Boletus og boletus betragtes som svampe af top kvalitet. Af hensyn til spisning og smag er de lig med hvide. Blandt svampeplukkere betragtes de som fætre, da de tilhører den samme slægt - Leccinum. Smagsegenskaber gør det muligt for dem at blive brugt meget til madlavning af forskellige retter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Efter at have samlet boletus (et andet navn på obobek) og boletus, er en forudsætning at vaske skovfundene godt. Det er ikke nødvendigt at rengøre hatte og ben, især hvis de er unge. For at tilberede temmelig store udseende prøver til pickling eller pickling, skal de skæres i 4-6 dele, hæld koldt vand og kog med tilsætning af en hel løg.
Vigtigt! Birketræerne behøver ikke at blive gennemblødt i lang tid, det er nok at udsætte dem for varmebehandling i 40-45 minutter for at fjerne mulige giftige stoffer.
Opskrifter på boletus og boletus
Boletus og boletus boletus er populære svampe blandt husmødre på grund af deres lette forberedelse. Overvej de mest populære opskrifter, der bruger disse svampe.
Ristet boletus
250 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Hæld svampe med varmt (ikke varmt) vand, lad det stå i 3 minutter. Det vigtigste: må ikke overeksponeres i vandet, så hattene ikke surdej. Rens snavs, græsrester fra hatte og ben.
Adskil benene fra hattene. Skær alt i små skiver.
Hakk løgen med mellemstore terninger.
Hæld halvdelen af den i opskriften angivne olie (40 ml) i en gryde, opvarm den, sæt svampe, reducer varmen til medium, stek i 15 minutter.
Efter svampen lader saften koges, indtil væsken er helt fordampet i yderligere 10 minutter.
Tilsæt løg, bland. Salt (efter behov baseret på smagspræferencer).
Tilsæt den resterende olie (40 ml) og steg med løg i yderligere 15 minutter.
Hæld svampe med varmt (ikke varmt) vand, lad det stå i 3 minutter. Det vigtigste: må ikke overeksponeres i vandet, så hattene ikke surdej. Rens snavs, græsrester fra hatte og ben.
Adskil benene fra hattene. Skær alt i små skiver.
Hakk løgen med mellemstore terninger.
Hæld halvdelen af den i opskriften angivne olie (40 ml) i en gryde, opvarm den, sæt svampe, reducer varmen til medium, stek i 15 minutter.
Efter svampen lader saften koges, indtil væsken er helt fordampet i yderligere 10 minutter.
Tilsæt løg, bland. Salt (efter behov baseret på smagspræferencer).
Tilsæt den resterende olie (40 ml) og steg med løg i yderligere 15 minutter.Videoopskrift
Dette alsidige emne er velegnet til kartoffelskåle samt til påfyldning af tærter.
Ved du det Frisk boletus kan ikke opbevares frisk, de forringes hurtigt, så du er nødt til at koge dem umiddelbart efter køb eller høst i skoven.
Svampesuppe fra boletus
3 L55-60 minutter
formalet sort peber
0,5 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
Gå gennem svampen, skyl flere gange under tryk fra rindende vand.
Hæld vand i, kog op og læg et dørslag. Det første vand skal hældes.
Hæld rent vand i gryden, dypp svampene der. Efter kogning fjernes skummet og koges i 30 minutter.
Hakk løgen i halve ringe og stek, indtil den er gyldenbrun.
Skær kartoflerne i tykke strimler, rasp gulerødderne groft.
Efter at svampen er kogt i 30 minutter, tilsættes gulerødder og kartofler, kog i yderligere 15 minutter.
Tilsæt løg, vermicelli. Bland alle ingredienser og kog i 5 minutter.
Sæt greener efter smag.
Gå gennem svampen, skyl flere gange under tryk fra rindende vand.
Hæld vand i, kog op og læg et dørslag. Det første vand skal hældes.
Hæld rent vand i gryden, dypp svampene der. Efter kogning fjernes skummet og koges i 30 minutter.
Hakk løgen i halve ringe og stek, indtil den er gyldenbrun.
Skær kartoflerne i tykke strimler, rasp gulerødderne groft.
Efter at svampen er kogt i 30 minutter, tilsættes gulerødder og kartofler, kog i yderligere 15 minutter.
Tilsæt løg, vermicelli. Bland alle ingredienser og kog i 5 minutter.
Sæt greener efter smag.Videoopskrift
Ved du det Fibrene, der udgør birketræerne, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Disse svampe — fremragende antioxidant.
Pickled boletus til vinteren
0,5 l50 minutter
sort peber (ærter)
6-8 stk.
krydderier (ærter)
5 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
Giv boletus til den primære behandling: vask, rengør benene, fjern huden med strimler. Hatte til at kontrollere for ormhed.
Skær den rensede boletus i vilkårlige stykker og send den til en gryde med koldt vand.
Kog op, fjern det resulterende skum, salt. Kog i 30 minutter efter kogning.
Kasser de kogte svampe i et dørslag, vent, indtil vandet dræner, skyl med koldt vand.
Hæld 250 ml vand i en emaljeret gryde, læg svampe i den, tilsæt sukker, salt, laurbærblad, sort og krydderpeber, nelliker. Kog i 5 minutter.
Anbring varm boletus med væske i en ren, steriliseret krukke, dæk (ikke sno) med et dampet låg.
I bunden af gryden lå et håndklæde, læg en krukke med svampe, hæld vand "på skuldrene". Steriliser i 10 minutter fra begyndelsen af kogende vand.
Rul op krukken.
Giv boletus til den primære behandling: vask, rengør benene, fjern huden med strimler. Hatte til at kontrollere for ormhed.
Skær den rensede boletus i vilkårlige stykker og send den til en gryde med koldt vand.
Kog op, fjern det resulterende skum, salt. Kog i 30 minutter efter kogning.
Kasser de kogte svampe i et dørslag, vent, indtil vandet dræner, skyl med koldt vand.
Hæld 250 ml vand i en emaljeret gryde, læg svampe i den, tilsæt sukker, salt, laurbærblad, sort og krydderpeber, nelliker. Kog i 5 minutter.
Anbring varm boletus med væske i en ren, steriliseret krukke, dæk (ikke sno) med et dampet låg.
I bunden af gryden lå et håndklæde, læg en krukke med svampe, hæld vand "på skuldrene". Steriliser i 10 minutter fra begyndelsen af kogende vand.
Rul op krukken.Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
For at fryse svampe, skal de koges i 20 minutter før det. Efter tilberedning fjernes de sorte vægte fra benet. Derefter kan emnet sendes til fryseren. De kan også fryses efter indledende stegning. Sådanne præparater kan opbevares i højst 6 måneder (for ikke at miste smagen).
Før du tørrer boletus, anbefales det ikke at vaske dem. Al mulig forurening skal fjernes med en kniv eller klud. Fremragende tilberedning af birkebark - velsmagende, duftende krydderier til varme retter. For at gøre dette males tørrede svampe til pulver ved hjælp af en kaffekværn. Sådan krydderier opbevares hele året. Picklet boletus og boletus skal opbevares på et tørt, mørkt sted i 1 år i køleskabet - op til 2 år. Hvis dåsen med svampe allerede er åben, skal du bruge produktet i 2 dage.
Vigtigt! Tørret svampe skal kun opbevares i kludposer eller papirposer på et mørkt og tørt sted, så produktet har adgang til frisk luft og ikke bliver fugtigt.
Boletus og boletus i deres proteinsammensætning kan erstatte kød i kosten. Der er mange måder at tilberede dem på, så alle kan vælge en opskrift efter deres smag.
