Mayonnaise er den mest alsidige sauce, der bruges til at tilberede forskellige salater og hovedretter. Du skal tage visse subtiliteter i denne universelle sovs i betragtning, og du får et virkelig unikt, velsmagende og endda sundt produkt.
Sammensætningen af den købte mayonnaise inkluderer aromaer og konserveringsmidler. Naturlig sauce i hjemmekøkkenet garanteres kun at blive tilberedt af friske og produkter af høj kvalitet. I henhold til den klassiske opskrift tilsættes olivenolie til saucen. Dog har den en temmelig specifik smag, så du kan bruge en simpel solsikke.
Æg, sennep, citronsaft, salt og sukker anbringes også i traditionel mayonnaise. Alt er enkelt, men det er vigtigt at kende forholdene. Du kan også finde et antal tilberedningsmetoder uden æg eller i mælk. Du kan eksperimentere med sammensætningen, men du skal slå den med en blender, mixer eller bruge en foodprocessor.
Ved du det Bosiddende i Arizona, Michelle Lesko, kom ind i Guinness Book of Records takket være den hurtige spisning af mayonnaise. På 3 minutter spiste hun 2.448 kg ren mayonnaise.
Sennepsfri mayonnaise
Væsentlige ingredienser:
- æg - 1 stk .;
- solsikkeolie - 300 g;
- salt - 0,5 tsk;
- sukker - 0,5 tsk;
- citronsaft - 1 spsk. l.
Tidligere skal produkter fjernes fra køleskabet, så de har den samme temperatur.
Faser af forberedelse:
- Bland olie, salt, sukker, citronsaft i en dyb skål. Tilføj et æg.
- Pisk med en blender i lave hastigheder. Så snart massen tykner, skal hastigheden øges, og blenderen kører fra top til bund for at få en delikat struktur.
- Når saucen er klar, skal du hælde den i en lille krukke og sætte den i køleskabet.
Klassisk opskrift med eddike og sennep
Væsentlige ingredienser:
- æg - 1 stk .;
- solsikkeolie - 250 g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- sennep - 1 spsk. l.;
- æbleeddike - 1 spsk. l.
Æblecidereddike kan erstattes med almindelig. Det er denne ingrediens, der forlænger sauceens holdbarhed.
Faser af forberedelse:
- Ægget skal opdeles i en praktisk skål. Hæld salt, sukker og sennep der. Begynd med at piske og hæld solsikkeolien gradvist i.
- Så snart fortykningen bliver mærkbar, bør eddike hældes og piskes, indtil der er opnået en blød struktur.
- Overfør til en passende beholder og sæt dem i køleskabet.
Opskrift uden æg og sennep
Væsentlige ingredienser:
- syltede ærtesalt - 300 g;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- solsikkeolie - 200 g;
- eddike 9% - 2 tsk.
Faser af forberedelse:
- Hæld saltvand i en praktisk skål, tilsæt salt, sukker, eddike og slå langsomt.
- Efter 1 minut tilsættes langsomt olien og banker, indtil saucen når den ønskede konsistens. Hvis det ikke tykner, tilsættes mere solsikkeolie.
- Hæld i en opbevaringsbeholder og sæt den i køleskabet. Fra det angivne beløb får du ca. 0,5 l sauce.
Ved du det I Rusland betragtes Jekaterinburg som rekordhaveren blandt byer til forbrug af mayonnaise, som er opført i Guinness Records Book. I gennemsnit spiser 1 beboer i byen omkring 8 kg af denne sauce hele året.
Hjemmelavet mayonnaise i mælk
Væsentlige ingredienser:
- pasteuriseret mælk - 150 ml;
- solsikkeolie - 250 g;
- citronsaft - 1 tsk;
- sennep - 10 g;
- salt - 0,5 tsk.
Når du vælger mælk, skal du bestemt bruge frisk, og hvis du vælger pasteuriseret, kan du forlænge sauceens holdbarhed.
Faser af forberedelse:
- Hæld mælk og smør i en passende beholder på samme tid. Begynd at piske, indtil sausen begynder at blive tykkere.
- Hell derefter salt, sukker, sennep og citronsaft. Pisk i cirka 30 sekunder.
- Læg saucen i en opbevaringskrukke og sæt den i køleskabet.
Saucen ifølge sådanne opskrifter er meget velsmagende og garanteres at være naturlig. Du kan også tilføje krydderier eller urter til det for at gøre smagen mere pikant. Det er vigtigt at huske, at sådan mayonnaise ikke kan opbevares i lang tid i køleskabet, men snarere koges i små portioner. Den optimale holdbarhed er ca. 4 dage, og ved tilsætning af eddike kan den øges op til 10 dage.