Frisk asparges eller asparges bruges ofte til madlavning. Det har en speciel smag og værdifuld kemisk sammensætning, men frisk har en meget kort holdbarhed. Derfor foretrækker erfarne husmødre at give dette produkt forarbejdning for at øge varigheden af dets opbevaring. For at holde aspargesen elastisk og velsmagende under tilberedningsprocessen, skal du vælge de rigtige ingredienser til snacken, følge tilberedningsteknikken og opbevare de resulterende arbejdsemner under de rigtige forhold. Om alt dette - senere i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at den kogte forretter skal få en behagelig smag og aspargesen forbliver sprød, skal du vælge de rigtige ingredienser til den dåse aspargesfad.
Ved du det Grøn asparges blev dyrket i det gamle Grækenland for mere end 2500 år siden.
Når du vælger dette produkt, skal du følge disse anbefalinger:
- til arbejdsemner skal du bruge glatte, grønne frugter uden mekanisk skade og buler;
- asparges skal konserveres senest 3 dage efter opsamling, så den bevarer elasticiteten;
- de mest lækre konserverede snacks fås fra ung og saftig asparges;
- inden forarbejdning skal asparges opbevares i køleskabet, så den forbliver frisk og sprød;
- under den foreløbige blanchering af frugter kan de sænkes ned i kogende vand i højst 5 minutter - med en længere varmebehandling mister de formen og bliver for bløde.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_6k7scao8NKgqb0dLvm.jpg)
De bedste opskrifter på forberedelser
Høst af asparges til vinteren kan udføres på forskellige måder. Dette produkt kan være en del af en dåse grøntsagsalat, men det kan også pickles og tilberedes som en uafhængig skål. Processen med at forarbejde asparges er meget enkel, så selv en begynderværtinde kan være i stand til at tilberede velsmagende og duftende dåse mad derfra.
De grundlæggende trin-for-trin-opskrifter til forberedelse af dette produkt til vinteren er vist nedenfor.
Syltede asparges
3 dåser på 0,5 liter time og 30 minutter
sorte peberkorn
4 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl greener og asparges. Fjern frugtens haler og skær dem i stykker af passende størrelse. Læg produktet i en skål koldt vand i 1 time.
- Skræl løg og hvidløg. Skær varm peber i halvdele, fjern frø fra grøntsagen.
- Hakk løg og varm peber i lange skiver. Forbered steriliserede krukker.
- Kog vand i en lille gryde, tilsæt salt, sukker og eddike. Dyp aspargesen i en kogende marinade, kog den i 2-3 minutter, og fjern den derefter fra kogende vand.
- I bunden af hver krukke, læg stykker løg og varm peber, hvidløg, sennepsfrø, sorte peberkorn og dild.
- Fyld krukker med krydderier med aspargesskiver. Hæld containere med varm marinade, og dæk derefter med låg og lad dem køle lidt af. Rul derefter op dåserne.
Ved du det Fra det latinske sprog oversættes ordet "asparges" som "stilk".
Saltet asparges
5 dåser på 0,5 liter time og 30 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl aspargesen under vand, skær frugtens haler. Fold dem i en dyb skål, hæld kogende vand i flere minutter.
- Tøm varmt vand fra en skål med grøntsager, fold aspargesen i et dørslag for at dræne væsken. Læg derefter frugterne på et håndklæde, og lad dem køle lidt ned.
- Skær asparges i små stykker. Fold dem tæt ind i forberedte steriliserede krukker.
- Opløs saltet i en gryde med vand, bring blandingen i kog på ovnen. Hæld eddike i marinaden og fjern beholderen fra varmen.
- Hæld krukker med ingredienser med varm saltvand, dæk beholdere med låg.
- Anbring emnerne i en bred gryde med varmt vand, placeret på komfuret, vent på, at vandet koges.
- Opbevar glasset med snacks i kogende vand i cirka 40 minutter. Fjern dem derefter fra gryden og rulle dem op.
Vigtigt! For at glassene med emnet ikke knækker, mens de er i gryden med kogende vand, skal der lægges et håndklæde i bunden af vandtanken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_Wvl50iaxhw10NE.jpg)
Frosne
3 kg20 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl frugt grundigt under rindende vand. Trim asparges haler.
- Anbring grøntsagerne på et tørt håndklæde, så de tørrer lidt ud.
- Skær frugten i stykker i den rigtige størrelse. Opdel hele mængden af produktet i små portioner på 300 g.
- Læg hver portion grøntsager i en separat plastikpose. Du kan også fryse produktet i plastbeholdere.
- Bind en pose, der tidligere har frigivet luft fra den. Placer den pakket asparges i fryseren.
Vigtigt! Inden frysning kan asparges blancheres i kogende vand i 3-4 minutter og derefter nedsænkes i isvand i 5 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_B0rm3NdcBbJs5hkDl.jpg)
Tørret
3 kg20 minutter / 10 timer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl frugter under rindende vand, fjern hestehaler.
- Læg asparges på et håndklæde, så det er helt tørt.
- Skær asparges i stykker af samme længde som den ønskede størrelse. Dypp dem i kogende vand i 3 minutter, og fjern derefter frugterne fra kogende vand, og kaste dem i isvand i flere minutter.
- Ekstrakt grøntsager fra vandet. Blot dem med et håndklæde for fuldstændigt at fjerne dråber væske fra aspargesoverfladen.
- Opvarm ovnen til + 50 ° C. Læg grøntsager på en bageplade i et tyndt lag. Tør aspargesen i ovnen med døren åben i 10 timer. Med jævne mellemrum skal frugterne blandes.
- Placer det tørrede produkt i rene glasglas, lukk beholderne tæt med låg.
Vigtigt! Tørret asparges har næsten ingen egen smag, men er i stand til at absorbere smagen og aromaen fra andre grøntsager. Før brug anbefales det at blødgøre produktet i koldt vand.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_zP1z63nmn4z7Wp.jpg)
Funktioner ved opbevaring af emner
For at aspargespræparater skal forblive velsmagende i lang tid, skal visse regler følges, når de opbevares. Opbevaringsfunktioner for dette produkt afhænger af metoden til tilberedning:
- konserverede præparater skal opbevares på et mørkt og køligt sted - under sådanne forhold forbliver de anvendelige i et år;
- frosset asparges kan opbevares i fryseren i 18 måneder, men frysning af asparges anbefales ikke - i dette tilfælde mister den form;
- en åben krukke med konserveret emne kan kun opbevares i køleskabet i flere dage;
- tørret asparges opbevares i en tæt lukket glasbeholder i 18 måneder ved en lufttemperatur på + 25 ° C og en luftfugtighed på 75%.
Med forbehold af alle forhold af hovedbestanddelene og rækkefølgen af handlinger, der er angivet i opskrifterne, kan du få krydret og aromatisk aspargesemner til enhver smag. Og hvis du giver dem de korrekte opbevaringsbetingelser, vil kogte snacks glæde hele familien med deres smag indtil foråret.