Det blotte ord "lasagne" sender vores tanker til en støjende italiensk fest, hvor børn griner højlydt og tapper tallerkenerne med skeer, mens voksne råber ondt mod dem, forsøger at berolige børnene og arrangere retter på det store bord med forskellige godbidder. Og i midten af denne duftende "stand" står hun - blid og lys, duftende og saftig klatring!
Italienerne er stolte af deres kulinariske opfindelse, og vi vedtager aktivt deres gastronomiske traditioner og væver dem i vores eget lærred med frokostpakker og middage. Derfor foreslår vi i dag, at man i stedet for de sædvanlige skiver kartofler eller blide mos kartofler lægger på et nytårsbord en skål med flerlags og mundfuld lasagne.
For at forhindre, at lasagnen går i stykker under opskæring, skal pasta lages på tværs af fyldet (et lag langs, det næste på tværs osv.).
Ingredienserne til den italienske specialitet er lette at finde i hjemmemarkeder og markeder. Så hvad Vi tager på et kulinarisk krydstogt med følgende komponenter:
- 500 g kyllinglårfilet;
- 2 løg;
- 2-3 spsk vegetabilsk olie;
- 50 g smør;
- 500 g tomater i deres egen juice uden hud;
- 3 spsk balsamico eddike;
- 0,5 tsk salt;
- en kvart teskefuld friskmalet sort peber;
- 120 g hård ost;
- 150 g blød ost;
- 12 ark til lasagne.
Vi hugger kyllingekød med en kniv i små stykker (komfurer, begrænset tid, eller bare "dovendyr" kan bruge en kødslibemaskine eller en madprocessor med en slibemaskine). Ost revet på et groft rivejern. Og vi skærer løg i små terninger og steger nøjagtigt halvdelen i vegetabilsk olie.
Når løgen er brunet, sender vi hakket kød til det, og omrør konstant i 3 minutter. Salt, peber og fjern det fra komfuret.
Ordet lasagne stammer fra den romerske "lagani", som betyder brød skåret i strimler.
Nu begynder vi at lave tomatsaus. Smelt smøret i en gryde og steg den anden halvdel af løgen på den. Vi venter, indtil løgene er forgyldt, hæld tomaterne i deres egen juice, balsamicoeddik og et halvt glas vand. Vi venter, indtil blandingen begynder at gurgle, salt, peber og minimere ilden under gryden. Saucen skal koge en tredjedel.
Vi dypper lagene til lasagne i kogende vand i 1 minut og får det straks. Vi lægger os ud i form i denne rækkefølge: et lag ark til lasagne, et lag hakket kød med løg, et lag ost, et lag tomatsaus. Gentag derefter lagene, indtil komponenterne løber tør.
Det betyder ikke noget i hvilket hjørne af Italien du befinder dig, i enhver, selv den mindste by, vil du blive fodret med en fantastisk lasagne.
Vi dækker lasagne i form af folie og sender den til ovnen forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 grader og bages yderligere 20 minutter.
Server lasagne med varme og varme, men selv når det er koldt, er det meget velsmagende!