Petiole- eller stengelselleri bruges til madlavning til at tilberede friske salater, forretter, side retter. Populariteten af denne vegetabilske plante skyldes dens fordele for den menneskelige krop. Artiklen indeholder oplysninger om, hvordan man høstes en sund grøntsag til vinteren derhjemme, så den bevarer den maksimale mængde værdifulde elementer.
Valg og tilberedning af ingredienser
Gode og velsmagende præparater opnås, hvis kvalitetsingredienser vælges. Selleri til pickling og frysning, skal du vælge frisk, sprød, uden tilstedeværelse af pletter, rådne.
Før der tilberedes en grøntsag, skal den vaskes godt, tørres og skæres i små stykker.
Opskrifter til høst af petioleselleri til vinteren
De enkleste og hurtigste måder at høste en grøntsagsplante til vinteren er: pickling, konserves og frysning.
En grøntsag, der er tilberedt i henhold til sådanne opskrifter, kan føjes til første kurser, salater, serveret med grill og kød på grillen, krydret med forskellige saucer og spise som en uafhængig skål.Ved du det I gamle tider blev selleri ikke kun spist, men også brugt til dekoration. I graven til Tutankhamun blev der fundet et lind, dekoreret med kranser fra forskellige planter, herunder selleri blade.
Klassisk pickling opskrift
2 dåser på 0,5 l hver 1,5 time
petioleselleri
400 g
koriander (frø)
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask, skræl og skær langs løgen.
- Læg eddike, løg, laurbær, krydderier, 150 ml vand, salt i en gryde.
- Kog marinaden, kog i 5 minutter.
- Vask selleri stilke, skåret i stykker på 5 cm.
- Læg grøntsagen i en gryde med marinade.
- Hold ild, indtil væsken koger op.
- Luk låget.
- Kog i 10 minutter.
- Fjern grøntsagen fra marinaden.
- Læg det i krukker.
- Tilsæt oliven.
- Sil marinaden, og kog den op.
- Hæld i krukker.
- Rul containere med låg.
Vigtigt! Syltede selleri kan serveres til bordet, krydret med olivenolie og peber.
Konserves
5 dåser på 1 liter 60–90 min.
petioleselleri
1,5 kg
eddikesyre (70%)
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forbered saltlage: læg salt og sukker i kogende vand, kog, indtil komponenterne er helt opløst.
- Tilsæt eddike efter afkøling.
- Vask selleri stilke, skær i 1-2 cm skiver og tør.
- I bunden af hver steril krukke, læg 3 hvidløgfedd og 1 laurbærblad.
- Selleri petioles placeret i containere.
- Hæld saltvand.
- Dæk glassene med låg og læg dem i en stor skål med kogende vand til sterilisering.
- Fjern beholderen efter 35 minutter.
- Rul op med sterile hætter.
- Vend dåserne på hovedet.
- Pakk ind med et tæppe eller plaid.
- Efter afkøling skal du flytte til opbevaring.
Ved du det Selv de gamle romere henledte opmærksomheden på det faktum, at selleri blade, petioles og rødder påvirker seksuel helbred positivt og tilberedte "drinks of love" derfra. Århundreder senere kunne forskere registrere pheromone androsteron i en plantekultur, der blev udskilt af mandlige svedkirtler for at tiltrække det retfærdige køn.
Frysning
1 kg 3-4 timer
petioleselleri
1 kg
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask og tør planten.
- Rengør hårde tråde og hårde områder.
- Afhængigt af det formål, som stænglerne høstes til, kan de fryses hele eller skæres i stykker i forskellige størrelser.
- Blanke stilkene i 2-3 minutter.
- Fold et dørslag i og placer hurtigt i isvand.
- Fjern selleri fra vandet og afløb.
- Placer brikkerne på en vandret overflade dækket med et håndklæde i 1 time - til tørring.
- Flyt grøntsagen til et skærebræt, og læg det i et lag, undtagen stykkernes kontakt.
- Dæk råmaterialet med klamfilm og anbring i en fryser med en temperatur på –18 ° С.
- Fjern det frosne produkt efter 2-3 timer, læg det i vakuumposer eller i plastbeholdere og anbring det emballerede grøntsag i fryseren.
Opbevaring af hjemmet
Pickled selleri skal opbevares i køleskab i lukkede beholdere i 2 måneder. Opbevaring af konserves skal udføres ved en temperatur fra 0 ° C til + 20 ° C og luftfugtighed på 75%, i fravær af sollys. Den maksimale holdbarhed er 2 år.
Frosset produkt er egnet til konsum i 10-12 måneder. Det opbevares ved en temperatur på –18 ° С.Vigtigt! Frossent selleri kan ikke fryses igen. Efter optøning skal den indtages samme dag.
Så for at bevare petioleselleri til vinteren kan det pickles, dåse eller fryses. Vinterforberedelse er hurtig og nem. Opskrifterne i anmeldelsen er tilgængelige for alle.