Fiskeæg er et velsmagende, sundt og dyrt produkt, der betragtes som luksuriøst og ikke for overkommeligt for fattige mennesker. Hvis en person ikke er bange for høje priser, kan den i øjeblikket købes uden problemer. Artiklen er viet til kaviar af chum-laks, lyserød laks og sockeye-laks (en familie af laksefisk), den vil overveje, hvad der er bedre, og hvordan delikatesseprodukter adskiller sig fra hinanden.
Hvordan man skelner i udseende
Fisk og fiskeprodukter bør være en integreret del af kosten for hver person, da de er rige på vigtige og nødvendige næringsstoffer. Kaviar er kun salt salt af kim, Stør, ørred eller laks betragtes som særlig værdifulde. Indtil for nylig blev det største antal produceret af fisk i den Kaspiske Hav.
Kaviar af god kvalitet klæber ikke sammen i en fast klump, men den bør ikke være for tør. Du kan definere det på denne måde: når du ryster, er indholdet af krukken ikke opdelt i fragmenter. Produktet er opdelt i klasse 1 og 2. Den første, ofte kaldet "Premium", er et råmateriale fra en fiskeart og gennemgik saltning.
Kornene har samme størrelse og farve og er også let adskilt fra hinanden. Deres smag er homogen, har ingen lugt, og saltindholdet er på niveauet 4-6%. Anden klasse kan være en blanding af æg fra forskellige fiskearter. Konsistensen er forskellig (tyk eller flydende), fremmede smag er også tilladt. Saltindholdet i dette produkt er 4-8%.
Ved du det Der er flere typer kaviar: sort, rød, grå, guld (persisk stør) og hvid. Den sidste sort er belugaæg, der betragtes som de bedste i smag og dyre.
Hvad sker der med rød kaviar:
- Fra lyserød laks - henviser til det mest populære. Dette skyldes det faktum, at for alle repræsentanter for laksefamilien er denne fisk kendetegnet ved den højeste fecundity. Derudover er hendes smag alsidig og mild og har derfor det største antal fans. Jo bedre kvalitet, jo mindre er størrelsen på hvert enkelt æg. Normalt når en kugle en diameter på ca. 5 mm og males i enhver orange skygge (lys eller lys).
- Fra coho laks - produktet "for alle." Denne fisk producerer meget mindre korn med en diameter på højst 4 mm, de har en bordeauxfarvet farve og en lidt bitter eftersmag.
- Fra sockeye laks - disse laks kaster ikke for store æg (med en diameter på 4–4,5 mm) af lys rød farve. Hun er meget anset for sin karakteristiske krydret smag. Desværre findes produktet ikke ofte på salg på grund af overdreven, massiv fangst af denne fisk.
- kaviar - med rette betragtes som den bedste, kaldes det ofte "kongelig". Kugler med en gul-orange nuance har den mest karakteristiske smag for kaviar på grund af tilstedeværelsen af en holdbar belægning. I betragtning af den meget store størrelse kummelaksæg (op til 7 mm i diameter) bruges de normalt til at dekorere retter.
- Atlantisk laks - det kaldes ofte en abrikosperle. Værdsat for sin perfekte form og gyldne glitter. Elastiske mellemstore korn (4-5 mm i diameter) opbevares glimrende og har en meget delikat smag.
- ørred - henviser til en ekstremt populær variant af produktet, malet i gul eller lys orange farve, udad ligner atlantiske laksæg, men har en meget mindre størrelse (op til 2 mm).
- Af Chinook laks - det kan let adskilles fra andre typer kaviar. Store kugler (6–7 mm) har en dyb rød farve og en bitter, til tider lidt skarp smag.
Kalorieindhold
De oprindelige indbyggere i Nord har længe været opmærksomme på ernæringsværdien af repræsentanter for laksefamilien. Siden oldtiden har disse folk årligt massfanget fisk under dens bevægelse for gydning og høstede ikke kun slagtekroppe, men også kaviar.
Råproduktet blev forarbejdet, så det kunne opbevares i mange måneder: tørret, røget og saltet. I fremtiden, ved hjælp af fiskeæg, forberedte de forskellige fødevarer (korn, gryderetter, pemmican), som har egenskaben til at mætte en person i lang tid.
Ved du det Siden umindelige tider har kaviar været betragtet som et afrodisiakum. Dette er sandt, fordi produktet har et højt zinkindhold, hvilket øger libido-niveauet.
