofler i terninger i svampe bouillon.
- Steg finhakede gulerødder og løg, indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt finhakket agurk til stegen
- Når kartoflerne er klar, læg nudler i en skål med suppe og kog i 5 minutter.
- Overfør stekepanden til panden, salt, bragt efter smag og kog over svag varme i 3-5 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_Sq8y3tQb3ONi9u0.jpg)
Ved du det I Europa var tyskerne de første til at bruge østerssvampe til madlavning under første verdenskrig.
Blid østers champignonsuppe med flødeost og kartofler
560 minutter
stor paprika
1 stk
blød flødeost
1 stk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk løgene fint, hak østersampinier tyndt og stek i solsikkeolie, indtil de er møre.
- Kog kartofler terninger i en gryde med saltet vand.
- Overfør champignoner overcooked med løg, hakkede paprika i kartoffel bouillon og kog i 10-15 minutter.
- Hæld finrevet ost i suppen, bland kraftigt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_54i0NXom68fXsAa.jpg)
Boghvede kartoffel og champignonsuppe
81 timer 10 minutter
østers svamp fersk eller syltede
600 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kartoflerne med lige stænger, og hæld i en gryde med kogende saltet vand.
- Efter 10 minutter hældes det vaskede boghvede i kartoffelbuljongen og kog, indtil det er mørt.
- Mal østers svampe og stek i vegetabilsk olie sammen med finhakede gulerødder og løg.
- Bland ingredienserne i en gryde og kog i 3 minutter.
- Serveres med finhakede urter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_9oldl7nRhbfJzJH5v.jpg)
Ved du det Østersvampe fik deres navn på grund af det faktum, at de under kunstige betingelser dyrkes i et specielt underlag, i limbo.
Kyllingesuppe med østers svampe, kartofler og grønne ærter på dåse
81 timer og 30 minutter
konserverede grønne ærter
1 dåse
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær kyllingefilet i jævne terninger og stek i forvarmet olie.
- Dyp de hakkede kartofler i kogende saltet vand.
- Overfør den stegte kylling til panden.
- Steg gulerødderne med løg i en gryde.
- Hæld yngelen i opvasken med bouillon, tilsæt hakkede østers svampe og kog, indtil den er kogt.
- Når svampen er klar, tilsættes grønne ærter til suppen og koges i 2-3 minutter.
- Serveres drysset med finhakede urter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_WahigpQ8F6iHta.jpg)
Vigtigt! Østersvampe kan ikke stegt i mere end 20 minutter. Ellers får svampen en tæt gummikonstruktion.
Svampesuppe med blomkål
81 timer 10 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Tag blomkålen i små blomsterstande og kog, indtil den er mør.
- Sæt en fjerdedel af de færdige blomsterstande til side.
- Skær og kog kartofler i saltet efter vand.
- Hakk oestersvampen og løgen fint og stek den i vegetabilsk olie. Sæt en del af blandingen til side.
- Læg den resterende stege i en skål med færdiglavede kartofler, og læg den kogte kål samme sted.
- Tilsæt smør og knuste hvidløgfedd på opvasken med suppe.
- Hæld varm mælk gradvist i grøntsagsblandingen, mens du konstant pisker massen med en mixer.
- Føj til suppen, indtil stykker svampe og hakket blomsterblomstring af kål, kog i 5 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_gBbfdm20i0Bw.jpg)
Ud over ovenstående opskrifter har enhver husmor en masse ophavsretlige muligheder for svampesuppe med tilsætning af pikante ingredienser, der tilføjer deres egen smag til skålen. Alle disse første kurser forenes af en ting - smagen, fordelene og ernæringsmæssige egenskaber ved en sådan vidunderlig og meget billig østers svamp.