Fisk under en "pelsfrakke" af løg og gulerødder betragtes som en klassiker af russisk køkken. Marinade af grøntsager og harmonisk udvalgte krydderier gør skålen raffineret og original. For at få ikke kun meget velsmagende, men også nyttige godbidder, rådgiver eksperter, at man bruger chum som hovedbestanddel. Lær, hvordan man vælger fisk, og hvordan man laver det ordentligt i en grøntsagsmarinade - fra artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Keta er en af de mest nyttige og lækre repræsentanter for rød fisk, som er en fremragende leverandør af diæt, mørt kød. For at tilberede en lækker skål skal du vælge råvarer af høj kvalitet.
Meget ofte kan sælgere under dekke af kummelaks sælge lyserøde laksekroppe. Det er let at skelne mellem disse to fisk: kummelaks er meget større end lyserød laks; den har ingen mørke pletter på finnerne. Og den største forskel mellem havindbyggere er tilstedeværelsen af en karakteristisk pukkel i lyserød laks.
Når du vælger en chum, skal du være opmærksom på følgende aspekter:
- øjne. I friske fisk er de blanke og på ingen måde overskyet.
- slagtekrop. Kroppen skal være elastisk, fjedrende, med en glat, ikke klæbrig overflade uden mekanisk skade, blå mærker, mørke pletter. Kødets farve er varmrosa.
- lugt. Aromaen af fisk skal være frisk, fiskig uden urenheder af ammoniak eller rådne.
Opskriften på chum laks med gulerod og løgmarinade
460 minutter
gulerødder
2 mellemstore stykker
løg
2 store løg
tomatpuré
2-3 spsk. l.
vegetabilsk olie
2-3 spsk. l. til stegning
Næringsværdi pr. 100 g:
- Rengør fisken grundigt, skyl med koldt vand flere gange. Skær i portioner.
- Rull fiskestykkerne på begge sider i mel.
- Steg fisken i en stegepande med opvarmet olie, indtil skorpen er lys gylden.
- Befri løg fra skallet, hugg i form af små terninger.
- Skrell gulerødderne, riv.
- Fjern fisken fra panden, tilsæt lidt vegetabilsk olie, læg den hakkede løg. Før løgens råvarer indtil de er bløde.
- Tilføj revne gulerødder til løgen. Stew grøntsager, indtil de er bløde. Bragt på smag med salt og peber.
- Smør bagepladen med olie, læg fiskeskivene i det første lag, løg og gulerodsmasse ovenpå.
- Rør tomatpastaen grundigt i vand. Hæld ingredienserne med den resulterende marinade. Tilføj et par ærter sort peber til skålen, laurbærblad.
- Tilbered en tallerken ved en temperatur på + 180 ° C i 30-40 minutter.
Ved du det Overraskende er kummelaks værdifuld på grund af dens sjældne kvalitet. Faktum er, at proteinet i det absorberes næsten 100% af den menneskelige krop, hvilket gør det muligt at inkludere produktet i kosten under diæter.
Chum laks kogt under en "frakke" af gulerødder og løg er en klassisk, enkel, hurtig og meget velsmagende mulighed til frokost eller middag. Hun nyder perfekt som en selvstændig skål eller parret med potetmos eller kogt ris.