I 100 g rød kaviar:
kalorier | 264,0 kcal |
proteiner | 24,6 g |
fedtstoffer | 17,19 g |
mættet fedt | 4,06 g |
enumættede fedtsyrer | 4.631 g |
flerumættede fedtsyrer | 7,405 g |
inklusive omega 3 | 6,541 g |
kolesterol | 588,0 mg |
kulhydrater | 4,0 g |
Mineraler og vitaminer (% af det anbefalede daglige indtag for en voksen):
kalium | 181,0 mg (5%) |
natrium | 1500,0 mg (100%) |
calcium | 275,0 mg (28%) |
fosfor | 356,0 mg (51%) |
jern | 11,88 mg (119%) |
magnesium | 300,0 mg (75%) |
zink | 0,95 mg (9%) |
kobber | 0,11 mg (12%) |
selen | 65,5 mcg (119%) |
B1 | 0,19 mg (15%) |
B2 | 0,62 mg (48%) |
niacin | 0,12 mg (1%) |
B6 | 0,32 mg (25%) |
folater | 50,0 mcg (13%) |
B12 | 20,0 mcg (83%) |
En | 271,0 mcg (30%) |
E | 1,89 mg (19%) |
D | 2,9 mcg (19%) |
K | 0,5 mcg (1%) |
lutein og zekasanthin | 684 mcg |
Forskel i sammensætning
Rød kaviar fås fra alle sorter af laksefisk. På trods af forskellene i arter er det ækvivalent med hensyn til protein- og fedtindhold såvel som i den samlede ernæringsværdi. Forskellen ligger i smag, lugt, tilberedningsmetode såvel som i en bestemt forbrugers præferencer. Derfor er det muligt at bruge enhver sort af dette produkt med fordel for kroppen.
Hvilken kaviar er mere fordelagtig for kroppen
Alle typer rød kaviar indeholder et antal vitaminer, herunder A, D og E og mineraler (fosfor, zink, jod, magnesium), som har en aktiv effekt og har en gunstig effekt på kroppen. Specielt fiskeæg anbefales til personer med hudproblemer.der ønsker at forbedre hendes udseende og tilstand, da det har en foryngende og opstrammende virkning. Af denne grund anvendes produktet ud over madlavning i vid udstrækning i kosmetikindustrien til fremstilling af en række cremer og masker.
Fiskeæg er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et stort antal umættede fedtsyrer, der understøtter hele kroppen, inklusive det kardiovaskulære system, som reducerer risikoen for blodpropper og LDL-kolesterol i blodet. Dens virkning fremskynder rengøringen af leveren fra toksiner, har en effekt på regenereringen af kroppen og cellefornyelsen, hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler og lindrer stress.
Vigtigt! Kaviar kan konsumeres uden begrænsninger fra kvinder, der bærer en baby eller er i amning. Dette er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler, der er ekstremt vigtige for barnets udvikling.
Hvilken kaviar smager bedst
Alle ved, at "der ikke er nogen ledsager til smag og farve". Det er af denne grund alle vælger den slags røde kaviar, som han bedst kan lide. Nogen kan lide krydret bitterhed og foretrækker kaviar af chinook laks eller coho laks. Nogle mennesker kan lide tætte og store kerner af lummi eller lyserød laks, der sprænger på tungen.
En hvilken som helst af dem er meget nyttige for mennesker, har et usædvanligt sæt næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Fiskeæg kan konsumeres uden begrænsninger på antallet, men selvfølgelig inden for rimelige grænser som enhver anden ret.
Hvilket produkt er dyrere, og hvorfor
Chum laksekaviar er en af de dyreste delikatesser. Dette skyldes den rige smag uden en blanding af bitterhed og skarphed samt den store størrelse af orange korn. Æggene fra sockeye laks, fisk, hvis mængde i naturen hurtigt falder på grund af rasens massive fangst, kan også tilskrives denne kategori. Lidt billigere kan du købe atlantisk laksekaviar, ørreder og lyserød laks, som ikke ser så imponerende ud, men smager godt og har den samme fordelagtige virkning på kroppen.
Vigtigt! Det blev bemærket, at regelmæssigt forbrug af rød kaviar påvirker reduktionen af rynker på hudens ansigt og hænder. I denne forbindelse anbefaler kosmetologer dets optagelse i kosten for mennesker, der ønsker at se friske og unge ud.
Rød kaviar er et nyttigt, men temmelig dyrt produkt. Derfor køber almindelige borgere oftest kun ved det festlige bord for at diversificere menuen med en god smag. Delikatesse bruges til tilberedning af marine team salater, kolde fiskeretter og sandwich.